Gestoofde makreel (Godeungeo-jorim)
Een stevige gestoofde makreel, langzaam gegaard met grofgesneden radijs in een pittige kruidensaus. De rijke smaak van de vette vis neemt de hartige, pittige saus op, waardoor het het perfecte bijgerecht is bij een kom rijst.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Makreel2 stuks
- Koreaanse radijseen beetje
- Cheongyang-chilipeper2
- Lente-ui1/4 stengel
Saus
- Sojasaus3 el
- Soepsojasaus (guk-ganjang)1 eetlepel
- Rode chilipoeder2 eetlepels
- Gochujang (rode chilipasta)1 tl
- Fijngehakte knoflook1 eetlepel
- Suiker1 eetlepel
- Gemberpoedereen beetje
- Zwarte pepereen beetje
Bereidingswijze
- 1
Spoel de verse makreel af onder schoon water en zet apart.
- 2
Snijd de radijs in grote stukken.
- 3
Leg de radijs op de bodem van een pan, giet er genoeg water bij om hem te bedekken en breng aan de kook.
- 4
Meng 3 el sojasaus, 1 el soepsojasaus, 2 el rode chilipoeder, 1 tl gochujang, 1 el fijngehakte knoflook, 1 el suiker en een beetje gemberpoeder en zwarte peper tot een kruidensaus.
- 5
Als de radijs halfgaar is, leg de makreel erop, giet de kruidensaus erover en kook 10 minuten op hoog vuur. Laat daarna nog 5 minuten op middelhoog vuur sudderen en schep de saus over de vis.
- 6
Voeg de in plakjes gesneden cheongyang-chilipeper en lente-ui toe en laat op laag vuur sudderen tot de saus inkookt en indikt. Klaar om te serveren.
Tips
Breng gestoofde vis eerst op hoog vuur aan de kook en zet dan het vuur lager naar middelhoog en laag om zachtjes te sudderen — zo vermindert de visgeur en blijft het vlees mals.