Kippenvleugeltjes in sojasaus (Dakbong-jorim)
Kip gestoofd in een gouden sojasaus, al tien jaar lang een familiefavoriet! De vleugeltjes worden eerst in melk geweekt om eventuele wildsmaak weg te nemen en daarna gestoofd zonder toegevoegd water — alleen met sojasaus, azijn en ketchup — tot ze glanzend en ingekookt zijn voor een onweerstaanbaar zoet-hartige traktatie.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Kippenvleugeltjes20 stuks
- Melknaar behoefte
- Bosui1/2 stengel
- Soju1/2 kop (om te blancheren)
Saus
- Sojasaus5 el
- Suiker2 el
- Azijn2 el
- Rijstwijn2 el
- Ketchup1 el
- Glucosestroop1 el
Bereidingswijze
- 1
Maak 20 kippenvleugeltjes (2 verpakkingen) klaar.
- 2
Giet er genoeg melk over om de vleugeltjes onder te dompelen en laat ze 30 minuten weken om eventuele wildsmaak te verwijderen.
- 3
Spoel na 30 minuten de melk eraf en laat uitlekken in een zeef.
- 4
Blancheer de vleugeltjes 3 minuten in kokend water met 1/2 kop soju en was ze daarna één voor één schoon. (Voor ingevroren kip of kip met een sterke geur mag je deze blancheerstap niet overslaan.)
- 5
Meng in een diepe stoofpan 5 el sojasaus, 2 el suiker, 2 el azijn, 2 el rijstwijn, 1 el ketchup en 1 el glucosestroop tot een saus.
- 6
Voeg de geblancheerde vleugeltjes toe en leg er de bosui (1/2 stengel) in grote stukken gesneden bovenop.
- 7
Schep alles goed door elkaar, doe het deksel erop en stoof 20 minuten op middelhoog vuur.
- 8
Open af en toe het deksel om de stukken van boven naar onder te keren. Zelfs zonder toegevoegd water komt er genoeg vocht vrij zodat het niet aanbrandt.
- 9
Haal na 20 minuten het deksel eraf en stoof nog 10 minuten op middelhoog-hoog vuur om de saus in te koken en glans te krijgen.
- 10
Haal de bosui eruit en serveer op een bord. Bestrooi naar smaak met gehakte pinda's of bieslook.
Tips
Water is niet nodig — de kip geeft tijdens het koken zelf vocht af, dus stoof langzaam op middelhoog vuur zodat het niet aanbrandt en er een glanzend laagje ontstaat. Bestrooi naar smaak met gehakte pinda's of bieslook.