Chicken Adobo (Filipijnse kip gestoofd in azijn en sojasaus)
Een Filipijns troostgerecht waar iedereen van houdt: kip die langzaam gaart in een hartige, licht zurige azijn-sojasaus tot hij botermals is. Heerlijk met een grote kom rijst.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Uitgebeende kip1 kg
- Lente-ui15 g
- Bakolie1 theelepel
Kruiding
- Laurierblaadjes2-3 blaadjes
- Hele peperkorrels1/2 eetlepel
- Bruine suiker1,5 el
- Fijngehakte knoflook30 g
- Sojasaus1/2 kop (120 ml)
- Mirin1/4 kop (60 ml)
- Azijn1/8 kop (30 ml)
Bereidingswijze
- 1
Bereid de kip voor: snijd de uitgebeende kip in hapklare stukken. Maak de marinade: meng de sojasaus, azijn, mirin, bruine suiker, fijngehakte knoflook, hele peperkorrels en laurierblaadjes. Marineren: doe de kip in de marinade en zet minstens 1 uur in de koelkast (een nachtje marineren verdiept de smaak).
- 2
Schroei dicht: verhit olie in een pan en bak de kip aan beide kanten goudbruin.
- 3
Laat sudderen: giet de resterende marinade erbij en laat op middelhoog vuur 20-30 minuten sudderen tot het klaar is.
Tips
Zet aan het einde het vuur iets hoger om de saus in te koken voor extra glans en smaak.