Gochu-japchae (Koreaans-Chinese roerbak van varkensvlees en paprika)
Gochu-japchae bakt varkensvlees en kleurrijke paprika's in een hartige, pittige saus. Het is heerlijk als bijgerecht en wordt, geserveerd met luchtig gestoomd bloembrood, een indrukwekkend gerecht voor gasten.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Varkensvlees300 g
- Rode paprika1/2
- Gele paprika1/2
- Ui1/2
- Shiitakepaddenstoelen2–3 stuks
- Gestoomd bloembrood (kkotppang)Naar behoefte
- Cheongyang-chilipeper2–3 stuks
Marinade
- Kookwijn1 eetlepel
- Fijngehakte knoflook1/2 el
- Suiker1/2 el
- Sojasaus2 eetlepels
- Gemalen peperBeetje
Kruiding
- Oestersaus2 eetlepels
- Sojasaus2 eetlepels
- Suiker1/2 el
- Oligosiroop1 eetlepel
- Kookwijn2 eetlepels
Bereidingswijze
- 1
Laten we gochu-japchae maken, een gerecht perfect om gasten te ontvangen of voor een housewarming-feestje.
- 2
Marineer het in reepjes gesneden varkensvlees en laat het 15 minuten rusten.
- 3
Marinade: 1 eetlepel kookwijn, 1/2 eetlepel fijngehakte knoflook, 1/2 eetlepel suiker, 2 eetlepels sojasaus, een beetje gemalen peper.
- 4
Snijd de rode paprika in dunne reepjes.
- 5
Snijd ook de gele paprika in dunne reepjes, 1/2 van elk.
- 6
Verwijder de steeltjes van de shiitakepaddenstoelen en snijd ze in reepjes.
- 7
Snijd ook de ui in reepjes.
- 8
Hak de Cheongyang-chilipeper fijn.
- 9
Maak de voorbereiding van alle ingrediënten af.
- 10
Maak de saus: 2 eetlepels oestersaus, 2 eetlepels sojasaus, 1/2 eetlepel suiker, 1 eetlepel oligosiroop, 2 eetlepels kookwijn.
- 11
Verwarm 1 eetlepel chiliolie in een pan en bak 1/2 eetlepel fijngehakte knoflook aan.
- 12
Zodra de knoflook geurt, het varkensvlees toevoegen en bakken.
- 13
Als het varkensvlees half gaar is,
- 14
voeg de voorbereide groenten toe.
- 15
Voeg de saus toe en bak.
- 16
Bak tot alles goed gaar is en het is klaar.
- 17
Bereid het bloembrood voor, de perfecte partner voor gochu-japchae.
- 18
Dek het bevroren bloembrood af met plasticfolie, prik er 4-5 gaatjes in en verwarm het 1 minuut 30 seconden in de magnetron.
- 19
Gochu-japchae, kleurrijke groenten en vlees gebakken in een hartige saus, is klaar.
Tips
Het varkensvlees ongeveer 15 minuten marineren houdt het mals en zonder sterke geur. Snijd de groenten ongeveer even dik als het vlees, zodat alles even snel gaart. Voor luchtig bevroren bloembrood: dek af met plasticfolie, prik er 4-5 gaatjes in en verwarm 1 minuut 30 seconden in de magnetron.