Makguksu (Koreaanse koude boekweitnoedels)
Bouillon vanaf nul maken kost veel ingrediënten en tijd, maar met kant-en-klare koude noedelbouillon maak je deze zoetzure, verfrissende makguksu in een handomdraai.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Rettich1 stuk
- Kant-en-klare koude noedelbouillon2 zakjes
- Komkommer1/2 stuk
- Boekweitnoedels2 handenvol
- Gekookt ei1 stuk
Radijskruiden
- Zout0,3 el
- Suiker0,7 el
Kruidensaus
- Chilipoeder2 el
- Suiker1 el
- Azijn1,5 el
- Gochujang (Koreaanse chilipasta)1 el
- Gehakte lente-ui1 el
- Gehakte knoflook1/2 el
- Sesamolie1 el
- SesamzaadEen beetje
Bereidingswijze
- 1
Maak de ingrediënten en kruiden klaar. Hoofd: 1 stuk rettich, 2 zakjes kant-en-klare koude noedelbouillon, 1/2 komkommer, 2 handenvol boekweitnoedels, 1 gekookt ei. Radijskruiden: 0,3 el zout, 0,7 el suiker. Saus: 2 el chilipoeder, 1 el suiker, 1,5 el azijn, 1 el gochujang, 1 el gehakte lente-ui, 1/2 el gehakte knoflook, 1 el sesamolie, een beetje sesamzaad.
- 2
Snijd de komkommer in julienne en het gekookte ei doormidden.
- 3
Maak een verfrissende makguksu met kant-en-klare koude noedelbouillon.
- 4
Roer chilipoeder, suiker, azijn, gochujang, gehakte lente-ui, gehakte knoflook en sesamolie door de koude bouillon om de saus te maken en koel deze in de koelkast. Snijd de rettich in dunne rechthoekjes en marineer 30 minuten in zout, suiker en azijn.
- 5
Kook de boekweitnoedels, spoel af met koud water en laat goed uitlekken.
- 6
Doe de boekweitnoedels in een kom en beleg met de ingelegde rettich, komkommer en ei.
- 7
Giet de gekruide bouillon erover, bestrooi met sesamzaad en klaar. Voeg ijsblokjes toe voor een nog verfrissender kom.
- 8
De verfrissende makguksu is klaar.