Nikujaga (Japanse rundvlees- en aardappelstoofpot)
Nikujaga is een Japans huisgerecht waarbij dun gesneden rundvlees, aardappelen en wortel gestoofd worden in een zoetzoute sojasaus. Je hoeft alleen de ingrediënten te bakken en dan kombu-bouillon en de kruidensaus toe te voegen en te laten inkoken — makkelijk te maken, en de zachte aardappelen nemen de smaak goed op, waardoor het net zo goed bij rijst past als als hapje bij een drankje.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Rundvlees (dun gesneden voor bulgogi)500 g
- Aardappel3 stuks
- Wortel1/2
- Ui1
- Cheongyang-peper2
Saus en bouillon
- Kombu-bouillon (zeewier)400 ml
- Sojasaus6 el
- Mirin (kookwijn)5 el
- Ansjovis vissaus1 eetlepel
- Suiker1 eetlepel
- Fijngehakte knoflook1 eetlepel
- Fijngehakte gember1/2 el
- Zout1/2 tl
- Zwarte peperEen beetje
Bereidingswijze
- 1
Meng 6 el sojasaus, 5 el mirin, 1 el ansjovis vissaus, 1 el suiker, 1 el fijngehakte knoflook en 1/2 el fijngehakte gember om de kruidensaus te maken.
- 2
Verhit olie in een pan en bak de aardappelen.
- 3
Bak 1–2 minuten, voeg dan de wortel toe en bak samen.
- 4
Bak de wortel 1–2 minuten, voeg dan ook de ui toe en bak nog ongeveer 1 minuut.
- 5
Terwijl je bakt zodat de ui goed mengt, voeg je 1/2 tl zout en zwarte peper toe en roer je goed door.
- 6
Voeg de gesneden Cheongyang-peper toe en bak samen.
- 7
Zodra de geur van de peper vrijkomt, voeg je het rundvlees toe en bak je het.
- 8
Zodra het vlees mooi bruin gebakken is,
- 9
voeg je de bereide kruidensaus en
- 10
de kombu-bouillon toe en breng je aan de kook.
- 11
Zodra de bouillon en de kruidensaus flink koken, zet je het vuur lager en laat je het inkoken tot er nog maar weinig gekruide bouillon over is — dan is het klaar.