Hainanese kiprijst
Een zelfgemaakte versie van Hainanese kiprijst op Singaporese wijze, het gerecht waar je op een reis door Zuidoost-Azië verliefd op wordt. Luchtige rijst gekookt in kippenvet wordt geserveerd met krokant gebakken kippendijen, en de overgebleven kippenbouillon ernaast maakt het tot een vullende maaltijd uit één kom.
Ingrediënten
Gefrituurde kip
- Kippendijen zonder bot500 g
- Frituurmix2 kopjes
- Sojasaus1 eetlepel
- ZoutSnufje
- Zwarte peperSnufje
- Bakolieruim
Rijst
- Geweekte rijst1,5 kop
- Fijngehakte knoflook2 eetlepels
- Gehakte ui2 eetlepels
Bouillon
- Kippenbotten2-3 stuks
- Water5 kopjes
- Zout1 tl
Garnering
- Bieslook1
Bereidingswijze
- 1
Verwijder het vel en het vet van de kippendijen, doe ze in een pan en laat het kippenvet op laag vuur uit.
- 2
Voeg aan het uitgebakken kippenvet de fijngehakte knoflook en ui toe en bak ze op laag vuur langzaam goudbruin.
- 3
Voeg de geweekte rijst toe.
- 4
Meng de rijst gelijkmatig met de goudbruin gebakken knoflook en ui.
- 5
Giet er tweeënhalve kop kippenbouillon bij.
- 6
Breng al roerend op hoog vuur aan de kook, kook dan 10 minuten op middelhoog en 5 minuten op laag vuur, zet het vuur uit en laat 5 minuten nagaren.
- 7
Wentel de gekruide kippendijen terwijl de rijst gaart gelijkmatig door de frituurmix.
- 8
Frituur de kip in olie verhit tot 180 °C goudbruin.
- 9
Haal de gaar gefrituurde kip eruit en laat de olie uitlekken.
- 10
Maak de nagegaarde rijst los en roer hem om.
- 11
Schik de rijst en de gefrituurde kip mooi op een bord.
Tips
Serveer de overgebleven kippenbouillon ernaast met fijngesneden bieslook. De gefrituurde kip smaakt ook heerlijk gedipt in je favoriete saus.