Zelfgemaakte fudge-brownies
Dichte, fudgy brownies vanaf nul gemaakt — compleet met die kenmerkende gebarsten bovenkant die een brownie pas echt een brownie maakt.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Pure couverturechocolade65 g
- Ongezouten boter35 g
- Patentbloem75 g
- Cacaopoeder5 g
- Suiker75 g
- Ei1 stuk
Bereidingswijze
- 1
Doe de chocolade en boter in een kom boven warm water en smelt ze voorzichtig au bain-marie.
- 2
Pas op dat er geen water in de chocolade komt!
- 3
Klop het ei in een schone kom met een handmixer 1-2 minuten luchtig, voeg dan beetje bij beetje de suiker toe terwijl je blijft kloppen.
- 4
Klop tot bleek en luchtig — als het beslag in een lint terugvalt en de vorm 2-3 seconden behoudt, is het klaar.
- 5
Giet de gesmolten chocolade bij het eimengsel en meng goed.
- 6
Zeef de bloem en het cacaopoeder erboven en spatel ze er voorzichtig door.
- 7
Meng alleen tot er geen droge bloem meer zichtbaar is — te lang mengen maakt de brownies taai.
- 8
Giet het beslag in een met bakpapier beklede vorm en bak in een op 180 °C voorverwarmde oven 10-15 minuten.
Tips
De fudgy textuur hangt af van de baktijd. Als je vorm groter is en het beslag lager ligt, verkort dan de baktijd dienovereenkomstig.