Gyeranmari (Koreaanse omeletrol)

Ingrediënten

Bereidingswijze

1. 1
   

   Breek 4 eieren in een kom en voeg 1/2 tl suiker en 1 tl zout toe. Voor een zachte structuur voeg je 4 el melk toe — één per ei (of water als je geen melk hebt) — en wat zwarte peper om de eierlucht weg te nemen.

2. 2
   

   Klop tot de eieren volledig vermengd zijn. De melk zorgt voor een gladde menging, en het mengsel één keer door een zeef halen maakt het nog fijner en zijdezachter.

3. 3
   

   Bereid de vulling naar smaak. Hier worden wortel en bieslook fijngehakt voor de kleur. Snijd de wortel klein zodat hij gaar wordt.

4. 4
   

   Voeg de gehakte vulling toe aan het geklopte ei en meng gelijkmatig.

5. 5
   

   Vet de pan licht in, veeg hem grondig af met keukenpapier en giet dan slechts ongeveer een derde tot een kwart van het eimengsel erin.

6. 6
   

   Zodra het oppervlak en de bovenkant van het ei beginnen te stollen, rol je het op met een lepel en een spatel. Iets strak oprollen is prima — het wordt dikker naarmate je doorrolt. Laat ruimte voor nog een slag, rol op en schuif het opzij.

7. 7
   

   Giet nog wat eimengsel van ongeveer 0,5 cm dik, zodat de nieuwe laag natuurlijk aansluit op de bakkende rol.

8. 8
   

   Herhaal dit drie of vier keer en je hebt een mollige omeletrol. Bij te hoog vuur wordt alleen de buitenkant bruin en verbrandt hij, dus houd het vuur laag zodra hij deels gaar is.

9. 9
   

   Gebruik een bamboemat om het netjes te vormen. Leg het nog warm op de mat en druk het in vorm.

10. 10
    

    Veeg bij het snijden het mes tussen de sneden schoon met keukenpapier voor nette doorsneden. Snijd zachtjes in plaats van hard te drukken zoals bij gimbap, zodat de groenten de snijvlakken niet uitsmeren.