Chinese kool geotjeori (verse ongefermenteerde kimchi)
Een verse, ongefermenteerde kimchi gemaakt door Chinese kool licht te zouten en meteen te mengen met een pittige gochugaru-saus. Geen rijping nodig — gewoon knapperige, smaakvolle kimchi die direct klaar is om te eten. Perfect voor wanneer je gefermenteerde kimchi op is.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Babychinese kool1 bol
- Grof zout2 handenvol
- Ui1/2 stuk
- Wortel1/2 stuk
- Bieslook1 handvol
- Rode chilipoeder1 kop
- Vissaus5 el
- Gezouten garnaaltjes (saeujeot)1 eetlepel
- Suiker2 eetlepels
- Fijngehakte knoflook2 eetlepels
- Geroosterde sesamzaadjesSnufje
Bereidingswijze
- 1
Snijd de Chinese kool in hapklare stukken, voeg 2 handenvol grof zout toe en laat 30 minuten staan.
- 2
Terwijl het staat, snijd je de wortel en ui in julienne, en de bieslook in vergelijkbare lengtes. Begin de saus door 1 kop rode chilipoeder in een kom te doen.
- 3
Voeg 2 el suiker, 5 el vissaus, 1 el gezouten garnaaltjes en 2 el gehakte knoflook toe, en meng goed.
- 4
Spoel de licht gezouten Chinese kool goed af en laat uitlekken, doe het dan samen met de wortel, ui en saus in een grote bak — maar nog niet de bieslook.
- 5
Zelfs als de saus in het begin dik lijkt, wordt het door te blijven mengen vochtig met een prachtige kleur. Voeg de bieslook als laatste toe.
- 6
Zodra alles goed gemengd is, is de Chinese kool geotjeori klaar.
- 7
Serveer in een kom en bestrooi met geroosterde sesamzaadjes. Geniet van de knapperige, smaakvolle Chinese kool geotjeori.