Butadon (Japanse rijstkom met varkensvlees)
Butadon is een Japanse rijstkom waarbij dun gesneden varkensvlees wordt gebakken in een zoet-hartige sojasausglazuur en over rijst wordt geschept. Het klassieke stuk is schouder, maar dun gesneden buikspek in shabu-shabu-stijl neemt de saus sneller op en is in een handomdraai gaar. Met slechts een handvol ingrediënten is het een makkelijke maaltijd, zelfs voor beginnende koks.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Dun gesneden buikspek (shabu-shabu-stijl)200 g
- Ui1/2
- Eidooier1
- Suiker (om het vlees te bakken)1 el
Saus
- Sojasaus1,5 el
- Mirin1 el
- Suiker1 el
- Gehakte knoflook1 tl
Bereidingswijze
- 1
Snijd een halve ui in dunne reepjes. Butadon heeft alleen deze groente nodig, dus de voorbereiding is snel en simpel.
- 2
Maak de saus: meng 1,5 el sojasaus, 1 el mirin, 1 el suiker en 1 tl gehakte knoflook, en roer goed door elkaar. Soms wordt gember gebruikt in plaats van knoflook — vervang het gerust als je het hebt.
- 3
Doe 200 g gesneden buikspek in een hete pan samen met 1 el suiker, en bak al roerend.
- 4
Zodra de suiker is opgelost, voeg je de ui toe samen met de eerder gemaakte saus.
- 5
Ik hou ervan als er minder vocht overblijft en het iets krokanter is, dus ik bak het wat langer. Als je liever meer saus overhoudt, pas dan de kooktijd aan naar smaak.
- 6
Zodra het vlees helemaal gaar is, schep je het smakelijk over een kom rijst.
- 7
Leg ten slotte 1 eidooier in het midden. Als rauw ei niets voor je is, werkt een gebakken ei net zo goed als alternatief.
- 8
Strooi er wat peterselie overheen en je butadon is klaar. Het is eenvoudiger te maken dan je zou denken, en trouw aan zijn Japanse wortels is het mild in plaats van intens — het zoet-hartige varkensvlees combineert prachtig met de rijke, zachte dooier.
Tips
Als je liever meer saus overhoudt, bak dan korter; voor een knapperigere textuur bak je iets langer. Als rauw ei niets voor je is, werkt een gebakken ei net zo goed.