Dongtae-jjigae (stoofpot van bevroren pollak)
Een stevige, pittige dongtae-jjigae, gestoofd met Koreaanse radijs en kombu-bouillon voor een heldere, verfrissende bouillon. Cheongyang-chilipeper en rode chilipoeder geven het een flinke kick, terwijl de malse bevroren pollak en tofu er een vullende pan van maken die perfect past bij een kom rijst.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Bevroren pollak1
- Koreaanse radijs1,5 handvol
- Tofu1/2 blok
- Lente-ui1/4 stengel
- Cheongyang-chilipeper1
- Kombu-bouillon (zeewier)4 kopjes
Saus & kruiden
- Gochujang (rode chilipasta)1 eetlepel
- Rode chilipoeder1,5 el
- Soepsojasaus (guk-ganjang)1 eetlepel
- Cheongju (rijstwijn)1 eetlepel
- Fijngehakte knoflook1 eetlepel
- Fijngehakte gember1 tl
- Zwarte peper1/4 tl
Bereidingswijze
- 1
Snijd de Koreaanse radijs in dunne vierkante plakjes en snijd de lente-ui en de cheongyang-chilipeper schuin. Snijd de tofu naar smaak in dikke plakken en zet alles opzij.
- 2
Spoel de bevroren pollak grondig af onder stromend water en laat het overtollige vocht uitlekken.
- 3
Giet de kombu-bouillon in een pan, meng de kruiden uit de ingrediëntenlijst, voeg dan de radijs en de helft van de kruidenmix toe en breng aan de kook.
- 4
Zodra de radijs bijna gaar is, voeg de bevroren pollak, de tofu en de rest van de kruidenmix toe en laat verder sudderen.
- 5
Voeg tot slot de lente-ui en de cheongyang-chilipeper toe, laat het nog een keer koken en breng op smaak.
Tips
Door cheongyang-chilipeper toe te voegen wordt de bouillon nog pittiger en verfrissender, waardoor een kom rijst in een mum van tijd op is.