Gouden-receptmarinade Varkensribbetjes (Dwaeji-galbi)
Zoet-hartig gemarineerde varkensribbetjes! Marineer ze in een saus volgens de gulden verhouding, gemengd met peer, appel en maesil (groene pruim) siroop, en gril ze daarna voor glanzende, malse ribbetjes.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Varkensribbetjes1kg
Saus
- Sojasaus5 el
- Suiker2 eetlepels
- Maïssiroop1 eetlepel
- Fijngehakte knoflook1 eetlepel
- Sesamolie1 eetlepel
- Peer1/4
- Appel1/4
- Maesilsiroop (groene pruim)1 eetlepel
- Lente-ui1 stengel
- Water2 kopjes
- Sesamzout1 eetlepel
Bereidingswijze
- 1
Als de ribbetjes bevroren zijn, week ze dan in koud water om het bloed eruit te trekken. Voor verse ribbetjes dep je het bloed gewoon af met keukenpapier.
- 2
Doe alle marinade-ingrediënten (5 el sojasaus, 2 el suiker, 1 el glucosestroop, 1 el geraspte knoflook, 1 el sesamolie, 1/4 peer, 1/4 appel, 1 el maesilsiroop, 1 stengel bosui, 2 kopjes water, 1 el gemalen sesam) in een blender en mix tot een glad geheel.
- 3
Als de varkensribbetjes nog niet ingesneden zijn, maak dan overal ondiepe inkepingen.
- 4
Giet de marinade eroverheen en laat minstens 3 uur marineren.
- 5
Als je een dag van tevoren marineert, voeg dan wat meer water toe zodat het niet te zout wordt (dit recept is gebaseerd op een halve dag marineren). Gril als bijgerecht koningsoesterzwammen die je hebt ingesmeerd met wat zout en sesamolie.
- 6
Begin bij het grillen niet op hoog vuur; gril eerst op laag vuur en zet het dan op hoog vuur zodra het bijna gaar is om het dicht te schroeien. Gril gelijkmatig zonder tussenruimtes zodat het niet verbrandt.
- 7
Zo wordt het glanzend en smaakt het beter. Door de marinade te mixen blijft het schoon en verbrandt het minder snel.
- 8
Voor een nog schoner resultaat pers je alleen het sap uit het geraspte fruit. Voor een diepere restaurantkleur voegen sommigen cola of karamelsaus toe, maar het gezond houden is de betere keuze.
Tips
Voeg bij het een dag van tevoren marineren meer water toe zodat het niet te zout wordt. Een verhouding van ongeveer 1 deel sojasaus op 3 delen water is goed op smaak voor een marinade van ongeveer 3 uur.