Som Tam (Thaise groene papajasalade)
Thailands bekendste salade: dun gesneden groene papaja wordt samen met gedroogde garnalen en cherrytomaatjes zacht gestampt in een vijzel en gemengd met een saus van chili, knoflook, limoensap, vissaus en palmsuiker. Zuur-zoet, zout en licht pittig — heerlijk alleen of samen met rijstnoedels of rijst.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Groene papaja1
- Gedroogde garnalen1 handvol
- Chilipeper3
- Knoflooktenen2
- Limoen1
- CherrytomaatjesNaar behoefte
- Vissaus2 eetlepels
- Palmsuiker (of suiker)2 eetlepels
- Pinda'sBeetje
Bereidingswijze
- 1
Maak groene papaja, gedroogde garnalen, chili, knoflook, limoen, cherrytomaatjes, vissaus en palmsuiker klaar.
- 2
Schil de groene papaja, halveer hem en snijd hem in dunne reepjes.
- 3
Stamp 3 chilipepers en 2 tenen knoflook fijn in een vijzel.
- 4
Pers het sap van 1 limoen uit en voeg toe.
- 5
Voeg 2 eetlepels vissaus toe.
- 6
Voeg 2 eetlepels palmsuiker (of suiker) toe en meng goed. Gebruik iets minder gewone suiker, want die is zoeter.
- 7
Voeg de gedroogde garnalen en cherrytomaatjes toe en stamp lichtjes zodat de smaken zich vermengen.
- 8
Voeg de gesneden groene papaja toe en meng voorzichtig, met lichte stampbewegingen zodat de dressing goed verdeeld wordt.
- 9
Bestrooi de afgewerkte som tam met verkruimelde pinda's.
- 10
De milde pit en de zoetzure, hartige dressing die in de groene papaja en gedroogde garnalen zijn getrokken, maken dit gerecht zo aantrekkelijk.
- 11
Geniet ervan puur als salade, of serveer het met rijstnoedels of rijst voor een nog lekkerdere maaltijd.