Fish-and-chips
Een klassiek Brits frituurgerecht. Visfilets in een bierbeslag worden extra knapperig, met een subtiel moutaroma dat ze nog hartiger maakt. Serveer met friet en een frisse tartaarsaus voor een eenvoudige maar indrukwekkende maaltijd.
Ingrediënten
Vis & beslag
- Diepvriesvisfilets1 pak
- Frituurmeel3/4 kop
- BierOngeveer 1 kop
- KerriepoederEen beetje
- ChilipoederEen beetje (optioneel)
- ZoutEen snufje
- PeperEen snufje
- BakolieNaar behoefte
- FrietNaar behoefte
Tartaarsaus
- Mayonaise3 el
- Gehakte augurkenOngeveer 3
- Augurkennat3 el
- Suiker1/2 el
- Gehakte ui2 el
- CitroensapEen beetje
Bereidingswijze
- 1
Ontdooi de visfilets en dep ze grondig droog met keukenpapier. Kruid beide kanten gelijkmatig met zout, peper, kerriepoeder en chilipoeder.
- 2
Wentel de gekruide filets licht door het droge frituurmeel en klop het overtollige eraf.
- 3
Giet ongeveer 1 kop bier bij 3/4 kop frituurmeel en roer snel, laat een paar klontjes zitten. De truc voor een knapperig korstje is niet te lang roeren.
- 4
Bedek de filets gelijkmatig met het beslag en frituur ze in olie van 170 °C ongeveer 3 minuten goudbruin, laat ze daarna uitlekken. Leg friet op een bord, leg de gefrituurde vis erop en serveer met een tartaarsaus van mayonaise, gehakte augurken, augurkennat, suiker, gehakte ui en citroensap.
Tips
Maak het beslag niet van tevoren — roer het snel vlak voor het frituren voor een veel knapperiger resultaat.