Varkenssouvlaki
Een Grieks gerecht van varkensvlees gemarineerd in olijfolie, citroensap en kruiden, goudbruin gebakken en geserveerd met een mediterrane salade, verfrissende tzatzikisaus en warm pitabrood. Zonder spiesjes, in de pan, houdt het die lichte, gezonde, gegrilde smaak.
Ingrediënten
Souvlaki (vlees & marinade)
- Varkensschouder300 g
- Olijfolie4 el
- Citroensap2 el
- Fijngehakte knoflook1 el
- Cheongyang-peper1 (optioneel)
- Zout3 snufjes
- Basilicumblaadjes (of oregano)10 blaadjes (of 1 el oregano)
- Zwarte peperEen beetje
Mediterrane salade
- SlagroentenNaar behoefte
- OlijvenNaar behoefte
- Olijfolie3 el
- Citroensap1 el
- Honing1 el
- Zout2 snufjes
- Zwarte peperEen beetje
Tzatzikisaus
- Griekse yoghurt3 el
- Roomkaas1 el
- Komkommer1/2
- Dille2 takjes
- Olijfolie1 el
- Citroensap1 el
- Honing1 el
- Zout2 snufjes
- Zwarte peperEen beetje
Om te serveren
- Pitabrood2 stuks
Bereidingswijze
- 1
Snijd de varkensschouder in hapklare stukjes.
- 2
Hak de knoflook fijn.
- 3
Voeg bij het varkensvlees 4 el olijfolie, 2 el citroensap, 1 el fijngehakte knoflook, 1 cheongyang-peper (optioneel), 3 snufjes zout, 10 basilicumblaadjes (of 1 el oregano) en een beetje peper toe en meng goed. Marineer minstens 20–30 minuten zodat de smaak intrekt.
- 4
Bak het gemarineerde varkensvlees in de pan. Voor een gegrilde smaak bak je op hoog vuur zonder roeren, zodat het oppervlak lichtjes karameliseert en goudbruin wordt.
- 5
Als één kant goudbruin is, keer je het om. Omdat je ruim olijfolie hebt gebruikt, neem de tijd om het langzaam te bruinen.
- 6
Voor de mediterrane salade snijd je de groenten en olijven en meng je met 3 el olijfolie, 1 el citroensap, 1 el honing, 2 snufjes zout en een beetje peper.
- 7
Voor de tzatziki rasp je de komkommer, knijp je het vocht er goed uit en breng je op smaak met zout. Meng 3 el Griekse yoghurt, 1 el roomkaas, de voorbereide halve komkommer, 2 takjes dille, 1 el olijfolie, 1 el citroensap, 1 el honing, 2 snufjes zout en een beetje peper.
- 8
Verhit een pan op middelhoog vuur en warm het bevroren pitabrood door.
- 9
Smeer roomkaas of tzatziki in het pitazakje, vul royaal met het souvlaki-varkensvlees en de mediterrane salade, top met veel tzatziki en geniet.
Tips
Gebruik varkensnek of -schouder voor souvlaki en bak zonder roeren, zodat het karameliseert als van de houtskool. De sleutel tot de smaak is royaal zijn met olijfolie en citroensap!