Aardbeien-mascarponeroombroodje
Een dessertbroodje van zacht melkbrood dat doormidden wordt gesneden en gevuld met romige opgeklopte mascarponeroom en verse aardbeien. Bij elke hap komen het luchtige brood, een mond vol zijdezachte room en zoetzure aardbeien samen.
Ingrediënten
Deeg
- Broodbloem270 g
- Suiker30 g
- Gedroogde gist4 g
- Zout4 g
- Melk80 g
- Slagroom35 g
- Ei1
- Ongezouten boter30 g
Room & topping
- Mascarpone60 g
- Slagroom350 g
- Suiker60 g
- Aardbeiennaar behoefte
Bereidingswijze
- 1
Doe de melk, slagroom, het ei, de gist, suiker, het zout en het broodmeel in een standmixer en laat hem op lage snelheid draaien.
- 2
Zodra er geen droog meel meer zichtbaar is, zet je de mixer op gemiddelde snelheid; wanneer het tot één bal komt, voeg je de boter toe en kneed je tot het glad is.
- 3
Vorm het deeg tot een bal, leg het in een kom, dek af met plasticfolie en laat het in de eerste rijs verdubbelen in volume.
- 4
Verdeel het deeg in 5 gelijke stukken, weeg ze, bol elk stuk op en laat 15 minuten rusten.
- 5
Vorm elk stuk tot een lange hotdogvorm, dek af met plasticfolie en laat 40 tot 50 minuten narijzen.
- 6
Bestrijk met losgeklopt ei en bak in een op 170°C (340°F) voorverwarmde oven gedurende 15 tot 17 minuten tot ze goudbruin zijn.
- 7
Maak de mascarpone en suiker los met een handmixer, voeg dan de slagroom toe en klop stijf.
- 8
Snijd de aardbeien voor de vulling fijn en halveer de aardbeien voor de topping.
- 9
Snijd de afgekoelde broodjes doormidden, vul ze met room en aardbeien en werk af met de achtergehouden aardbeien erbovenop.
Tips
Houd de room en mascarpone koud en klop ze stijf, zodat de vulling tussen het brood zijn vorm behoudt. Vul pas nadat het brood volledig is afgekoeld, zodat de room niet smelt.