Maïsbrood
Een maïsbrood als quickbread waarvoor geen rijstijd nodig is — meng alles, vorm het en bak het meteen. Sterk tarwemeel met maïsmeel en maïs uit blik geven het een nootachtige, milde smaak, goudbruin vanbuiten en smeuïg vanbinnen. Van mengen tot bakken duurt het maar 30 minuten, ideaal als ontbijt of snack.
Ingrediënten
Basis
- Sterk tarwemeel200 g
- Maïsmeel150 g
- Maïs uit blik100 g
- Eieren3 stuks
- Water110 g
- Boter50 g
- Suiker80 g
- Bakpoeder15 g
- Zout2 g
- Eigeel (om te bestrijken)1 stuk
Bereidingswijze
- 1
Doe alle ingrediënten behalve het eigeel (apart gehouden om te bestrijken) in een kom en meng goed.
- 2
Zodra het samenkomt, kneed je licht tot het deeg niet meer aan je handen plakt. De maïs uit blik er nu doorheen werken maakt het nog lekkerder.
- 3
Verdeel het deeg in porties van 120 g.
- 4
Vorm elk stuk tot een ruit. Je kunt ze desgewenst ook gewoon rond rollen.
- 5
Snijd in het midden een insnijding, bestrijk met het gereserveerde eigeel en bestrooi met suiker.
- 6
Bak in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 17 minuten tot goudbruin, en klaar.
Tips
De ruitvorm, de insnijding en het bestrijken met eigeel zijn allemaal optioneel — vorm het zoals je wilt en snijd voor het bakken alleen de bovenkant in. Laat de maïs uit blik voor het mengen even uitlekken zodat het deeg niet te nat wordt.