Koude zeewiersoep met komkommer (Miyeok Naengguk)
Een zoetzure koude Koreaanse soep voor warme zomerdagen. Knapperige komkommer en malse zeewier in een verfrissende, ijskoude bouillon — in minuten klaar.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Gedroogd zeewier (miyeok)1 handvol
- Komkommer1
- Ui1/4
- Cheongyang-chilipeper1
- Geroosterde sesamzaadjesEen beetje
Koude bouillon
- Water600 ml
- Zout1 el
- Suiker4 el
- Azijn6 el
Bereidingswijze
- 1
Week het gedroogde zeewier kort in water, wrijf het daarna goed en spoel het schoon.
- 2
Snijd het in hapklare stukjes.
- 3
Boen de komkommer schoon met grof zout of baksoda, schraap de bobbeltjes eraf met de rug van een mes (tegen bitterheid) en snijd hem in dunne reepjes.
- 4
Snijd de ui in dunne ringen en week hem in water om de scherpe smaak te verwijderen.
- 5
Neem 600 ml water.
- 6
Voeg 1 eetlepel zout toe (een volle lepel).
- 7
Voeg 4 eetlepels suiker toe.
- 8
Voeg 6 eetlepels azijn toe en roer tot het zout en de suiker zijn opgelost.
- 9
Voeg de gesneden komkommer en ui toe.
- 10
Voeg het ijs en zeewier vlak voor het serveren toe voor de beste textuur; te vroeg wordt het zeewier zacht en verkleurt het.
- 11
Giet tot slot de bouillon erover en werk af met geroosterde sesamzaadjes en cheongyang-chili.