Kongnamul-guk (sojascheutensoep)
Kongnamul-guk is een heldere, verfrissende Koreaanse sojascheutensoep. Laat de scheuten met de deksel erop sudderen en breng vervolgens op smaak met fijngehakte knoflook, lente-ui en chilipoeder voor een heldere, weldadige kom. Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten is hij perfect als ochtendsoep of kater-remedie.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Sojascheuten300 g
- Water4 kommen
- Lente-ui1 handvol
Kruiden
- Fijngehakte knoflook1 eetlepel
- Zout2 tl
- Rode chilipoeder1 eetlepel
Bereidingswijze
- 1
Verwijder de velletjes op de kopjes en de vuile staartjes van de sojascheuten en spoel ze goed schoon onder stromend water.
- 2
Giet 4 kommen water in een pan, voeg 2 theelepels zout toe en breng aan de kook tot het flink bruist.
- 3
Zodra het water kookt, voeg de voorbereide sojascheuten toe, doe de deksel erop en kook 5 minuten. Open de deksel niet tussentijds, anders kan de soep een rauwe bonengeur krijgen.
- 4
Open na 5 minuten de deksel en voeg 1 eetlepel fijngehakte knoflook, een handvol gesnipperde lente-ui en 1 eetlepel chilipoeder toe.
- 5
Laat nog even koken tot de knoflook en lente-ui in de bouillon zijn opgenomen, en klaar is het.