Baek Jong-won's mandu-hotpot (dumpling-jeongol)

Ingrediënten

Bereidingswijze

1. 1
   

   Was de Chinese kool en snijd in hapklare stukken, snijd de ui en maak de enoki-paddenstoelen schoon.

2. 2
   

   Snijd de lente-ui, Cheongyang-peper en rode peper in dunne ringetjes en maak de oesterzwammen (of geweekte shiitake) klaar.

3. 3
   

   Gebruik diepvriesdumplings van je favoriete merk. Als ze klein zijn, doe er dan een paar kimchi-dumplings extra bij.

4. 4
   

   De truc van Baek Jong-won — snijd 2 à 3 dumplings open zodat de vulling tijdens het koken in de bouillon smelt en de smaak verdiept.

5. 5
   

   Leg de gesneden ui en de opengesneden dumplings op de bodem van de pan.

6. 6
   

   Leg daar de Chinese kool op en schik vervolgens de dumplings, rijstwafels en enoki-paddenstoelen er netjes bovenop.

7. 7
   

   Werk af door de lente-ui, pepers en paddenstoelen er bovenop te leggen.

8. 8
   

   Voeg 1 el fijngehakte knoflook en 3 el soep-sojasaus toe.

9. 9
   

   Giet er 4 à 5 kopjes water bij. Je breng het later op smaak met zout, dus pas de hoeveelheid water aan op de ingrediënten.

10. 10
    

    Zodra het kookt, proef je de bouillon, breng je op smaak met zout en voeg je het ei toe.

11. 11
    

    Strooi er naar smaak zwarte peper over en de mandu-hotpot is klaar!