Hiyashi Chuka (koude ramen)
Een koude ramen op zijn Japans, geïnspireerd op de supermarktversie waar ik dol op was tijdens een reis naar Tokio. Een zoetzure saus met een vleugje mosterd maakt het het perfecte gerecht voor warme zomerdagen zonder eetlust.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Verse ramen-noedels1 pak
- HamNaar smaak
- Ei1 stuk
- Surimi (krabsticks)2 stuks
- Komkommer1/3 stuk
- Geroosterd sesamzaadEen beetje
Saus
- Tsuyu (dashi-bouillonbasis)2 el
- Sojasaus1 el
- Azijn2 el
- Suiker1 el
- Milde mosterdpasta1/2 el
- Sesamolie1/2 el
Bereidingswijze
- 1
Klop het ei goed los, bak een dunne omelet (jidan) en snijd deze in fijne reepjes als garnering.
- 2
Snijd de surimi, ham en komkommer in dunne reepjes — daarmee is de voorbereiding bijna klaar.
- 3
Verse noedels smaken het lekkerst, maar instant ramennoedels kunnen ook. Blancheer ze kort in kokend water, spoel ze af met koud water, laat ze uitlekken in een zeef en schud het overtollige water eraf.
- 4
Voor de saus meng je 2 el tsuyu, 1 el sojasaus, 2 el azijn, 1 el suiker, 1/2 el milde mosterd en 1/2 el sesamolie tot een geheel.
- 5
Doe de noedels in een kom en schik de bereide toppings erbovenop. Octopus, zeeslak of garnalen passen er ook goed bij als je die wilt toevoegen.
- 6
Sprenkel de saus gelijkmatig eroverheen en bestrooi met geroosterd sesamzaad om af te maken. Omdat de portie noedels klein is, kun je er het beste veel toppings op stapelen.
- 7
Met zijn zoetzure smaak en de scherpe prik van mosterd wekt deze koude ramen zelfs een verloren eetlust weer op. Probeer het als zomerse traktatie.
Tips
Je kunt er gekookt vlees op leggen in plaats van ham. Hou je van gember, meng er dan ongeveer een theelepel geraspte gember door voor extra aroma.