Chana masala (kikkererwtencurry)
Een stevige vegetarische curry boordevol kikkererwten en zoete aardappel, met een pittige toets van Koreaanse groene peper. Kikkererwten vervangen het vlees als eiwitbron, dus het is licht maar toch vullend, en de pittige saus is perfect over rijst.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Kikkererwten1 kopje (geweekt)
- Wortel1/2 stuk
- Ui1 stuk
- Aardappel (of zoete aardappel)1 stuk
- Courgette1/2 stuk
- Koreaanse groene peper (cheongyang)1–2 stuks
- Water3 kopjes
Curry & kruiden
- Curryblokjes3–4 blokjes
- Gemalen peperNaar smaak
Bereidingswijze
- 1
Week de kikkererwten goed in water en kook of stoom ze daarna gaar.
- 2
Snijd de wortel, ui, aardappel (of zoete aardappel) en courgette in hapklare stukjes. Dit is een vegetarische curry die zijn eiwit uit kikkererwten haalt in plaats van vlees. Snijd wat Koreaanse groene peper mee voor een scherpe, pittige toets die past bij de Koreaanse smaak.
- 3
Voeg net genoeg water toe aan de gesneden groenten om ze te bedekken en laat sudderen tot ze helemaal gaar zijn. Gebruik je alleen geweekte kikkererwten, voeg ze dan nu toe zodat ze meekoken.
- 4
Na ongeveer 10–15 minuten sudderen zijn alle groenten gaar.
- 5
Voeg de gekookte kikkererwten toe en laat het nog even doorkoken. Omdat ze het vlees vervangen, doe er royaal van.
- 6
Zet het vuur uit en roer de curryblokjes erdoor tot ze volledig zijn opgelost.
- 7
Zodra de curry is opgelost, laat je het opnieuw op laag vuur sudderen tot het indikt, en klaar. Voor extra pit voeg je naar smaak nog wat gemalen peper toe.