Haemul Pajeon (Koreaanse zeevruchten-lente-uipannenkoek)
Een krokante zeevruchten-lente-uipannenkoek waar je op regenachtige dagen zin in hebt. Water en bloem worden 1:1 gemengd, op smaak gebracht met een lepel sojasaus en gevuld met volop lente-ui (of Chinese bieslook) en inktvis, en daarna in de pan gebakken. Een eenvoudige, altijd lukkende snack die zelfs beginners kunnen maken.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Bloem (of pannenkoekmix)1 kop
- Water1 kop
- Sojasaus1 eetlepel
- Lente-ui (of Chinese bieslook)1 handvol
- Inktvis1 stuk
- BakolieRuim voldoende
Bereidingswijze
- 1
Maak een handvol lente-ui (of Chinese bieslook) klaar, ongeveer zo dik als een bosje ter grootte van een munt. Was onder stromend water en trek daarbij een voor een de velletjes bij de wortels los, snijd de worteluiteinden af en laat uitlekken in een vergiet.
- 2
Meng water en bloem (of pannenkoekmix) in een verhouding van 1:1 tot een beslag. Als richtlijn: 1 kop water en 1 kop bloem per handvol lente-ui.
- 3
Voeg 1 eetlepel sojasaus toe aan het beslag om het op smaak te brengen. Dit is precies de ideale verhouding.
- 4
Snijd de lente-ui of Chinese bieslook op de gewenste lengte. Voor pajeon is ongeveer 6–7 cm prettig.
- 5
Maak de inktvis goed schoon en snijd hem in kleine stukjes van de gewenste grootte.
- 6
Voeg de lente-ui (of Chinese bieslook) en de inktvis toe aan het beslag en meng gelijkmatig. Verhit ruim olie in een pan, giet het beslag erin en bak het op hoog vuur knapperig.
Tips
Als je onzeker bent over het bakken, bak dan langzaam op laag vuur zodat het niet aanbrandt. Kleinere pannenkoeken in een kleine pan maken omdraaien ook veel makkelijker.