Verfrissende kimchi-sojascheutensoep
Deze kimchi-sojascheutensoep combineert de pittige zuurheid van rijpe kimchi met de verfrissende knapperigheid van scheuten. Een visbouillonblokje voegt hartige diepte toe voor een heldere, volle bouillon, en met eenvoudige ingrediënten staat hij in 15 minuten klaar. Een kom die net zo goed werkt als ochtendsoep tegen een kater als bijgerecht bij het avondeten.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Sojascheuten200 g
- Rijpe kimchi100 g
- Lente-ui1/2 stengel
- Visbouillonblokje2 blokjes
- Water5 kopjes
Kruiden
- Fijngehakte knoflook1 el
- Zoutnaar smaak
Bereidingswijze
- 1
Verwijder de worteltjes van de sojascheuten, haal bedorven boontjes eruit en spoel ze een paar keer voorzichtig af met water. Snijd de lente-ui en de rijpe kimchi in kleine stukjes.
- 2
Doe 5 kopjes water en 2 visbouillonblokjes in een pan en breng aan de kook op hoog vuur.
- 3
Zodra het water flink kookt, voeg de sojascheuten en rijpe kimchi toe en kook 4 minuten op hoog vuur.
- 4
Voeg 1 eetlepel fijngehakte knoflook toe en breng de rest op smaak met zout.
- 5
Als de smaak goed is, voeg de lente-ui toe en laat nog één keer kort doorkoken om af te maken.
Tips
Hoe rijper de kimchi, hoe helderder en voller de bouillon. Til het deksel niet op tijdens de 4 minuten dat de sojascheuten koken, anders geven ze een rauwe geur af—laat het afgedekt en laat het sudderen.