Varkensrendang (Indonesische kokosstoof)
Rendang is het Indonesische gerecht dat CNN ooit uitriep tot het lekkerste eten ter wereld. Het wordt traditioneel met rundvlees gemaakt, maar hier gebruiken we goed verkrijgbare varkenshaas. Langzaam gesudderd met rendangpasta (bumbu rendang) en kokosmelk dringt de diepe kruidensmaak in het malse vlees, en aardappelen maken het stevig. Serveer het op warme witte rijst voor een perfecte maaltijd uit één kom.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Varkenshaas400 g
- Rendangpasta (bumbu rendang)2 zakjes (70 g)
- Kokosmelk250 ml
- Ui1/3 stuk
- Aardappelen1
Kruiding
- Fijngehakte knoflook2 eetlepels
- Fijngehakte cheongyang-peper2 eetlepels
- Gemberpoeder1 eetlepel
- Zout1/2 eetlepel
- Suiker1 eetlepel
- Zwarte peper1/2 eetlepel
Bereidingswijze
- 1
Snijd de varkenshaas in grote stukken zodat de kruiding goed intrekt.
- 2
Fruit in een pan met olie de gesneden ui, fijngehakte knoflook, gemberpoeder en fijngehakte cheongyang-peper tot het geurt.
- 3
Voeg 2 zakjes rendangpasta (bumbu rendang) toe en roerbak gelijkmatig om het aroma vrij te maken.
- 4
Voeg het gesneden varkensvlees toe en roerbak zodat de kruiding het vlees goed omhult.
- 5
Giet alle 250 ml kokosmelk erbij en meng gelijkmatig.
- 6
Breng op smaak met zout, suiker en peper, dek af en laat 30 minuten op laag vuur inkoken; roer af en toe zodat het niet aanbrandt.
- 7
Voeg de in blokjes gesneden aardappel toe en laat nog 10 minuten sudderen. Is de aardappel niet gaar, kook dan nog 5–10 minuten.
- 8
Zodra de saus is ingekookt en ingedikt, is het klaar. Serveer met warme witte rijst.
Tips
Rendang wordt traditioneel gemaakt met rund, lam of kip. Varkensvlees is hier een vervanger, dus met rundvlees is het nog lekkerder. Voeg naar smaak een scheutje limoen- of citroensap en wat koriander toe.