Pyeonyuk (Koreaans gekookt varkensvlees in plakjes)
Pyeonyuk kan worden gemaakt van runderborst of van varkenskop; als men simpelweg pyeonyuk zegt, bedoelt men meestal de versie van varkenskop, die bijzonder goed past bij makgeolli (Koreaanse rijstwijn).
Porties3 porties
BereidingstijdOnder 60 min
MoeilijkheidsgraadGemiddeld
Ingrediënten
Ingrediënten
- Varkenskopvlees2kg
- Kaneelstok1 stok
- Kruidnagels4
- Laurierblaadjes3 sneetjes
- Doenjang (sojabonenpasta)1 eetlepel
- Water4 l
Bereidingswijze
- 1
Doe de schoongemaakte varkenskop in een grote pan, giet er ongeveer 4 liter water bij, voeg de doenjang, kaneel, laurierblaadjes en kruidnagels toe en breng alles flink aan de kook.
- 2
Doe het volledig gekookte varkenskopvlees in een schoon netzakje en wikkel het strak in kaasdoek; zet een plat bord in een grote kom, leg het vlees erop, dek het af met een breed bord en druk het aan met een zwaar gewicht.
- 3
Na ongeveer een halve dag persen is de pyeonyuk klaar.
#Pyeonyuk (gekookt varkensvlees in plakjes)#Koreaans