Jat Guksu (Koreaanse koude noedelsoep met pijnboompitten)
Als de bonensmaak van kongguksu je tegenstaat, probeer dan jat guksu gemaakt van fijngemalen pijnboompitten. Somyeon-noedels in een nootachtige pijnboompittenbouillon, afgewerkt met knapperige komkommer — een verfrissende zomertraktatie zonder visachtige of bonige smaak.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Pijnboompitten150g
- Kippenbouillon2,5 kopjes
- Somyeon (dunne noedels)1 portie
- Komkommer1/3
- Zouteen beetje
Bereidingswijze
- 1
Was de komkommer goed en snijd hem in dunne julienne.
- 2
Doe de pijnboompitten, kippenbouillon en zout in een blender, mix tot een gladde massa en zeef één keer door een zeef voor een fluweelzachte pijnboompittenbouillon.
- 3
Voeg een beetje zout toe aan kokend water, kook de somyeon-noedels, spoel ze daarna af met koud water en laat ze uitlekken.
- 4
Doe de noedels in een kom, giet er ruim koude pijnboompittenbouillon over en werk af met de in julienne gesneden komkommer.
Tips
Door de pijnboompitten fijn te malen en te zeven wordt de bouillon veel gladder en noteriger. Koel de pijnboompittenbouillon en de kom van tevoren, dan kun je het nog kouder genieten.