Geroerbakte inktvis van Baek Jong-won
De geroerbakte inktvis van Baek Jong-won is een zoet-pikant gerecht vol rokerige smaak, gemaakt door eerst lente-ui in olie te bakken. Boordevol kool, ui en wortel en snel geroerbakt met inktvis op hoog vuur, is het makkelijk te maken maar indrukwekkend — een heerlijk bijgerecht bij rijst en een perfect borrelhapje.
Ingrediënten
Hoofd
- Inktvis2 (groot)
- Kool1/4 krop
- Wortel1/2 stuk
- Ui1 stuk
- Groene peper2 stuks
- Lente-ui2 stengels
Saus & kruiden
- Bakolie3 eetlepels
- Suiker1 eetlepel
- Gehakte knoflook1 eetlepel
- Gochujang (Koreaanse chilipasta)1 eetlepel
- Sojasaus5 eetlepels
- Rood chilipoeder (gochugaru)3 eetlepels
- Water1/2 kopje
- Sesamolie1 eetlepel
- Geroosterde sesamzaadjesnaar smaak
Bereidingswijze
- 1
Snijd de kool, wortel, ui en de helft van de lente-ui in lange, dikke reepjes, en snijd de groene pepers schuin in grote stukken. Maak de inktvis goed schoon en snijd in hapklare stukjes.
- 2
Doe 3 eetlepels olie en de fijngesneden lente-ui in de pan, zet het vuur aan en roerbak. Blijf roerbakken tot het goudbruin is zodat er voldoende lente-ui-olie vrijkomt.
- 3
Zodra de lente-ui goudbruin is, voeg de inktvis toe en roerbak, voeg dan 1 eetlepel suiker toe en roerbak alles samen.
- 4
Voeg 1 eetlepel gehakte knoflook en 1 eetlepel gochujang toe en roerbak. Houd de kooktijd minimaal — voeg de knoflook toe en schud de pan om te mengen terwijl je bakt, bak dan de gochujang snel op dezelfde manier.
- 5
Voeg 5 eetlepels sojasaus en 3 eetlepels chilipoeder toe en roerbak. Als het te droog is, voeg 1/2 kopje water toe en blijf roerbakken.
- 6
Voeg alle gesneden groenten toe aan de pan waarin je hebt geroerbakt.
- 7
Roerbak kort terwijl je goed mengt zodat de groenten niet slap worden, en sprenkel er net voor het van het vuur halen sesamolie over om af te maken.
- 8
Schep het smakelijk op een bord en bestrooi het met geroosterde sesamzaadjes. Klaar! Eet smakelijk.
Tips
Bak de knoflook en gochujang kort op hoog vuur zodat ze niet verbranden en een schone pikantheid geven. Roerbak de groenten op het einde slechts kort om ze knapperig te houden, en sprenkel de sesamolie er net voor het uitzetten van het vuur over om het rokerige aroma en de nootachtige smaak te behouden.