Kimchimari Guksu (koude Koreaanse kimchinoedels)
Een verfrissende zomerse noedelkom in een zoetzure koude bouillon. Gekookte somyeon-noedels worden belegd met zurig gekruide kimchi en knapperige komkommer en vervolgens overgoten met koude naengmyeon-bouillon vermengd met kimchi-pekel — je eetlust is meteen terug.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Somyeon (dunne tarwenoedels)2 bundels
- Ei1
- Kant-en-klare naengmyeon-bouillon1 zakje
- Kimchi-pekel1 kop
- Gehakte kimchi1 handvol
- Komkommer1/3 stuk
Saus & kruiden
- Suiker1/2 eetlepel
- Azijn1 eetlepel
- Perilla-olie (of sesamolie)1/2 eetlepel
- SesamzaadEen beetje
Bereidingswijze
- 1
Meng in een kom 1 zakje kant-en-klare naengmyeon-bouillon met 1 kop kimchi-pekel, roer er 1 eetlepel suiker en 1 eetlepel azijn door en laat het koud worden in de koelkast. De kimchi-pekel één keer zeven maakt de bouillon een stuk helderder.
- 2
Knijp de gehakte napakimchi uit om overtollige pekel te verwijderen en meng het voorzichtig met 1/2 eetlepel suiker en 1/2 eetlepel perilla-olie. Voeg ook een beetje sesamzaad toe.
- 3
Voordat je met stap 1 begint, zet je een pan water voor het ei en een pan voor de noedels op het vuur en breng je ze aan de kook.
- 4
Als het water kookt, voeg je de somyeon-noedels toe en spreid je ze waaiervormig uit terwijl je ze erin laat zakken.
- 5
Zodra de noedels erin zitten en het water weer kookt, giet je een half kopje koud water erbij. Herhaal dit drie keer zodat de noedels precies goed garen. Spoel de noedels daarna snel af in koud water, wrijf ze met je handen en laat ze uitlekken in een zeef.
- 6
Doe de uitgelekte noedels in een kom, beleg met de gekruide kimchi en de in reepjes gesneden komkommer, giet de koude bouillon erover en maak af met het gekookte ei en een snufje sesamzaad.
Tips
Voor een extra koude kom vries je wat naengmyeon-bouillon in tot ijsblokjes en gebruik je die in plaats van ijs — zo verwatert de bouillon niet tot de laatste hap.