Gyukatsu (Japanse gepaneerde runderschnitzel)
Gyukatsu is de rundvleesversie van tonkatsu. Runderlende wordt gepaneerd met panko en gebakken tot de buitenkant knapperig is en de binnenkant sappig en medium-rare blijft. Snijd in dunne plakjes en geniet er zo van, of schroei elk stukje nog wat aan op een minigrill of hete steen naar wens.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Runderlende700g
- KruidenzoutNaar smaak
- PeperNaar smaak
Panering
- FrituurmeelNaar behoefte
- Ei2
- Panko (paneermeel)Naar behoefte
Bereidingswijze
- 1
Bereid alle ingrediënten voor.
- 2
Dep het rundvlees droog met keukenpapier om overtollig bloed te verwijderen en snijd het in rechthoekige stukken die makkelijk te bakken zijn.
- 3
Snijd het vlees licht in zodat het gelijkmatig gaart (optioneel) en kruid het rondom met kruidenzout en peper.
- 4
Paneer elk stukje in deze volgorde: frituurmeel, geklopt ei en dan panko. Giet ruim olie in een pan en verwarm op middelhoog vuur.
- 5
Voeg zodra de olie heet is het vlees toe en bak het aan beide kanten goudbruin. Te hoog vuur verbrandt alleen de buitenkant, houd het dus op middelhoog vuur en bak in totaal ongeveer 6 tot 10 minuten, een keer omgedraaid.
- 6
Snijd in hapklare stukjes en serveer. Het is medium-rare, dus schroei het naar wens nog wat aan op een minigrill of hete steen.
Tips
Als je steak medium lekker vindt, kun je het zo eten zonder verder aan te schroeien: het is al mals en sappig.