Maispastei
Een maispastei die barst van de zoetheid, gemaakt door een hele blik maïs te mixen. De rijke, ingedikte maisvulling wordt tussen sneetjes witbrood gelegd en gebakken; dit is een zelfgemaakte versie van de corn pie uit fastfoodrestaurants — de vulling loopt eruit zodra je hem aansnijdt.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Maïs uit blik2 blikken
- Melk1 kopje
- Suiker1/3 kopje
- Gecondenseerde melk3 eetlepels
- Cakemeel2 eetlepels
- Zetmeel1 eetlepel
- Witbrood6 sneetjes
Bereidingswijze
- 1
Laat de maïs uit blik uitlekken. Voeg 1½ blik maïs en de melk toe en mix met een staafmixer tot een gladde massa. Een gewone blender werkt ook.
- 2
Zeef het gepureerde maïs-melkmengsel door een fijne zeef.
- 3
Giet de gezeeefde maïsmelk in een steelpan en voeg gecondenseerde melk, suiker, cakemeel en zetmeel toe. Kook op middelhoog vuur, al roerend, tot de massa indikt.
- 4
Voeg de resterende ½ blik maïs toe, roer door en laat volledig afkoelen.
- 5
Rol elke boterham plat met een deegroller. Leg een portie maisvulling in het midden, vouw dicht en druk de randen stevig aan met een vork. De randen insmeren met eiwas helpt beter te plakken.
- 6
De afgewerkte taartjes insmeren met gesmolten boter en 15 minuten bakken in een oven op 190°C tot ze goudbruin zijn. Een airfryer werkt ook uitstekend.
Tips
De randen van het brood invetten met eiwas voorkomt dat de vulling eruit lekt en sluit de pastei goed af. Bakken in de airfryer werkt net zo goed.