Gebakken aardappels in sojaglazuur (gamja-bokkeum)
Dik gesneden aardappelen en ui worden gebakken en vervolgens met deksel op laag vuur gesudderd in een zoet-hartige saus van oestersaus, sojasaus en suiker. Koken met deksel op laag vuur houdt de aardappel vochtig en zacht.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Aardappel3 stuks
- Ui1/2
- Oestersaus1 eetlepel
- Sojasaus3 el
- Suiker1 eetlepel
- Oligosiroop1 eetlepel
- Koolzaadolie1-2 eetlepels
- Fijngehakte knoflook1/2 eetlepel
- Geroosterde sesamzaadjeseen beetje
Bereidingswijze
- 1
Snijd de aardappelen in hapklare stukken en spoel ze één keer af met water. Snijd de ui in vergelijkbaar grote stukken.
- 2
Verhit olie in een pan en voeg de fijngehakte knoflook toe op laag vuur om knoflookolie te maken. Houd het vuur laag zodat het niet aanbrandt.
- 3
Zodra de knoflook geurig wordt, voeg je de aardappelen en ui toe en bak je ze.
- 4
Voeg de oestersaus, sojasaus en suiker toe en bak alles samen.
- 5
Dek af met een deksel en kook op laag vuur. Zo hoef je geen extra water toe te voegen.
- 6
Als de aardappelen bijna gaar zijn, voeg je de oligosiroop toe en laat je het nog even sudderen.
- 7
Zet het vuur uit en werk af met geroosterde sesamzaadjes.
Tips
Pas de kruiden aan naar smaak. De eetlepelmaat is gebaseerd op een standaard rijstlepel.