Gambas al Ajillo (Spaanse knoflookgarnalen)
Gambas al ajillo, de Spaanse knoflookgarnalen die zachtjes sissen in olijfolie. Gedroogde peperoncino geeft een milde pit, terwijl cherrytomaatjes en broccoli voor kleur zorgen. Doop knapperig stokbrood in de knoflook- en garnalenolie — onweerstaanbaar! Een supersimpel gerecht dat perfect past bij een glas wijn.
Ingrediënten
Basis
- Garnalen300 g
- Knoflook1 bol
- Olijfolie150 ml
- Peperoncino (gedroogde chili)3 stuks
- Cherrytomaatjes6 stuks
- Geblancheerde broccolieen beetje
- Gedroogde peterselieeen beetje
Kruiden
- Zout0,5 tl
- Pepereen beetje
- Mirin1 tl
Bereidingswijze
- 1
Kruid de garnalen met zout, peper en mirin en laat ze ongeveer 5 minuten marineren.
- 2
Halveer de cherrytomaatjes.
- 3
Snijd de knoflook in dikke plakjes.
- 4
Giet olijfolie in een pan, verhit op middelhoog vuur en bak de knoflook al frituurend; voeg de peperoncino toe zodra de knoflook halfgaar is.
- 5
Voeg de gemarineerde garnalen toe en breng, zodra ze rood kleuren, op smaak met zout en peper.
- 6
Zodra de garnalen gaar zijn, voeg de cherrytomaatjes en geblancheerde broccoli toe en bak ze kort mee.
- 7
Schep het over in een op laag vuur voorverwarmde gietijzeren pan (of serveer direct), bestrooi met peterselie en klaar.
Tips
Houd het vuur op middelhoog zodat de knoflook niet verbrandt, en pas op voor spattend vet als je de garnalen toevoegt. Bak de tomaten en broccoli maar kort, en gaar de garnalen niet te lang — haal ze eraf zodra ze rood kleuren, anders worden ze taai.