Gosari namul (gekruide adelaarsvaren)
Een eenvoudig, hartig Koreaans bijgerecht van adelaarsvaren (gosari) die een nacht weekt, wordt gekookt en daarna gebakken in nootachtige perillaolie. Alleen op smaak gebracht met lichte sojasaus levert het een diepe, aardse smaak met weinig ingrediënten — een dagelijkse banchan die perfect past bij rijst.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Geweekte adelaarsvaren (gosari)2 handenvol
- Bosui1/2 stengel
Kruiden
- Fijngehakte knoflook1 el
- Lichte sojasaus (soep)2 el
- Perillaolie1 el
- BakolieEen beetje
- SesamzoutEen beetje
Bereidingswijze
- 1
Doe de een dag eerder geweekte varen met het weekwater in een pan en voeg genoeg water toe zodat hij ruim onderstaat. Breng op middelhoog vuur aan de kook, dek af en laat 15–20 minuten koken.
- 2
Spoel de gekookte varen af, laat goed uitlekken en snijd lange stukken in hapklare lengtes.
- 3
Snijd de bosui in dunne ringen en houd de fijngehakte knoflook klaar.
- 4
Verhit een beetje olie in een pan, bak de varen, voeg dan de bosui en knoflook toe en bak mee. Voeg 2 el lichte sojasaus toe en schep om.
- 5
Voeg de perillaolie toe en bak snel en kort.
- 6
Proef en breng zo nodig verder op smaak met wat lichte sojasaus.
- 7
Doe op een bord en bestrooi met sesamzout om af te maken.
Tips
De varen is al gaar, dus bak hem snel op middelhoog vuur.