Haemul-jjim (Koreaanse pittige zeevruchten)
Een stevig, vurig-pittig Koreaans gerecht van gestoofde zeevruchten dat je snel maakt met makkelijk verkrijgbare schelpdieren. Inktvis, garnalen, mosselen en venusschelpen worden royaal bedekt met sojascheuten en minari.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Inktvis2 stuks
- Garnalen500 g
- Mosselen400 g
- Venusschelpen400 g
- Water2 kopjes
- Vissaus (zandspiering)2 el
- Sojascheuten2 zakjes
- Lente-ui2 stengels
- Waterkers (minari)2 handjes
- Ui1 stuk
- Koreaans chilipoeder2 el
- Geroosterde sesamzaadjesNaar behoefte
- Zetmeel3 el
- Water5 el
Pittige saus
- Sojasaus7 el
- Gochujang (chilipasta)1 el
- Koreaans chilipoeder7 el
- Suiker2 el
- Rijstwijn2 el
- Fijngehakte knoflook2 el
- Zwarte peperNaar behoefte
Bereidingswijze
- 1
Maak de zeevruchten die je hebt, zoals inktvis en garnalen, schoon en klaar. Diepgevroren zeevruchten uit de vriezer werken ook prima.
- 2
Maak de pittige saus voor 4-5 porties van tevoren klaar.
- 3
Doe de zeevruchten in een pan en voeg zodra het stoomt 2 kopjes water en 2 el vissaus toe. Kook tot de garnalen rood kleuren en de inktvis doorschijnend wordt.
- 4
Voeg 2 el van de bereide saus toe en laat verder koken.
- 5
Zodra de schelpdieren opengaan, verdeel er royaal de gewassen sojascheuten over.
- 6
Voeg de rest van de saus toe en roer voorzichtig door.
- 7
Zodra de scheuten beginnen te slinken, voeg de minari, ui en lente-ui toe.
- 8
Strooi tot slot 2 el chilipoeder erover en meng.
- 9
Roer het aangelengde zetmeel erdoor om de dikte bij te stellen. Zodra het indikt, is het klaar.
- 10
Schep royaal in een kom en bestrooi met geroosterde sesamzaadjes.
- 11
Stroop je mouwen op en smullen maar!
Tips
Pas de hoeveelheid chilipoeder die je aan het einde toevoegt aan naar je gewenste pittigheid.