Eenden-gyros
Een gyros op Griekse wijze, gemaakt met eend in plaats van kip. Van oorsprong is gyros een Grieks streetfood waarbij vlees op een verticaal spit wordt gestapeld, langzaam wordt gebraden, dun wordt gesneden en met tzatziki in pitabrood wordt geserveerd. Deze thuisversie houdt het eenvoudig met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten.
Ingrediënten
Eend & marinade
- Eendenfilet in plakjes800 g
- Griekse yoghurt4 el
- Olijfolie3/4 kop
- Citroensap50 ml
- Koreaans chilipoeder2 el
- Komijnpoeder1/3 tl
- Kaneelpoeder1/3 tl
- Zout1 el
- Zwarte peper1 el
Tzatzikisaus
- Griekse yoghurt1 kop
- Groene-pruimensiroop2 el
- Knoflookbieslook10 g
- Fijngehakte knoflook1 el
- Citroensap1 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Om te serveren
- Tortilla4 stuks
- Romeinse sla8 blaadjes
- Ui (in plakjes)1 stuk
- Paprika (in reepjes)1 stuk
Bereidingswijze
- 1
Leg het in plakjes gesneden eendenfilet klaar.
- 2
Maak de marinade voor de eend klaar.
- 3
Meng de eendenplakjes met de marinade en laat ze ongeveer 1 uur rusten.
- 4
Leg de ingrediënten voor de tzatzikisaus klaar.
- 5
Terwijl het vlees marineert, meng je alle sausingrediënten en zet je ze koud in de koelkast.
- 6
Bak de gemarineerde eend in een pan tot ze gaar is.
- 7
Snijd de paprika en ui in dunne reepjes om erbij te serveren.
- 8
Rooster de tortilla's licht boven een open vlam.
- 9
Beleg elke geroosterde tortilla met romeinse sla, ui en paprika, voeg de gebakken eend en de saus toe, rol op en eet.
Tips
De eend met een brander boven een open vlam dichtschroeien verdiept de smaak aanzienlijk. Rooster de tortilla's beslist boven een directe vlam voor het beste aroma. Knapperige groenten zoals ijsberg- of romeinse sla geven een prettige bite.