Pittige mosselsoep (Honghap-tang)
Een vurig rode versie van Koreaanse mosselsoep — één slok van de pittige bouillon en je bent helemaal opgewarmd. Perfect voor koude avonden en een favoriet kampeergerecht bij de drank.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Mosselen500 g
- Ui1/4
- Cheongyang-pepers2
- Bosui1 stengel
- Water2 bekers
Kruiding
- Chiliolie1 el
- Soep-sojasaus1 el
- Gochugaru (chilivlokken)1 el
- Gehakte knoflook1/2 el
- Zouteen snufje
- Zwarte pepereen snufje
Bereidingswijze
- 1
Snijd de ui in dunne reepjes en snijd de pepers en bosui in ringetjes.
- 2
Verwijder de baardjes van de mosselen en wrijf ze onder water tegen elkaar om ze schoon te maken.
- 3
Verhit de chiliolie in een pan en bak de gehakte knoflook aan.
- 4
Zodra de knoflook geurt, voeg de ui toe en bak even mee.
- 5
Zodra de ui glazig is, voeg de mosselen toe en roerbak. Wanneer ze beginnen open te gaan, giet het water erbij en breng aan de kook.
- 6
Schep voorzichtig het schuim af, voeg dan de kruiding, pepers en bosui toe. Laat sudderen tot alle mosselen open zijn.
Tips
Gooi mosselen weg die na het koken niet opengaan — die zijn mogelijk niet vers.