Nakji Yeonpotang (octopussoep)
Nakji Yeonpotang is een lichte Koreaanse hotpot met heldere bouillon, gemaakt door radijs en oesterzwammen te laten sudderen tot een smaakvolle bouillon, waarin vervolgens de zachte octopus kort wordt gepocheerd. Mild en verfrissend in plaats van pittig, is dit een geliefd versterkend gerecht en ook een middel tegen een kater.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Octopus3 stuks
- Water3 kopjes
- Koreaanse radijs100 g
- Lente-ui1/2 stengel
- Cheongyang-chilipeper1
- Fijngehakte knoflook1/2 el
- ZoutSnufje
- Oesterzwammen1 handvol
Bereidingswijze
- 1
Snijd de radijs in dunne halve maantjes, en snijd de lente-ui en de cheongyang-chilipeper diagonaal. Scheur de oesterzwammen in reepjes, wrijf de octopus in met bloem en spoel goed af.
- 2
Giet 3 kopjes water in een pan, voeg de radijs toe en breng aan de kook. Ansjovis-kelpbouillon in plaats van water geeft nog meer diepgang aan de smaak.
- 3
Zodra de radijs helemaal gaar is, voeg de voorbereide octopus toe.
- 4
Voeg lente-ui, cheongyang-chilipeper en zout toe om op smaak te brengen, en breng kort aan de kook om af te maken. Octopus wordt taai als hij te lang kookt, dus gaar hem slechts kort.
- 5
Zodra de Nakji Yeonpotang klaar is, knip de octopus met een keukenschaar in hapklare stukken en geniet er meteen heet van.
Tips
Door de octopus met bloem in te wrijven verdwijnen slijmerigheid en geur; eenmaal in de bouillon hoeft hij maar kort te pocheren — niet lang koken — om zacht te blijven.