Eiertaartje
Maak eiertaartjes in Macau-stijl thuis. De knapperige, bladerige deegbakjes worden gevuld met een lichte, zijdezachte vulling van melk, room en eidooiers en goudbruin gebakken. Ze smaken het lekkerst vers en warm uit de oven.
Ingrediënten
Deeg
- Zachte tarwebloem160g
- Koude boter105g
- Suiker6g
- Zout1/2 tl
- Koud water55g
Vulling
- Eidooier4
- Melk190g
- Slagroom110g
- Suiker65g
- Vanille-extract1 tl
Bereidingswijze
- 1
Maak eerst het deeg. Doe de bloem, het zout en de suiker in de keukenmachine en pulseer kort. Voeg de in blokjes gesneden koude boter toe en pulseer tot het mengsel kruimelig oogt, giet er dan het koude water bij en pulseer net tot het deeg samenkomt. Doe het in een plastic zak en laat het ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast.
- 2
Terwijl het deeg rust, maak je de vulling. Klop de eidooiers los en roer het vanille-extract erdoor. Meng in een steelpan de melk, room en suiker en verwarm op laag vuur tot de randen net beginnen te pruttelen.
- 3
Laat de verwarmde melk afkoelen tot lauwwarm en giet die dan beetje bij beetje bij het dooiermengsel terwijl je goed roert om de vulling af te maken.
- 4
Verdeel het gerust deeg in porties van 27 g, rol ze tot balletjes en druk elk balletje in een muffinvorm om er een kommetje van te vormen. De muffinvorm hoef je niet in te vetten.
- 5
Vul elke bodem voor 80–90 % met de vulling en bak in een op 170–180 °C voorverwarmde oven in 35–40 minuten, tot de bovenkant goudbruin is. Laat ze even afkoelen in de vorm, keer ze dan om op een rooster om ze te lossen en laat volledig afkoelen tot de vulling opstijft.
Tips
Als je het deeg in de keukenmachine maakt, pulseer je alleen tot de boter en bloem net samenkomen. Gebruik koude boter rechtstreeks uit de vriezer en ijskoud water, zodat de boter stevig blijft en het deeg niet plakkerig wordt.