Snelle gekruide varkensnek (sojaglazuur)
Zoet-hartige varkensnek met sojaglazuur, gesudderd in een snel geroerde saus! Geen marineren nodig — de saus reduceert direct op het vlees voor een glanzend glazuur, heerlijk als bijgerecht bij rijst of als borrelhapje.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Varkensnek300 g
- Water20 ml
Saus
- Suiker1 el
- Sojasaus1¼ el
- Glucosestroop2 el
- Geraspte knoflook½ el
- Gemberpoeder1 snufje
- Kookwijn1 el
- Oestersaus½ el
- Zwarte peper1 snufje
- Gehakte lente-ui1 el
Bereidingswijze
- 1
Doe alle ingrediënten voor de snelle saus bij elkaar en roer goed tot de suiker volledig is opgelost.
- 2
Verwarm een koekenpan goed voor en schroei de varkensnek aan beide kanten dicht op hoog vuur. (Bij te laag vuur lopen de sappen eruit en kan het naar wild ruiken, dus altijd op hoog vuur dichtschroeien.)
- 3
Als beide kanten van het vlees goudbruin zijn, lepel je de saus er gelijkmatig overheen.
- 4
Voeg na het overgieten met saus ongeveer 20 ml water toe. (Je kunt dit ook al bij het maken van de saus toevoegen.)
- 5
Laat ongeveer 30 seconden flink borrelen, zet dan het vuur lager en snijd het vlees in hapklare stukken.
- 6
Zet het vuur weer hoog en laat de saus, al roerend met een spatel, inkoken tot er bijna geen vocht meer zichtbaar is.
- 7
Zodra het glanst, is het klaar. Lekker als bijgerecht bij rijst of als borrelhapje.
Tips
Schroei de varkensnek op hoog vuur dicht zodat de sappen behouden blijven en het niet naar wild ruikt. Laat de saus aan het einde op hoog vuur reduceren tot er bijna geen vocht meer over is, voor een glanzend, goed bedekt glazuur.