Dubu-kimchi (tofu met gebakken kimchi)
Dubu-kimchi combineert zoet, goed gebakken kimchi met zachte geblancheerde tofu. Zonder speciale ingrediënten werkt het net zo goed als borrelhapje of als bijgerecht bij rijst.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Gerijpte kimchi300 g
- Tofu1 blok
- Bakolie2 eetlepels
- Kookwijn1 eetlepel
- Oligosiroop2½ el
- Sesamolie1 eetlepel
- Water5 el
Bereidingswijze
- 1
Maak eerst de gebakken kimchi. Snijd de gerijpte kimchi in stukjes, doe ze in een pan en besprenkel met 2 eetlepels bakolie en 1 eetlepel kookwijn.
- 2
Voeg 2½ eetlepel oligosiroop en 1 eetlepel sesamolie toe en bak op hoog vuur tot het zoet en glanzend is.
- 3
Zet na het eerste bakken op hoog vuur het vuur lager, giet er 5 eetlepels water bij en laat het inkoken alsof je het sudderend gaart.
- 4
Bak nog ongeveer 15 minuten door op middelhoog of middellaag vuur, tot de kimchi zacht is.
- 5
Blancheer de tofu ondertussen kort in kokend water.
- 6
Snijd de geblancheerde tofu in hapklare stukjes, leg ze op een bord, doe de gebakken kimchi ernaast en de dubu-kimchi is klaar.