Kaasfondue
Een Zwitserse kaasfondue waarbij kaas wordt gesmolten in witte wijn en zijdezacht wordt afgewerkt met een beetje aangelengde maizena. Een perfect menu voor een housewarming — geknipt om geroosterd stokbrood en groenten rijkelijk in te dopen.
Ingrediënten
Kaasfondue
- Kaasmix (gerookte kaas, brie, enz.)120 g
- Olijfolie1 tl
- Knoflook1 teen
- Witte wijn1/2 kopje
- Groenten en fruit om te dopennaar behoefte
- Stokbroodnaar behoefte
Maizenamengsel
- Maïzena1/2 tl
- Water1 el
Bereidingswijze
- 1
Snijd de aubergine en courgette in grote stukken.
- 2
Meng in een grote kom de olijfolie goed met basilicumpoeder.
- 3
Rooster de groenten ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden, en bak de met olijfolie bestreken stokbrood ongeveer 4 minuten mee.
- 4
Snijd de kaas fijn zodat hij in één keer gelijkmatig smelt, en houd de witte wijn en het maizenamengsel alvast klaar. Bij grote stukken duurt het smelten langer en scheiden vet en eiwit gemakkelijker.
- 5
Verwarm in een pan die de warmte goed vasthoudt, zoals een aardewerken pan, olijfolie op laag vuur en wrijf er knoflook doorheen voor de smaak.
- 6
Voeg de witte wijn toe en laat op laag vuur zachtjes pruttelen om de alcohol te laten verdampen. Sla je deze stap over, dan kan er een alcohollucht achterblijven.
- 7
Zodra de wijn kookt, voeg je de kaas toe en roer je op middelhoog vuur tot deze gesmolten is. Op dit punt lijken wijn en kaas nog gescheiden.
- 8
Door het maizenamengsel toe te voegen, versmelten wijn en kaas zijdezacht. Het mengsel wordt juist toegevoegd om scheiding te voorkomen.
- 9
Doop groenten, fruit, brood of andere favoriete ingrediënten in de kaas in de fonduepan en geniet ervan.
Tips
Kaasfondue is afkomstig uit Zwitserland en wordt traditioneel gemaakt met emmentaler en gruyère. Zijn die moeilijk te vinden, dan kun je ze gerust vervangen door gerookte kaas en brie, die makkelijk verkrijgbaar zijn in de supermarkt.