Today's Pick
Not sure what to eat? Here's today's pick.
Nabak Kimchi (Kimchi de Água Coreano)
Um kimchi de água fresco e revigorante que combina perfeitamente com os pratos festivos mais gordurosos. Prepare com antecedência e guarde na geladeira—sempre faz sucesso à mesa.
Receitas populares
Dwaeji-gukbap caseiro (sopa coreana de porco e arroz)
Uma reconfortante sopa coreana de porco e arroz feita cozinhando a paleta de porco em fogo brando até obter um caldo intenso. Leva tempo, mas os passos são fáceis: uma refeição satisfatória para fazer em casa.
Bulgogi fácil em 15 minutos
O coração do bulgogi é o molho! Com esta marinada de proporção perfeita não tem como errar — e fica pronto em 15 minutos.
Rabanete em conserva rápido (Chojeorim-mu)
Um rabanete em conserva rápido que corta a gordura da carne e refresca o paladar. Basta fatiar o rabanete fino e mergulhá-lo numa salmoura agridoce — um acompanhamento sem esforço.
Pão de soro de leite
Um pão assado com o soro de leite que sobra ao fazer queijo ou iogurte grego. Leva pouco açúcar, mas a crosta tem um toque suave doce-salgado e o miolo fica maravilhosamente macio e elástico.
Galbitang (sopa coreana de costela bovina)
Uma sopa de costela bovina que fica tão saborosa em casa quanto a de restaurante. O caldo de anchova e alga kelp e um saquinho de ervas dão profundidade, e retirar a gordura deixa-a limpa.
Cheesecake de Oreo sem forno
Um cheesecake de Oreo que firma na geladeira sem precisar de forno. O cream cheese macio encontra os biscoitos Oreo intensos, uma sobremesa perfeita até nos dias quentes de verão.
Pizza de tortilha com bacon e queijo
Uma pizza de tortilha feita colocando queijo entre duas tortilhas, cobrindo com bastante bacon, milho e pimentão e assando na airfryer. Sem precisar sovar massa—em apenas 15 minutos você tem uma pizza crocante com queijo derretido e esticadiço, perfeita como lanche para crianças ou refeição prática.
Ensopado de tofu com ovas de polaca salgadas
Um ensopado de tofu limpo e refrescante cozido em fogo brando com ovas de polaca salgadas. O caldo de anchova e alga kombu, o tofu sedoso e o estourar das ovas combinam lindamente.
Torrada de banana na air fryer
Um lanche simples de banana madura e manteiga de amendoim no pão, douradinho na air fryer. Uma pitada de açúcar com canela deixa tudo docemente perfumado.
Sopa da bruxa para dieta (sopa de tomate e peito de frango)
Começa a verdadeira guerra contra a dieta! Esta é uma receita de sopa da bruxa para quem tem dificuldade com o planeamento das refeições — deliciosa e emagrecedora. Peito de frango e muitos legumes cozinham em puré de tomate para uma refeição saciante e leve em calorias.
Bolo de omelete enrolada (gyeran-mari)
Uma omelete enrolada em que as claras e as gemas são enroladas separadamente, de modo que o corte parece um bolo em camadas. Adicione pedacinhos coloridos de legumes — ótimo para marmitas ou convidados.
Inari sushi com palitos de caranguejo
O número um indiscutível da marmita! O inari sushi coberto com uma cremosa mistura de palitos de caranguejo e maionese desaparece rapidinho, não importa quanto você faça.
Budae Tteokbokki (tteokbokki estilo ensopado do exército)
É tteokbokki ou budae-jjigae?! Bolinhos de arroz macios cozidos em fogo brando no tempero do ensopado do exército com presunto, salsichas e ramen — dois favoritos coreanos em uma só panela. Também é um sucesso para acampar.
Sopa coreana de carne e rabanete
Uma sopa coreana quente e refrescante com carne e rabanete. Refogar a carne no óleo de perila dá ao caldo seu sabor profundo, ao estilo de Baek Jong-won.
Dak-gomtang (sopa coreana de frango)
Uma sopa coreana de frango profunda e saborosa feita com um frango inteiro. A carne é cozida em fogo brando, desfiada e devolvida ao caldo, finalizada com bastante cebolinha — uma tigela reconfortante e nutritiva.
Oiji (pepinos em conserva coreanos, sem água)
Pepinos em conserva coreanos feitos sem nenhuma água — apenas sal, açúcar, vinagre e soju. Fáceis de preparar, mas crocantes e saborosos, e duram até um ano.
Costela de porco braseada (Dwaeji-galbijjim)
Costelas de porco braseadas até ficarem macias em um molho multiuso doce e salgado. Uma receita à prova de falhas no estilo Baek Jong-won que até iniciantes conseguem fazer.
Espetinhos de camarão apimentados
Os camarões já são ótimos sozinhos, mas ficam ainda melhores glaceados com um molho apimentado e saboroso. Esses espetinhos de camarão na airfryer são um petisco fácil para cerveja e um favorito para acampamentos.
Aglio e olio de camarão (macarrão ao alho e óleo)
Um clássico macarrão ao alho e óleo perfumado com alho e a pimenta do peperoncino. O camarão cóctel transforma o prato numa refeição completa, e você pode trocar os ingredientes pelo que tiver na geladeira.
Torta de milho
Uma torta de milho com uma doçura que explode, feita triturando uma lata inteira de milho. Recheada com um rico recheio de milho cozido até engrossar entre fatias de pão de forma e assada, esta é a versão caseira da torta de milho dos fast-foods — com recheio que escorre no momento em que você corta.
Tteokgalbi de Nozes (Hambúrgueres Coreanos de Costela)
Tteokgalbi — hambúrgueres coreanos de carne, doces e salgados, amados como acompanhamento ou tira-gosto. Adicionar nozes dobra o sabor e a textura amendoada. Repletos de legumes e carne moídos, são tão nutritivos quanto deliciosos.
Tamago Don (tigela de arroz japonesa com ovo macio)
Uma tigela de arroz com ovo ao estilo japonês pronta em 10 minutos só com ovos e tsuyu. O segredo é cozinhar os ovos apenas 80% para aquela textura sedosa e cremosa.
Sopa refrescante de kimchi e broto de soja
Esta sopa de kimchi e broto de soja combina o picante azedo do kimchi maduro com a frescura crocante dos brotos. Um cubo de caldo de frutos do mar acrescenta profundidade saborosa para um caldo limpo e intenso, e com ingredientes simples fica pronta em 15 minutos. Uma tigela perfeita tanto como sopa matinal para a ressaca quanto como acompanhamento para o jantar.
Dubu Kkaennip Jeon (panquecas de folha de perilla recheadas com tofu)
Folhas de perilla aromáticas envolvem tofu temperado, douradas na frigideira. Sem carne, mas igualmente saborosas.
Jeon de ovo, atum e milho (mini panquecas)
Mini panquecas feitas em 10 minutos com itens de loja de conveniência — ovos, atum em lata e milho. Um lanche noturno sem culpa.
Refogado de salsichas com legumes
Refogado de salsichas com legumes brilhante em um molho agridoce. Um prato versátil — ótimo como acompanhamento para crianças e petisco com cerveja para adultos.
Buldak Bokkeum (frango apimentado salteado no fogo)
Um frango salteado ardente que lembra o dakgalbi de Chuncheon. Quando você precisar de um reset apimentado, é só preparar o molho e refogar tudo na frigideira.
Mu Jeon e Baechu Jeon (panquecas de rabanete e acelga chinesa)
Um par clássico de panquecas coreanas: rabanete doce e acelga chinesa crocante numa massa leve. Sirva ao lado do tteokguk para uma mesa festiva completa.
Dongtae Jeon (filés de polaca empanados e fritos)
Delicados filés de polaca com cobertura de ovo — indispensáveis na mesa festiva coreana. Bem preparados, ficam macios e impossíveis de parar de comer.
Uma mordida sofisticada: sushi inari de salmão
Cansado do sushi inari simples? Cubra-o com salmão macio e um molho de maionese e limão cítrico para uma mordida instantaneamente mais sofisticada.
Sanduíche de ovo simples
Um café da manhã simples e saboroso que combina perfeitamente com um café gelado num dia quente de verão.
Bife com manteiga de ervas
A manteiga de ervas caseira eleva o sabor do bife a outro nível. Sele um bife suculento de qualidade de restaurante na sua própria cozinha.
Sopa picante de mexilhões (Honghap-tang)
Uma versão vermelha e ardente da sopa coreana de mexilhões — um gole do caldo picante e você se aquece por completo. Perfeita para noites frias e uma queridinha para acompanhar bebidas no acampamento.
Jjigae de atum e tofu
Um ensopado coreano picante que você prepara rapidinho só com tofu e atum em lata. Uma combinação infalível, com ingredientes simples — perfeito para os dias em que a geladeira está quase vazia.
Sanduíche club
Um sanduíche club farto e cheio de vegetais. Passado com um molho dourado de mostarda em grãos e montado em três camadas, vira uma refeição completa e satisfatória.
Rolinhos de camarão enrolados em barriga de porco
Porco e camarão, uma combinação que faz a cerveja desaparecer. Camarões enrolados em barriga de porco fina, selados até dourar e mergulhados num molho tártaro caseiro rápido. Um petisco delicioso para acompanhar a cerveja.
Rolinhos de tofu frito com camarão inteiro
Um camarão inteiro e suculento em cada mordida. As bolsas de tofu frito são abertas e enroladas em volta do arroz e do camarão, depois cozidas em um molho de soja — uma estrela da marmita.
Jeon de atum e tofu (sanduíches de tofu fritos na frigideira)
Fatias de tofu recheadas com um saboroso recheio de atum e fritas na frigideira até dourar. Atum em lata e tofu — ingredientes simples, resultado nada simples.
Yeongeun Jeon (Panquecas de Raiz de Lótus Recheadas com Carne)
Fatias de raiz de lótus recheadas com um saboroso recheio de carne e fritas na frigideira — uma receita do programa de TV coreano Soomi's Side Dishes. Crocante por fora, suculento por dentro.
Pão de alho com creme de leite fresco
Um pão de alho fácil que qualquer um pode fazer com pão de forma. O creme de leite fresco no molho mantém o interior macio enquanto o exterior fica crocante.
Vôngoles com tomate no vapor de vinho de arroz (Suljjim)
Vôngoles no vapor de vinho de arroz com um toque especial: os tomates deixam o caldo duplamente refrescante. Tirar os vôngoles um a um é parte da diversão. Um prato favorito de acampamento e um ótimo acompanhamento para bebidas.
Picles de pepino agridoce
Picles de pepino crocantes e refrescantes para reanimar o apetite no calor do verão. Basta lembrar da proporção de água, vinagre e açúcar e você pode conservar rabanete, pimentões, repolho — qualquer legume que você gostar.
Chadol Buchu Pajeon (panqueca de peito bovino e cebolinha)
Uma panqueca saborosa e crocante em camadas de peito bovino em fatias finas, cebolinha e cebolinhas verdes. Uma combinação que agrada a todos e nunca falha.
Panquecas de arroz e legumes
Panquecas de arroz rápidas feitas com arroz que sobrou e os legumes que você tiver na geladeira. Ótimo jeito de fazer crianças exigentes comerem os legumes.
Cebolinha enrolada em barriga de porco fatiada e grelhada
Uma alternativa fácil às miúdas grelhadas: barriga de porco fatiada fina enrolada em cebolinhas inteiras, selada na frigideira e depois caramelizada num molho de soja doce. A carne absorve profundamente o aroma da cebolinha e do molho.
Refogado rápido de barriga de porco fatiada fina
Um prato ultrarrápido que você pode preparar a qualquer momento com barriga de porco congelada do freezer. Simples, mas com sabor de primeira.
Tigela de arroz com mapo tofu
Uma versão ao estilo coreano do mapo tofu, o prato símbolo da culinária de Sichuan. Coloque o tofu picante e sedoso generosamente sobre uma tigela de arroz.
Torrada de ovo com queijo
Uma torrada de ovo com queijo feita em uma única frigideira, sem precisar cortar nada. Ovo macio, queijo derretido e um toque de geleia doce se combinam — simples de fazer e surpreendentemente deliciosa.
Hanip Buchu Jeon (panquecas de cebolinho do tamanho de uma mordida)
Panquecas redondas do tamanho de uma mordida recheadas com cebolinho picado fino. Bonitas para receber convidados e fáceis para qualquer dia da semana.
Sopa quente de taro com sementes de perilla
Uma reconfortante sopa coreana de taro cozido em fogo brando num caldo de sementes de perilla com sabor a nozes. O taro é conhecido por ser suave para o estômago — num dia frio, esta sopa e uma tigela de arroz formam uma refeição farta e reconfortante.
Tteok-Mandu Gangjeong (bolinhos de arroz e dumplings glaceados agridoce-picante)
O tteok-mandu gangjeong é um favorito da família que serve tanto como acompanhamento de arroz quanto como lanche. Bolinhos de arroz e dumplings dourados e crocantes, envolvidos em um molho doce, ácido e levemente picante, formam um prato que toda a família adora.
Torrada de milho e queijo
Uma torrada muito popular coberta generosamente com milho doce e legumes misturados com maionese e queijo, gratinada até dourar. A cobertura de queijo derretido com milho pode ser feita no forno, na fritadeira de ar ou no micro-ondas de forma prática.
Espetinhos de porco e bolinho de arroz
Adeus espetinhos de salsicha — chegou a vez do porco e do bolinho de arroz! Porco suculento e garae-tteok mastigável glaceados num molho agridoce e picante. Ótimos na frigideira, melhores ainda nas brasas do acampamento.
Rolinhos de papel de arroz com frango e repolho para dieta
Um nome familiar para quem faz dieta: 'dak-yang-ssam', abreviatura de rolinhos de frango e repolho. É uma refeição de dieta popular, fácil e saudável, mas comprá-la pronta sai caro. Esta receita de meal prep prepara-os de forma económica com ingredientes comuns do frigorífico.
Milho com queijo super fácil
O corn cheese de restaurante acaba em poucas colheradas — então faça bastante em casa! Refogue milho de lata na manteiga, cubra generosamente com maionese e queijo de pizza, derreta em fogo baixo e pronto: o petisco mais fácil do mundo.
Frango com creme de milho e queijo
Um petisco especial feito inteiramente com ingredientes de loja de conveniência. No micro-ondas, derreta o pó de sopa cremosa com milho e mussarela para obter um molho rico e saboroso de milho e queijo, e por cima coloque os espetinhos de frango aquecidos. Pronto em minutos com apenas um micro-ondas!
Peito de frango salteado ao curry para dieta
Uma forma original de preparar o peito de frango, alimento básico das dietas, salteado com curry em pó e ketchup. Cebola e cebolinha adicionam aroma, e como o frango cozinha no próprio suco sem óleo, o resultado é leve e saboroso.
Gochu Beoseot Jeon (panquecas de pimenta e cogumelo)
Panquecas do tamanho de uma mordida cheias de cogumelos e pimenta crocante. A pimenta fresca corta a untuosidade — perfeitas como acompanhamento.
Arroz frito com presunto e ovo
Arroz frito com presunto e ovo, com um sabor defumado obtido ao queimar o molho de soja escuro na frigideira quente. Feito apenas com presunto, ovos, cebola e cebolinha, fica soltinho e saboroso, perfeito para esvaziar a tigela num instante. Uma refeição reforçada que você prepara em 20 minutos com o que houver na geladeira.
LA Galbi infalível (costelas marinadas)
Prepare este LA galbi uma vez e poderá grelhá-lo durante vários dias. Disponha as costelas em camadas numa marinada feita com pera, maçã, cebola e nabo bem triturados, e deixe descansar um ou dois dias — fica doce e saboroso, igual ao que se compra no restaurante. Perfeito também para receber convidados ou para as mesas de festa.
Almôndegas com ovo mole
Um petisco divertido feito com ingredientes que você encontra em qualquer loja de conveniência. Envolva um ovo mole brilhante na almôndega amassada, empane com nachos triturados e asse na airfryer até ficar crocante por fora e suculento por dentro.
Canja de ramyeon em 10 minutos (rajuk)
O rajuk é uma reconfortante canja feita esfarelando ramyeon instantâneo e cozinhando-o em fogo brando com arroz até engrossar. Quando você quer algo quentinho, ou uma refeição reforçada na manhã seguinte, fica pronto em apenas 10 minutos. Fure a gema do ovo e misture para um sabor ainda mais delicioso.
Massa aglio e olio
O aglio e olio é uma massa que entrega um sabor intenso sem ingredientes complicados. Basta realçar bem o aroma do alho e a untuosidade do azeite para preparar em casa um prato digno de restaurante.
Sopa picante de tamboril (Agu-tang)
Uma sopa de tamboril picante e refrescante com um caldo límpido excepcional. Cozida em fogo brando com bastante tamboril macio e broto de soja crocante em um tempero ardido, esta tigela fumegante acalma o estômago instantaneamente.
Tamboril braseado picante (Agwijjim)
Um tamboril braseado picante que permite saborear bastante tamboril por menos. Salteado com broto de soja crocante e minari em um molho ardido, resulta em um prato digno de restaurante, feito em casa.
Batata-doce caramelizada na air fryer
Batata-doce caramelizada feita facilmente na air fryer. As batatas-doces são assadas até ficarem crocantes por fora e macias por dentro, depois cobertas com uma leve calda de mel e jocheong para um resultado doce e mastigável. Pouco esforço, mas sempre um sucesso com as crianças como lanche.
Altang (ensopado de ovas de escamudo)
Um ensopado coreano picante repleto de ovas firmes de escamudo e leite macio num caldo limpo e saboroso.
Albap (arroz coreano com ovas de peixe-voador)
Ovas de peixe-voador que estouram na boca sobre uma tigela farta de arroz. Unta-se uma panela de pedra com óleo de gergelim, aquece-se o arroz com os ingredientes até chiar e finaliza-se com alga esfarelada e gergelim: um prato de tigela única facílimo, é só misturar e comer.
Batatinhas baby glaceadas em shoyu (Algamja-jorim)
Um acompanhamento salgado e brilhante para preparar com antecedência, feito com batatinhas baby da estação. Cozidas inteiras e com casca, ficam com uma textura macia e firme.
Aspargos de duas formas (gratinado com queijo e enrolado em bacon)
Dois pratos simples de aspargos feitos com apenas alguns ingredientes. Refogados na manteiga de alho e cobertos com queijo derretido para o gratinado, ou enrolados em bacon e selados na frigideira para os rolinhos — ambos ficam prontos rapidamente para um acompanhamento ou petisco impressionante.
Awuk-guk (sopa coreana de malva)
Uma sopa de doenjang suave e reconfortante, feita dissolvendo doenjang em um caldo de água de lavar arroz e anchovas, cozinhando com folhas tenras de malva. Esfregar e enxaguar bem a malva remove seu amargor herbáceo, deixando um sabor suave e saboroso.
Baechu Doenjangguk (sopa coreana de pasta de soja com repolho chinês)
O baechu doenjangguk é uma sopa de pasta de soja saborosa e de sabor limpo, feita dissolvendo doenjang em caldo de anchova e alga kombu e cozinhando-o com repolho chinês e tofu. Desenvolve um sabor profundo com apenas ingredientes básicos, o que a torna fácil de preparar com frequência sem complicações.
Baechu-jeon (panqueca crocante de repolho chinês)
Uma panqueca coreana simples, feita mergulhando folhas de repolho chinês numa massa leve e fritando-as até ficarem crocantes. Servida com um molho agridoce de vinagre e shoyu, é ótima como acompanhamento ou petisco para beber.
Baechu Kimchi (Kimchi de Repolho Napa)
Um kimchi de repolho napa clássico, temperado com gochugaru, camarão salgado e molho de peixe de galeota para um sabor profundo. Basta salgar o repolho em salmoura e misturá-lo ao tempero para obter um kimchi picante e refrescante.
Porco cozido macio (suyuk) à moda de Baek Jong-won
Porco cozido macio (suyuk) para saborear com kimchi bossam! Cozido em fogo brando com doenjang e legumes aromáticos, fica macio e sem cheiro de porco — e combina perfeitamente com uma cerveja bem gelada.
Baek-kimchi (kimchi branco)
Um kimchi branco (baek-kimchi) crocante e refrescante, igual ao servido nos restaurantes coreanos requintados. Prepara-se facilmente com apenas uma cabeça de acelga e, por não ser picante, até as crianças adoram.
Tteokbokki de lanchonete do Baek Jong-won
Aquele sabor exato da lanchonete de rua em casa! O tteokbokki do Baek Jong-won usa apenas quatro temperos — gochujang, pimenta em pó, molho de soja e açúcar — e mesmo assim entrega aquele sabor profundo e picante de lanchonete. Os ingredientes são simples e fica pronto em apenas 15 minutos.
Baeksuk (frango inteiro cozido coreano)
O baeksuk é uma sopa coreana leve e de sabor limpo, feita cozinhando um frango inteiro apenas com cebolinha, cebola, rabanete e pimenta-do-reino em grão, sem o recheio de arroz glutinoso ou ginseng do samgyetang. O caldo permanece claro e simples, e o frango macio é melhor apreciado mergulhado em sal ou molho temperado, para uma refeição substancial e reconfortante.
Baklava turco crocante e doce: como fazer
A baklava é a icônica sobremesa turca e do Oriente Médio, feita empilhando camadas finíssimas de massa filo com manteiga e um recheio perfumado de castanhas, assada até dourar e finalizada com uma calda doce. Fica crocante por fora e rica em castanhas por dentro — um verdadeiro espetáculo para qualquer ocasião especial.
Banh Mi (sanduíche vietnamita de baguete)
O Banh Mi é um sanduíche de comida de rua vietnamita perfeito para um dia quente de verão. Uma baguete crocante e tostada é recheada com porco marinado descansado de um dia para o outro, picles agridoce de nabo e cenoura, pepino, coentro e pimenta verde, e finalizada com maionese de sriracha. Os ingredientes e o preparo são simples, então qualquer um pode aproveitar.
Banh Xeo (panqueca de arroz crocante vietnamita)
O Banh Xeo é uma panqueca salgada vietnamita feita fritando uma massa fina de farinha de arroz e dobrando-a ao meio sobre camarão, broto de feijão, cebola e outros legumes. A cúrcuma (curry em pó) dá à massa suas bordas douradas e crocantes; ela é enrolada em papel de arroz com legumes frescos e mergulhada no molho agridoce nuoc cham, que corta a gordura. É fácil de fazer com ingredientes que você tem em casa, então qualquer um pode aproveitar.
Torta banoffee
Uma sobremesa britânica sem forno feita empilhando banana, leite condensado e chantilly fofo sobre uma base de biscoitos digestive triturados, finalizada com cacau em pó. Como basta sobrepor os ingredientes sem forno, qualquer pessoa faz com facilidade.
Massa ao Pesto de Manjericão
Uma massa aromática pronta em minutos se você já tiver pesto de manjericão.
Cheesecake basco
Um cheesecake basco feito com cream cheese e natas. É indulgente de preparar, sem precisar se preocupar com medidas exatas. O bolo pronto é macio, derrete na boca e combina perfeitamente com café.
Bœuf Bourguignon (ensopado francês de carne ao vinho tinto)
Um ensopado clássico da região francesa da Borgonha. A carne bovina cozinha lentamente por horas em vinho tinto tânico com cebola e cenoura, e ganha ainda mais sabor com bacon e cogumelos. Um pedaço de chocolate amargo derretido no molho dá a este autêntico prato caseiro francês seu sabor profundo e intenso.
Arroz frito com fraldinha e minari
Um arroz frito de época preparado salteando aromático minari de primavera e saborosa fraldinha com arroz do dia anterior. Começa com um sabor intenso e carnudo e termina leve com o frescor do minari — uma tigela primaveril de abrir o apetite.
Costela bovina braseada (Galbijjim)
Costela bovina braseada lentamente até ficar bem macia. Rica e saborosa, perfeita tanto para as mesas de festa quanto para as festas de inauguração de casa.
Gyudon de carne sem tsuyu
Um gyudon de carne que você pode fazer delicioso sem tsuyu, usando os temperos à base de soja que já tem em casa. É bem mais simples do que parece, então qualquer um consegue fazer.
Jangjorim de carne com pimentões kkwari
Um jangjorim de carne limpo e sem odores com pimentões kkwari! A peça de coxão mole é demolhada, escaldada e cozida com aromáticos, depois refogada em um molho de shoyu e xarope de oligossacarídeos e finalizada com pimentões kkwari no estilo shishito — um saboroso acompanhamento para preparar com antecedência.
Ensopado de carne
Um substancioso ensopado de estilo ocidental com carne bovina e bastante legumes cozidos lentamente em vinho tinto e tomate. Selar primeiro a carne e depois cozinhá-la em fogo baixo por mais de uma hora confere-lhe uma textura macia e um sabor intenso, tornando-o um prato principal perfeito para receber convidados ou para ocasiões especiais.
Estrogonofe de Carne
Nada exagerado, mas realmente viciante: um estrogonofe de carne macio. Carne, cebola e cogumelos cozinham num molho dourado com farinha e ganham creme de leite no final para um cozido suave e reconfortante.
Beef Wellington cítrico
O beef Wellington é preparado selando o filé mignon até dourar, pincelando com mostarda e envolvendo em massa de croissant antes de assar. O prato leva o nome do Duque de Wellington, que derrotou Napoleão na Batalha de Waterloo, e tradicionalmente envolve o filé mignon ou contrafilé em massa folhada. Um molho de manteiga cítrico feito com hallabong (cítrico coreano) realça ainda mais o sabor da carne.
Bibim Dangmyeon de Busan (salada de macarrão de vidro picante)
Um clássico da comida de rua de Busan: macarrão de vidro, legumes e tiras de ovo misturados em um molho agridoce e picante. É satisfatório sozinho, sem acompanhamentos, e o sabor picante-doce do molho fica na memória.
Bibim Guksu (macarrão frio picante com molho de wasabi)
Um bibim guksu agridoce e picante, com um toque de wasabi misturado ao molho de gochujang para um extra de umami. Coberto com folhas de perilla, kimchi de rabanete jovem, ovo cozido e alga sobre macarrão gelado — o clássico prato de macarrão de verão da Coreia, pronto em 30 minutos.
Bibim-naengmyeon (macarrão frio picante)
Um clássico de verão refrescante: macarrão frio e macio envolvido em um molho de gochujang agridoce e picante, coberto com pepino crocante e ovo cozido. Faça o molho com antecedência e só precisará cozinhar o macarrão — uma tigela pronta em 10 minutos.
Bibimbap (tigela coreana de arroz misturado)
O bibimbap é um dos pratos de tigela única mais icônicos da Coreia. Legumes variados e carne de porco salteada são dispostos sobre arroz quente, cobertos com um molho de gochujang e um ovo frito de gema mole, e depois mistura-se tudo antes de comer. Com ingredientes simples e preparo fácil, resulta numa refeição farta e satisfatória.
Bok choy refogado
Um acompanhamento simples de bok choy levemente escaldado, montado em camadas com um molho de ostra chinês espesso e versátil. A textura crocante combina lindamente com o molho saboroso, e até um iniciante consegue prepará-lo em cerca de 10 minutos.
Massa à bolonhesa (ragù à bolonhesa)
Este molho de carne à italiana, o ragù à bolonhesa, é cozido lentamente com vinho tinto que sobrou. Carne moída de boi e porco é combinada com tomate, vinho e leite e cozida por bastante tempo para desenvolver um sabor profundo e encorpado. Prepare uma boa quantidade de molho e poderá usá-lo para massas e muitos outros pratos. Misture a massa cozida com bastante ragù para uma massa perfeita até em ocasiões especiais.
Borscht (sopa russa de beterraba)
O borscht é uma sopa tradicional russa que ganha sua cor vermelha vibrante da beterraba. A carne bovina e os vegetais são levemente salteados para desenvolver sabor e depois cozidos em caldo de ossos de boi até ficarem macios — o resultado é doce, encorpado e reconfortante, servido com pão ou arroz.
Bossam (trouxinhas coreanas de porco cozido)
O bossam é um prato ótimo para receber convidados. Uma peça inteira de barriga de porco é cozida com molho de soja e legumes aromáticos até ficar macia e sem cheiro de porco, e servida com ssamjang, acelga e kimchi branco para enrolar e saborear.
Tofu refogado picante (Dubu-jorim)
Tofu dourado na frigideira, coberto com um molho agridoce e picante e cozido em fogo baixo até ficar brilhante. Um único bloco de tofu rende uma refeição farta — amasse-o no arroz com o molho e enrole em gim ou kimchi para um sabor extra. Perfeito quando você quer algo apimentado depois da comida de festa.
Pudim de pão fácil
Um pudim de pão quentinho feito num instante com pão de forma que sobrou. Embebido em ovo e leite, assado dourado por cima e macio por dentro.
Salada de brócolis com molho de doenjang
Uma salada saudável e com pouco sódio feita misturando brócolis em um molho agridoce à base de doenjang. O vinagre mantém o sabor rico sem precisar de muito sal, e o leite ajuda o corpo a eliminar o excesso de sódio. Melhor aproveitada logo após misturar.
Buchujeon (panqueca coreana de cebolinho)
Uma panqueca de cebolinho clássica: mistura-se bastante cebolinho fresco a uma massa simples e frita-se fina e crocante. Com poucos ingredientes, qualquer um faz, crocante por fora e macia por dentro.
Budae-jjigae (ensopado do exército)
Um Budae-jjigae (ensopado do exército) substancioso e picante com presunto, salsicha e kimchi cozidos em fogo brando num rico caldo de osso bovino. Esta proporção dourada de tempero rende um caldo profundo digno de restaurante em casa, e uma fatia de queijo no final suaviza lindamente a picância.
Buffalo wings caseiras
Uma versão caseira das buffalo wings: coxinhas da asa douradas envolvidas num molho de soja doce e salgado com um toque de Tabasco. Perfeitas com uma cerveja gelada.
Bugeoguk (sopa coreana de escamudo seco)
O bugeoguk é uma reconfortante sopa coreana: o escamudo seco é refogado em óleo de gergelim para ganhar profundidade e depois cozido com rabanete e caldo de anchova e alga kombu para um sabor limpo e refrescante. Um ovo batido incorporado no fim dá um acabamento macio que reconforta o estômago.
Bukeochae-muchim (Salada picante de escamudo seco)
As tiras de escamudo seco são hidratadas brevemente em água e depois misturadas à mão com um molho picante de gochujang, formando um acompanhamento simples. Pronto em apenas 5 minutos, é ótimo como acompanhamento ou petisco.
Bun Cha (Vermicelli de arroz com porco grelhado à vietnamita)
O prato amado do Vietnã, bun cha: barriga de porco grelhada e defumada, ervas crocantes e finos vermicelli de arroz, servidos com um molho agridoce para mergulhar (nuoc cham). Um toque de mirin amacia a carne e arredonda o sabor do molho.
Burrito
Um burrito substancial que envolve barriga de porco fatiada fina salteada e crocante, brotos de feijão estaladiços e folhas de perilla aromáticas numa tortilha. A carne glaceada com molho de soja agridoce combina lindamente com a tortilha tostada na manteiga, para uma refeição farta e deliciosa. Um prato único super fácil, pronto em 20 minutos.
Butadon (tigela de arroz japonesa com porco)
O butadon é uma tigela de arroz japonesa feita salteando fatias finas de carne de porco em um molho agridoce de soja e colocando por cima do arroz. O corte clássico é a paleta, mas fatias finas estilo shabu-shabu absorvem o molho mais rápido e cozinham rapidamente. Com poucos ingredientes, é um prato fácil até para iniciantes.
Frango à manteiga (Murgh Makhani)
Um frango à manteiga encorpado, ao estilo de restaurante, do qual você não vai conseguir se afastar. A macia coxa de frango cozinha lentamente com curry, tomate e leite até virar um curry cremoso ao estilo indiano, perfeito para servir sobre arroz.
Arroz com repolho e atum (donburi)
Um arroz picante com atum pronto em 20 minutos com repolho e atum em lata! Refogue repolho, cebola e cebolinha, depois acrescente um molho de gochujang e o atum, e coloque tudo em abundância sobre o arroz para uma refeição completa e reconfortante.
Salada Caesar
Uma salada Caesar coberta com generosas folhas inteiras de alface romana crocante e bem regada com molho Caesar caseiro. Pão tostado dourado, bacon crocante, ovo cozido e queijo parmesão se juntam numa salada substancial o suficiente para servir de refeição completa.
Gyeran-jjim estilo cantina (ovo cozido no vapor em banho-maria)
Um ovo cozido no vapor estilo cantina, macio e trêmulo como um pudim! O ovo batido com caldo de alga kombu é coado e cozido no vapor na própria tigela em banho-maria até firmar, com um miolo arejado e bonito — um nostálgico clássico da merenda escolar, com uma textura diferente do habitual gyeran-jjim em panela de barro.
Rolinho Califórnia (California Roll)
Um California roll recheado com kani (surimi) e abacate, com um sabor rico e cremoso. O arroz de sushi agridoce se mistura suavemente ao recheio cremoso, enrolado ao contrário para que o arroz fique por fora, resultando em uma textura ainda mais macia.
Canelés (bolinho francês de rum e baunilha)
O canelé é a sobremesa clássica de Bordeaux, frequentemente vista em cafeterias. Leite, fava de baunilha e manteiga são infusionados juntos, o rum é incorporado à massa que descansa durante a noite, e então é assado em alta temperatura para uma casca caramelizada e crocante com um interior macio e cremoso.
Salada caprese
A salada caprese recebe o nome da ilha de Capri, perto de Nápoles, no sul da Itália, e significa 'salada ao estilo de Capri'. É uma salada fresca e simples, feita alternando tomates maduros e mozzarella fresca e regando com molho balsâmico.
Carbonara autêntica
A carbonara autêntica não leva natas. O seu molho cremoso e intenso vem só de gemas e queijo parmesão. O segredo é extrair a gordura saborosa do bacon, emulsionar o azeite juntando a água da massa aos poucos e depois retirar a frigideira do lume antes de envolver o molho de gema. Uma massa maravilhosa para saborear em casa com um copo de vinho num dia especial.
Bolo de cenoura
Um bolo de cenoura macio feito com cenouras levemente cozidas, coberto em camadas com um cremoso frosting de cream cheese. Sem a cobertura, é possível apreciar uma versão mais leve e simples do bolo.
Coleslaw de cenoura (salada de repolho, cenoura e maçã)
Um coleslaw crocante e refrescante feito cortando repolho, cenoura e maçã em juliana e misturando-os com um molho agridoce de maionese, azeite, vinagre de maçã, suco de limão e mel. Ótimo ao lado de carnes grelhadas ou sanduíches, e igualmente saboroso dentro de um gimbap.
Castella (pão de ló)
Um doce nostálgico: este castella é fofinho e derrete na boca acompanhado de um copo de leite. Rende uma forma de 23×13×8 cm.
Ensopado de doenjang com peito bovino
Um ensopado de doenjang enriquecido com peito bovino em fatias finas para um caldo profundo e saboroso. Batata, abobrinha e tofu completam o prato, com pimenta Cheongyang para um toque picante.
Chana masala (curry de grão-de-bico)
Um curry vegetariano encorpado, cheio de grão-de-bico e batata-doce, com um toque picante da pimenta verde coreana. O grão-de-bico substitui a carne como fonte de proteína, então é leve mas satisfatório, e o molho picante fica perfeito sobre o arroz.
Chashu (Barriga de porco braseada japonesa)
A barriga de porco é selada até dourar e depois cozida lentamente em um molho à base de shoyu até ficar bem temperada — assim se faz o chashu, o clássico topping do ramen japonês. É quase tão simples quanto cozinhar bossam, mas a cobertura agridoce penetra completamente, ficando perfeita sobre ramen, tigelas de arroz e muito mais.
Fondue de queijo
Um fondue de queijo ao estilo suíço, feito derretendo queijo em vinho branco e finalizado com uma mistura de amido de milho para deixar tudo aveludado. Um prato perfeito para reunir os amigos em casa, mergulhando bastante baguete tostada e legumes.
Cheonggukjang-jjigae (ensopado coreano de soja fermentada)
Um ensopado caseiro e reconfortante de pasta de soja fermentada (cheonggukjang) cozido lentamente em panela de barro com kimchi, rabanete e tofu. O aroma profundo e o sabor umami da soja fermentada fazem dele o par perfeito para uma tigela de arroz.
Chicken Adobo (frango filipino refogado em vinagre e molho de soja)
Um prato reconfortante filipino que todo mundo ama: frango cozido lentamente em um molho de vinagre e soja salgado e levemente ácido até ficar bem macio. Perfeito com uma tigela grande de arroz.
Salada de peito de frango
Uma salada fresca repleta de legumes crocantes e peito de frango dourado na frigideira, finalizada com um molho ácido de mostarda e molho de soja. Leve, mas substancial o suficiente para servir de refeição completa, é uma ótima forma de comer de maneira saudável.
Frango Nanban
Um prato japonês de frango frito: peito crocante mergulhado em molho nanban agridoce e coberto com bastante molho tártaro.
Sopa de frango com macarrão
Uma sopa de frango com macarrão ao estilo americano, feita cozinhando lentamente um frango inteiro com osso até obter um caldo intenso, ao qual se juntam cenoura, aipo, cebola e macarrão de ovo. Um clássico comfort food que aquece por dentro quando o corpo e a alma estão esgotados.
Mini schnitzel de frango
Um schnitzel ao estilo vienense que combina um crocante filé de frango empanado com uma macia salada de batata. Sirva em porções individuais em tigelas pequenas para um prato fresco e elegante.
Frango refogado com batatas, doce e salgado
Um prato de frango refogado doce e salgado que é um verdadeiro acompanhamento para o arroz! Os filezinhos de frango ficam de molho no leite para retirar qualquer cheiro forte, são escaldados até ficarem limpos e, depois, cozidos lentamente com batatas em um molho à base de shoyu e finalizados com macarrão de batata para um acompanhamento farto e saboroso.
Salada de grão-de-bico
Uma salada substancial de grão-de-bico cozido até ficar macio, misturado com legumes crocantes e um molho oriental leve de molho de soja, azeite e sumo de limão. Rica em proteína vegetal e fibra, é perfeita como refeição leve ou brunch.
Chili con carne
Durante a era da fronteira americana, o Texas desenvolveu pratos com forte influência mexicana, conhecidos como Tex-Mex. O chili con carne — muitas vezes chamado apenas de "chili" — é um dos pratos Tex-Mex mais icônicos e uma das comidas favoritas em todo o país. Aproveite com arroz, nachos, cachorro-quente ou batatas fritas.
Bife de sobrepaleta de porco ao chimichurri
Um bife estilo restaurante em casa de sobrepaleta de porco grelhada crocante por fora e suculenta por dentro, servido com um refrescante molho chimichurri ao estilo argentino. Finalizado com salada de folhas tenras e romã para um prato deslumbrante.
Cookies macios com gotas de chocolate
Cookies macios com gotas de chocolate, de borda levemente crocante e centro úmido. O cacau em pó intensifica o sabor do chocolate, enquanto o xarope de oligossacarídeo e o fermento em pó os deixam fofinhos e úmidos. Coloque colheradas de massa, pressione levemente e eles se espalham lindamente sozinhos no forno. Molhe no leite: perfeitos como lanche para as crianças.
Chogye-guksu (macarrão frio com frango)
Um prato de macarrão frio, ácido e refrescante, perfeito para os dias quentes de verão. Um caldo de frango leve feito só com peito, coberto com legumes e frango desfiado temperados com um molho chogye agridoce. O segredo é resfriar o caldo com antecedência.
Kimchi de Rabanete (Chonggak Kimchi)
Kimchi de chonggak feito com rabanetes inteiros. Deixe os rabanetes de molho em salmoura e depois misture-os com um creme de arroz glutinoso e um tempero picante para um kimchi crocante e refrescante. Ingredientes simples e um método fácil, perfeito até para quem faz kimchi pela primeira vez.
Chop steak (com molho saboroso)
Um chop steak fácil feito com carne de bife que sobrou! A carne é salteada rapidamente em fogo alto com alho, cebola e pimentão, e finalizada com um molho de bife e molho de ostra para pedaços macios — ótimo como lanche, petisco para acompanhar a bebida ou acompanhamento.
Chow mein estilo cantonês (macarrão frito chinês)
Um chow mein estilo cantonês, crocante por fora e macio por dentro. O macarrão cozido é frito na frigideira como uma panqueca até dourar e depois coberto com pak choi, cogumelos shiitake e carne marinada refogada em molho de ostra. Fritar o macarrão em vez de refogá-lo é o segredo da textura crocante.
Chueotang (sopa de peixe-lodo moído)
Uma reconfortante sopa de outono feita com peixe-lodo, cozido lentamente até amaciar e moído com espinhas para um caldo rico e encorpado. As folhas de rabanete e a samambaia são temperadas com doenjang e depois cozidas por longo tempo até formar uma sopa suculenta e saborosa.
Chungmu gimbap (rolinhos de arroz estilo Tongyeong com acompanhamentos picantes)
O chungmu gimbap é um prato típico de Tongyeong. Pequenos rolinhos de arroz — enrolados da grossura de um polegar e sem recheio — são servidos com lula e bolinho de peixe temperados e picantes e um kimchi de rabanete agridoce. O arroz e os acompanhamentos são servidos separadamente, o que o torna uma lancheira de piquenique perfeita.
Jjachunkwon (rolinhos de ovo coreano-chineses)
Rolinhos de ovo coreano-chineses feitos com ingredientes que você tem na geladeira. Uma fina massa de ovo envolve um recheio de porco e legumes, depois é dourada na frigideira.
Churros
Churros espanhóis caseiros, crocantes e doces. Fritos até ficarem crocantes por fora e macios por dentro, depois envolvidos em açúcar e canela.
Chwinamul (verduras de áster temperadas)
Um acompanhamento aromático de verduras de áster, escaldadas até ficarem de um verde vibrante e temperadas com molho de gochujang. Uma pitada de sal na água fervente mantém a cor viva, e o óleo de gergelim e as sementes torradas dão um toque amendoado.
Rolinhos de canela
Um rolinho de canela clássico que reúne o aroma perfumado da canela e uma cobertura intensa de cream cheese. Foi assado com inspiração no sabor da Cinnabon, a famosa loja americana de rolinhos de canela. Um recheio de canela é espalhado sobre uma massa suavemente fermentada, enrolado bem apertado e assado, e finalizado com uma camada generosa de cobertura de cream cheese sobre o pão recém-assado.
Clam chowder (sopa de vôngoles)
Um cremoso clam chowder cozido lentamente a partir de um caldo de vôngoles intenso, com batatas, leite e creme de leite. Uma tigela quentinha sacia e reconforta.
Gimbap clássico (rolinho de arroz coreano com alga)
Um gimbap clássico e completo, recheado com ovo, cenoura, pepino, bolinho de peixe, presunto e rabanete em conserva. Espalhe os recheios coloridos sobre o arroz temperado com óleo de gergelim e sal, enrole bem apertado e você tem uma refeição reforçada, perfeita para a marmita ou um piquenique.
Salada Cobb
A salada Cobb dispõe em fileiras bacon, abacate, tomate, ovo cozido, milho, azeitonas pretas, amêndoas laminadas e queijo mozzarella sobre folhas verdes tenras crocantes, regada com um molho de iogurte com mel e limão. Conta-se que surgiu quando um chef de um restaurante de Hollywood improvisou uma salada com o que sobrou na geladeira para um cliente habitual chamado Bob Cobb, e o prato acabou levando o seu nome. Cortar todos os ingredientes em cubos do tamanho de um grão de milho deixa as fileiras ainda mais organizadas.
S'mores de chocolate com Malang-Cow de loja de conveniência (2 versões)
Dois lanches s'mores deliciosos feitos com ingredientes de loja de conveniência! Coloque chocolate e caramelo Malang-Cow entre bolachas, ou derreta um marshmallow sobre uma bolacha Choco Digestive — basta um rápido toque no micro-ondas. Perfeitos para matar a vontade de doce.
Coq au Vin (frango francês braseado ao vinho tinto)
Coq au vin — um prato caseiro francês cujo nome significa "galo no vinho"! Bacon, chalotas e frango são selados um após o outro e depois braseados em fogo baixo e lento com vinho tinto, caldo de frango e ervas, finalizados com cogumelos salteados — um aconchegante frango braseado ao vinho perfeito para as festas de fim de ano.
Pãezinhos de milho e queijo na airfryer
Pãezinhos macios esvaziados e recheados com um cremoso recheio de milho e queijo, depois assados na airfryer. O milho temperado com mostarda com mel e maionese junto com a mozzarella que derrete e estica fazem desses pãezinhos o lanche ou a refeição perfeita.
Mini corn dogs coreanos
Espete as salsichas em um palito, mergulhe-as duas vezes em uma massa fofa de panqueca e, por fim, cubra-as com grãos de milho em lata antes de fritar até dourar e ficar crocante. Os grãos de milho incrustados na massa explodem com um sabor doce e amanteigado a cada mordida — perfeitos como lanche para crianças ou como acompanhamento divertido com cerveja, servidos com ketchup ou mostarda.
Jeon de milho (bolinhos de milho doce)
Um lanche de verão de grãos de milho doce misturados numa massa de farinha para fritura e dourados na frigideira. O milho que estala e o queijo derretido e elástico tornam-no perfeito como petisco para crianças ou para acompanhar a bebida.
Nachos com salsa de milho doce
Um petisco simples para acompanhar a cerveja: uma salsa de milho doce, docinha e ácida, servida com nachos. Misture o milho doce escorrido com legumes crocantes, azeite, vinagre e molho de pimenta, e sirva com nachos. Pronto em 10 minutos e sem cozinhar, é perfeito para uma festa em casa ou um lanche noturno.
Pão de milho
Um pão de milho tipo quick bread que não precisa de fermentação: é só misturar tudo, moldar e assar na hora. A farinha de trigo forte com fubá e milho em conserva dá um sabor amendoado e suave, dourado por fora e úmido por dentro. Do preparo ao forno leva apenas 30 minutos, ótimo para o café da manhã ou como lanche.
Bomba de creme
Bombas de creme com casquinha bem crocante, recheadas generosamente com creme de confeiteiro caseiro e chantilly. Levam um tempinho para fazer, mas por isso mesmo ficam tão gostosas que a família toda acaba com elas rapidinho — uma sobremesa queridinha.
Crème brûlée
Uma sobremesa francesa em que uma fina camada de caramelo que estala sob a colher esconde um creme de baunilha macio e intenso. Com dicas infalíveis reunidas depois de prepará-la muitas vezes, você faz em casa uma crème brûlée digna de cafeteria.
Croffle (waffle de croissant)
Um croffle fácil de fazer com massa de croissant congelada. Crocante por fora e macio e mastigável por dentro, combina perfeitamente com coberturas como sorvete, xarope de bordo e farinha de soja torrada.
Croissant
Um autêntico croissant francês feito dobrando finas camadas de manteiga na massa repetidas vezes para formar dezenas de camadas folhadas. Ao assar, a manteiga derrete entre as camadas, criando uma casca crocante que se desfaz e um interior macio e aerado.
Croque monsieur
Um sanduíche francês de presunto e queijo feito intercalando presunto e queijo fatiado entre pães passados na manteiga, cobrindo com bastante mozzarella e assando no forno. O queijo derrete de forma cremosa e a superfície fica dourada — melhor apreciado quente.
Croquete de batata (estilo japonês)
Um croquete de batata ao estilo japonês, feito com batatas bem cozidas e amassadas, misturadas com presunto, cebola e cenoura refogados, depois empanado em farinha, ovo e farinha de rosca e frito até dourar. Crocante por fora e macio por dentro, é ótimo como lanche ou acompanhamento.
Jangajji de pepino e cebola (picles coreanos de soja)
Um jangajji agridoce de pepino e cebola que combina perfeitamente com carne! Os pepinos são curados com açúcar e o líquido que liberam é usado para fazer uma salmoura de soja e vinagre — despejada por cima e curada por um dia para um acompanhamento crocante e refrescante.
Udon ao curry (curry udon)
Um udon ao curry substancioso ao estilo japonês: batata-doce, abobrinha e cenoura refogadas com carne de porco moída, cozidas em um caldo de curry espesso, servido com macarrão udon bem elástico.
Daegutang (sopa coreana clara de bacalhau)
O daegutang é uma sopa coreana clara feita cozinhando bacalhau fresco e macio num caldo de anchova e alga kombu. O rabanete dá ao caldo uma doçura limpa e refrescante, enquanto o suco de gengibre e o mirin eliminam qualquer cheiro de peixe, resultando numa tigela leve e reconfortante que aquece num dia frio.
Dak-galbi (frango coreano frito picante)
O dak-galbi definitivo com um molho secreto estilo restaurante já exibido na TV! Coxa de frango sem osso marinada em vinho de gengibre é frita em um molho de gochujang e curry com repolho, batata-doce e bolinhos de arroz, finalizada com folhas de perilla — uma frigideira farta ótima como refeição ou para acompanhar bebidas.
Dak Hanmari (Ensopado coreano de frango inteiro)
Um ensopado farto ao estilo de Seul, feito cozinhando um frango inteiro com alho, rabanete e soju, e depois enchendo a panela com batata, cogumelos, repolho e cebolinha. Mergulhe o frango num molho picante de mostarda e shoyu, e finalize o caldo encorpado com macarrão kalguksu.
Espetinhos de frango picantes e com molho de soja
Espetinhos de frango de dois sabores feitos com ingredientes simples. O peito de frango é marinado separadamente em um molho picante de gochujang e um molho de soja saboroso, espetado com cebolinha e pimentão, e assado no forno — o petisco perfeito para uma cerveja gelada.
Pés de frango picantes coreanos (Maeun Dakbal)
Pés de frango coreanos, doces e picantes e viciantes. Escaldados com gengibre, pimenta e vinho de arroz para retirar qualquer cheiro forte e depois cozidos num molho intenso até reduzir — o petisco perfeito para acompanhar a bebida.
Dakbokkeumtang (Frango Coreano Refogado e Picante)
Uma receita digna de restaurante de dakbokkeumtang, o frango coreano refogado e picante! O frango é deixado de molho no leite para tirar o cheiro forte e depois cozido lentamente num molho de shoyu e gochujang com um caldo saboroso até ficar encorpado, com bastante batata e macarrão de batata-doce para absorver todo o sabor.
Asinhas de frango braseadas no shoyu (Dakbong-jorim)
Um frango braseado no shoyu com molho dourado, o prato favorito da família há dez anos! As asinhas ficam de molho no leite para eliminar qualquer odor forte e depois são braseadas sem adicionar água — apenas shoyu, vinagre e ketchup — até ficarem brilhantes e reduzidas, criando um agrado irresistível doce e salgado.
Dakjuk (canja de arroz com frango coreana)
O dakjuk é uma reconfortante canja de arroz cozida num caldo feito fervendo peito de frango com alho inteiro. O arroz é cozido até ficar macio e finalizado com cenoura, cebolinho, cebolinha e um fio de óleo de gergelim — ideal quando se está resfriado ou se quer uma refeição leve e simples.
Macarrão Dan Dan
Macarrão dan dan em caldo do chef Lee Yeon-bok. Manteiga de amendoim e doubanjiang são dissolvidas em um caldo encorpado de osso bovino, criando uma base saborosa e picante, coberta com carne moída de porco refogada apimentada e farinha de amendoim: uma tigela de macarrão bem reforçada.
Ovos recheados (deviled eggs)
Ovos recheados feitos preenchendo as metades de clara de ovo cozido com uma mistura de gema, legumes bem picados, mostarda e maionese. Ótimos como refeição leve ou lanche, com uma dica incluída para cortar os ovos cozidos de forma limpa ao meio.
Doenjang-jjigae (ensopado de pasta de soja)
Uma forma de preparar em casa, de maneira simples, o saboroso ensopado de doenjang que se aprecia nos restaurantes de churrasco coreano. O doenjang é combinado com ssamjang, e a barriga de porco fatiada fina mais bastante pimenta cheongyang dão ao caldo um sabor profundo e picante.
Porco Dongpo (Dongpo Rou)
Um prato chinês de barriga de porco: a barriga inteira é primeiro cozida em água com doenjang e café instantâneo para eliminar odores fortes, depois é refogada lentamente em um molho de soja e vinho de arroz. A pele fica deliciosamente macia enquanto a carne derrete na boca.
Dongtae-jjigae (ensopado de escamudo congelado)
Um dongtae-jjigae substancioso e picante, cozido em fogo brando com rabanete coreano e caldo de kombu para um caldo limpo e refrescante. A pimenta cheongyang e a pimenta vermelha em pó dão um toque marcante, enquanto o macio escamudo congelado e o tofu fazem dele uma panela saciante, perfeita com uma tigela de arroz.
Donuts fritos caseiros
Donuts caseiros clássicos, crocantes por fora e macios por dentro. Abra a massa, corte em formato de argola, frite até dourar e passe no açúcar ainda quentes.
Doraji-bokkeum (raiz de campânula refogada)
Um acompanhamento coreano saboroso de raiz de campânula refogada em bastante óleo até ficar macia. Finalizado com óleo de gergelim e sementes torradas, é aromático e combina perfeitamente com arroz.
Dotorimuk-muchim (salada temperada de geleia de bolota)
O dotorimuk-muchim é um acompanhamento coreano de geleia de bolota mastigável misturada com legumes crocantes em um molho doce, ácido e picante. A geleia de bolota, levemente amarga, o aromático aipo-d'água (minari) e os legumes crocantes combinam-se lindamente, tornando-o um ótimo acompanhamento ou petisco para acompanhar bebidas; além disso, seu baixo teor calórico o torna perfeito também para dietas.
Tofu agridoce apimentado (Dubu-gangjeong)
Um acompanhamento popular de tofu frito até ficar crocante e coberto com um molho doce e picante. O sabor viciante conquista até as crianças que normalmente não gostam de tofu, e combina perfeitamente com arroz recém-cozido.
Tofu na frigideira (Dubu-gui)
Um acompanhamento simples de tofu dourado na frigideira e coberto com um molho de soja temperado, saboroso e picante. Sem nada de complicado, um único bloco de tofu vira uma refeição satisfatória que combina perfeitamente com arroz recém-cozido.
Dubu jeongol (ensopado de tofu)
Um ensopado reconfortante de tofu cortado em fatias grossas, cozinhado lentamente com batata, abobrinha e cebola num molho picante e levemente adocicado até o caldo ficar rico e saboroso. O camarão salgado traz profundidade de umami, enquanto o gochugaru adiciona um leve picante, perfeito para acompanhar com uma tigela de arroz. Feito com ingredientes simples do frigorífico, ideal para um jantar reconfortante em dias de semana.
Dubu-kimchi (tofu com kimchi refogado)
O dubu-kimchi combina um kimchi refogado doce e intenso com tofu escaldado e macio. Sem ingredientes especiais, serve tão bem como petisco para bebida quanto como acompanhamento do arroz.
Gyros de pato
Um gyros ao estilo grego feito com pato em vez de frango. Tradicionalmente, o gyros é uma comida de rua grega em que a carne é empilhada num espeto vertical, assada lentamente, cortada em fatias finas e servida em pão pita com molho tzatziki. Esta versão caseira mantém tudo simples com ingredientes fáceis de encontrar.
Dwaeji Bulgogi (porco marinado em molho de soja)
Carne de porco marinada em um molho agridoce feito com molho de soja e pera, depois refogada com legumes. Ao contrário do picante jeyuk-bokkeum, esta versão é suave e doce — perfeita até para crianças.
Duruchigi de Porco com Kimchi (Refogado Coreano ao Molho)
Um duruchigi suculento feito cozinhando lentamente a paleta de porco e o kimchi bem fermentado até ficarem macios e suculentos. Adiciona-se água para que o molho reduza até um acabamento brilhante e encorpado — ótimo sobre arroz ou como acompanhamento para bebidas.
Pele de porco refogada picante (Dwaeji Kkeopdegi Bokkeum)
Pele de porco com textura macia e elástica, refogada em molho picante e adocicado — ótima como petisco para beber ou acompanhamento de arroz. Rica em colágeno e com uma mastigação satisfatória, o molho picante combina tanto com arroz quanto com bebidas.
Pork chop coreano fácil (refogado de carne e legumes Pok-chap)
Uma releitura coreana do pork chop. Carne bovina e legumes crocantes são refogados em um molho de ketchup agridoce, para um prato substancial que conquista até as crianças mais exigentes. Use os legumes que tiver em casa — fica pronto em 30 minutos.
Pastel de nata (tarte de ovo)
Faça em casa os pastéis de nata ao estilo de Macau. As bases de massa crocante e folhada são recheadas com um creme leve e sedoso de leite, natas e gemas, e levadas ao forno até a superfície ficar dourada. Ficam mais gostosos acabados de fazer e mornos.
Ovos Benedict
Uma versão caseira e simples dos ovos Benedict. Pão tostado é coberto com queijo, presunto e um ovo poché, e finalizado com um fio de molho de mostarda e maionese.
Empanada (pastel espanhol de atum)
A empanada, às vezes chamada de pastel espanhol. Um recheio de atum, ovo, cebola e azeitonas refogado em molho de tomate agridoce é envolto numa massa fina, moldado em formato de meia-lua e frito até dourar. Fica ótima como refeição completa ou como petisco para acompanhar uma cerveja.
Enchiladas de queijo
Linguiça defumada e ovos mexidos são enrolados em tortilhas, cobertos com um molho cremoso de queijo cheddar e assados até borbulhar, no estilo gratinado. Um toque de jalapeño no molho traz uma ardência suave que equilibra o recheio cremoso e saboroso — perfeito para o brunch ou para receber convidados.
Eomuk Bokkeum (Bolinho de peixe refogado, acompanhamento coreano)
Um acompanhamento coreano que todo mundo ama e nunca se cansa — bolinho de peixe refogado com cebola e cenoura em um molho saboroso, adocicado e levemente picante. Ótimo com arroz ou na marmita, pronto em apenas 15 minutos.
Espetinhos de bolinho de peixe picantes (Eomuk-kkochi)
Espetinhos de bolinho de peixe picantes, um ótimo petisco tanto para crianças quanto para adultos. Os bolinhos de peixe macios absorvem um caldo intenso e saboroso, e com o caldo que sobra você ainda pode preparar tteokbokki.
Sopa picante de bolinho de peixe (Eomuk-tang)
Uma sopa de bolinho de peixe refrescante e picante, cozida lentamente com rabanete e caldo de anchova. Com caldo de anchova à mão, esta sopa reconfortante fica pronta num instante.
Fajitas com guacamole de abacate
Uma fajita autêntica ao estilo mexicano feita marinando separadamente carne de porco (ou carne bovina) e peito de frango em molhos agridoces, grelhando-os e enrolando-os em tortilhas junto com cebola refogada, pimentão e camarão. Guacamole de abacate fresco e creme azedo por perto deixam o sabor ainda mais marcante.
Falafel (bolinhos de grão-de-bico mediterrâneos)
O falafel é um prato de grão-de-bico muito apreciado no Mediterrâneo e no Oriente Médio. O grão-de-bico seco é deixado de molho por 24 horas, depois é triturado com cebola, alho e especiarias como cominho e coentro, moldado em bolinhas e frito até dourar. Crocante por fora e macio e saboroso por dentro, é ótimo como acompanhamento vegetariano rico em proteínas ou como recheio de saladas e sanduíches.
Chopsuey filipino
Um refogado de legumes com molho de ostra, perfeito para aproveitar os legumes que sobraram na geladeira. Um prato caseiro filipino muito popular, parecido com a cozinha chinesa, ótimo como petisco e adorado por adultos e crianças.
Financiers
Um bolinho francês de amêndoa, crocante por fora e úmido por dentro. A manteiga tostada dá um aroma de nozes e a farinha de amêndoa um sabor intenso.
Fish and chips (peixe com batatas fritas)
Um clássico prato frito britânico. Envolver os filés de peixe numa massa com cerveja deixa-os extra crocantes, com um aroma suave de malte que os torna ainda mais saborosos. Sirva com batatas fritas e um molho tártaro ácido para uma refeição simples, mas impressionante.
Flan de Caramelo
Uma sobremesa cremosa ao estilo espanhol e latino-americano: o açúcar é caramelizado e deixado firmar no fundo de uma forma, depois é despejada uma mistura de ovos, leite e açúcar, peneirada, e cozida delicadamente no vapor até firmar. Com apenas 2 ovos, leite e açúcar, você prepara um flan caseiro sedoso e tremulante.
Focaccia sem sova
A focaccia é o pão da alma adorado em toda a Itália. Não há sova alguma: basta misturar os ingredientes e deixar a massa descansar na geladeira para obter, em casa, uma focaccia crocante por fora e macia por dentro.
Sopa de cebola francesa
Uma sopa de cebola francesa transbordando do dulçor profundo e saboroso das cebolas caramelizadas lentamente. As cebolas, refogadas por bastante tempo, cozinham no caldo de frango, depois são cobertas com baguete tostada e mozzarella e gratinadas até dourar — um prato quente e reconfortante, perfeito como refeição num dia frio.
Rabanada
Rabanada clássica feita mergulhando fatias de pão de forma em uma mistura adoçada de ovos e leite, depois douradas na manteiga. Uma forma perfeita de aproveitar o pão que sobrou para um café da manhã ou brunch rápido — finalize com calda de bordo ou açúcar de confeiteiro para um resultado digno de cafeteria.
Gimbap futomaki de atum com maionese (rolinho coreano recheado)
Um gimbap gordo e bem recheado inspirado no futomaki japonês ('rolo gordo'). Gira em torno de um cremoso atum com maionese, acompanhado de folhas de perilla, queijo, pepino, cenoura, ovo, Spam, bolinho de peixe e rabanete em conserva: poucas fatias já enchem de verdade. Sobreponha duas folhas finas de alga e enrole comprido para um rolo grosso que não se rompe nas laterais.
Berinjela refogada (Gaji-bokkeum)
Um acompanhamento simples e saboroso feito com berinjela de verão. Refogar primeiro a cebolinha para liberar seu aroma e depois saltear com molho de soja e molho de ostra traz uma profundidade saborosa que transforma até quem não gosta de berinjela em fã deste prato que combina perfeitamente com arroz.
Gaji Naengguk (sopa fria coreana de berinjela)
Uma sopa fria coreana de verão, agridoce e refrescante: berinjela cozida no vapor bem macia, temperada e servida num caldo gelado e ácido.
Peixe-espada braseado (Galchi-jorim)
Uma versão caseira e simples do galchi-jorim, famoso no mercado Namdaemun de Seul. O peixe-espada é cozido lentamente com um molho agridoce e picante sobre um caldo de rabanete e alga kelp até absorver o sabor — um acompanhamento que esvazia a tigela de arroz num instante.
Batatas salteadas glaceadas com molho de soja (gamja-bokkeum)
Batatas e cebola cortadas em pedaços grossos são salteadas e depois cozidas em fogo baixo em um molho agridoce de molho de ostra, molho de soja e açúcar. Cozinhar tampado em fogo baixo mantém as batatas úmidas e macias.
Sopa coreana de batata
Uma sopa de batata leve e clara que você prepara num instante enquanto o arroz cozinha — basta um caldo de anchova. Amasse as batatas macias sobre o arroz para uma refeição quente e reconfortante.
Panqueca coreana de batata (Gamja-jeon)
Uma panqueca coreana de batata crocante feita com batata em juliana, bacon e queijo. Perfeita como lanche em dia de chuva ou como acompanhamento que as crianças adoram.
Ensopado Picante de Batata e Spam (Gamja-jjaglee)
O gamja-jjaglee é um ensopado coreano reconfortante em que batatas e Spam enlatado cozinham devagar em um caldo picante de gochujang e gochugaru até engrossar e ganhar um sabor profundo. Cozido lentamente em uma única panela, as batatas ficam macias enquanto o molho reduz até virar um glacê rico e saboroso. Sirva bem quente, direto da panela, com uma tigela de arroz no vapor para uma refeição satisfatória e sem complicação.
Batatas refogadas (Gamja-jorim)
Um acompanhamento de batatas refogadas leve, porém nutritivo. Batatas, cenoura e cebola são cozidas lentamente em um molho de shoyu doce e salgado até ficarem brilhantes — um prato farto perfeito com arroz. Simples e delicioso de preparar.
Gamja-ongsimi (sopa coreana de bolinhos de batata)
A batata crua ralada é escorrida e amassada com seu próprio amido em bolinhos elásticos, ao estilo de Gangwon. Tudo cozinha em fogo brando num caldo saboroso de anchova e alga kelp com legumes, resultando numa tigela reconfortante e de sabor limpo.
Batata em juliana salteada (gamja-chae-bokkeum)
Um acompanhamento leve do dia a dia de batata em juliana, rapidamente escaldada e depois salteada com cebola e cenoura e temperada com sal marinho. Escaldar a batata antes mantém a textura crocante, e usar pouco óleo dá um acabamento limpo e delicado.
Gamjatang (ensopado coreano de ossos de porco e batata)
Um ensopado coreano substancial de ossos de espinhaço de porco cozidos lentamente até ficarem macios com batatas, folhas de rabanete e pó de sementes de perilla para um caldo rico e picante. Leva tempo, mas os passos são simples o suficiente para obter um sabor profundo em casa.
Gangdoenjang (pasta de soja encorpada)
Um ensopado encorpado e saboroso de pasta de soja, perfeito para quando não há acompanhamentos ou você está sem apetite. Repleto de cogumelos shiitake e muitos legumes, cozido em fogo baixo até engrossar, fica ótimo sobre o arroz ou como molho para enrolar em folhas de alface.
Ganjang Gejang (caranguejo marinado em molho de soja)
Um clássico coreano que faz o arroz sumir: caranguejo azul fresco mergulhado numa salmoura de soja salgada e adocicada, deixado a curar. Mais fácil do que a versão picante, é só ferver o molho, deixar arrefecer e regar por cima. Depois de um dia ou mais no frigorífico, a carne do caranguejo fica macia e muito saborosa.
Gat-kimchi (kimchi de folhas de mostarda)
Um kimchi de sabor marcante em que o aroma picante e amostardado do gat fresco (folhas de mostarda verde) provoca uma leve ardência no nariz. Cozinha-se uma pasta de farinha que é incorporada a um tempero de gochugaru, misturam-se as folhas de mostarda previamente salgadas em salmoura e, após um descanso de uma noite, obtém-se um kimchi limpo, picante e profundamente saboroso.
Gaspacho (sopa fria espanhola de tomate)
O gaspacho é uma sopa fria espanhola de tomate, feita com vegetais fáceis de encontrar no verão, batida e levada à geladeira até ficar bem gelada. É muito mais simples de preparar do que parece.
Donggeurangttaeng gigante (almôndegas de porco para crianças)
Um donggeurangttaeng gigante e perfeito para crianças, feito grande em vez de várias bolinhas trabalhosas! Carne de porco moída e tofu são misturados com cebola e cebolinha, temperados com molho de ostra e mirin, moldados em almôndegas do tamanho de um punho e fritos na frigideira até dourar — uma almôndega suave que as crianças adoram.
Nhoque de batata
Uma forma simples de preparar em casa o nhoque de batata que se saboreia nos restaurantes italianos. Em vez de ferver ou cozinhar no vapor, cozinhe as batatas no micro-ondas, amasse, corte em pedaços do tamanho de uma dentada e recheie cada um com queijo para obter nhoques recheados com queijo. Fritos na frigideira ficam crocantes por fora e macios por dentro.
Gochu-japchae (refogado coreano-chinês de porco e pimentões)
O gochu-japchae refoga carne de porco e pimentões coloridos num molho saboroso e picante. É ótimo como acompanhamento e, servido com pão-flor cozido a vapor e fofinho, torna-se um prato impressionante para convidados.
Cavala na frigideira (Godeungeo-gui)
Esfregar a cavala com uma mistura de vinagre e óleo antes de fritar na frigideira elimina o cheiro de peixe e deixa um sabor limpo e saboroso. É uma receita simples: a cavala limpa é curada com sal grosso e depois selada numa frigideira quente até dourar.
Cavala braseada (Godeungeo-jorim)
Uma cavala braseada substanciosa cozida lentamente com rabanete cortado em pedaços grandes num molho temperado e picante. O sabor intenso do peixe gordo absorve o molho saboroso e picante, tornando-o o acompanhamento perfeito para uma tigela de arroz.
Golbaengi-muchim (salada picante de caramujos do mar)
Um golbaengi-muchim que dá vontade de comer quando se quer algo picante. O tempero vermelho e brilhante envolve tudo de forma apetitosa. Ótimo como acompanhamento ou petisco para bebida.
Sogopchang-gui (tripa bovina grelhada)
Este prato grelhado usa tripa bovina fresca, limpa e grelhada sem cozimento prévio, mantendo o sabor amendoado e a textura firme que tornam o gopchang especial. Retira-se o excesso de gordura da tripa, lava-se com soju para eliminar o odor e grelha-se até ficar crocante, junto com batatas e kimchi de cebolinha. Com as sobras dá até para fazer arroz frito.
Gopchang jeongol (ensopado picante de tripa bovina)
Um ensopado ardente repleto de intestino delgado e grosso de vaca (gopchang e daechang), cozinhado lentamente com legumes num caldo encorpado de osso bovino. Marinar a tripa num molho de gochugaru, gochujang e doenjang reduz qualquer cheiro forte e cria um sabor profundo e saboroso. Perfeito como refeição substancial numa só panela ou como acompanhamento picante para um copo de soju.
Gosari Namul (samambaia temperada)
Um acompanhamento coreano simples e saboroso de samambaia (gosari) demolhada de véspera, cozida e depois refogada em aromático óleo de perilla. Temperada apenas com molho de soja claro, tem sabor profundo e terroso com poucos ingredientes — um banchan do dia a dia perfeito com arroz.
Goulash húngaro de carne
Um clássico ensopado húngaro de carne macia, batata e cenoura, cozido lentamente com páprica, tomate e vinho tinto. Um sabor profundo e intenso em cada colherada reconfortante.
Guacamole (patê de abacate)
O guacamole, o clássico patê do México, feito com abacate maduro. Basta amassar o abacate, misturar cebola picada, tomate-cereja e sumo de limão, e temperar com sal e pimenta. Sirva com nachos, ou acompanhe com baguete ou num sanduíche. Uma receita super fácil e sem cozinhar, pronta em 5 minutos.
Gumbo ao estilo do sul dos EUA
O gumbo é um ensopado típico da Louisiana, no sul dos EUA. Frango, bacon e legumes cozinham em molho de tomate, com curry em pó para mais sabor: um prato picante numa tigela que também agrada ao paladar coreano. Simples de preparar.
Gungjung Tteokbokki (bolinhos de arroz reais ao molho de soja)
Um tteokbokki da corte real, temperado com molho de soja e nada picante. Suave para as crianças mas saboroso para os adultos graças à carne e aos cogumelos shiitake, com bolinhos de arroz macios impregnados do aroma amendoado do óleo de gergelim — um prato para toda a família.
Sopa coreana de ovo (Gyeran-guk)
Uma sopa coreana de ovo simples, sedosa e de sabor limpo.
Gyeran-ppang (pão de ovo coreano)
Uma receita para preparar gyeran-ppang, o querido petisco de rua coreano de inverno, facilmente em casa com uma fritadeira a ar. A massa de mistura para panquecas é despejada em copos de papel, um ovo inteiro é quebrado por cima e, se desejar, pode-se acrescentar queijo ou milho, temperando com uma pitada de sal e açúcar antes de assar até firmar. O pão fofinho combina perfeitamente com o ovo suavemente cozido, para um lanche quente de inverno.
Gyeranmari (omelete enrolada coreana)
Uma forma infalível de fazer um gyeranmari coreano macio e fofo. O leite mantém tudo úmido e tenro — perfeito para a marmita ou como acompanhamento do dia a dia.
Gyoza (dumplings japoneses grelhados)
Dumplings japoneses grelhados recheados com carne de porco, repolho e cebolinha bem picados, envoltos em uma massa fina de gyoza. A base é selada até ficar crocante e depois um pouco de água termina o cozimento no vapor, deixando o recheio suculento e saboroso.
Gyukatsu (bife à milanesa japonês)
O gyukatsu é a versão de carne bovina do tonkatsu. O contrafilé é envolvido em panko e frito até que a parte externa fique crocante e o interior suculento e mal passado. Corte em fatias finas e aproveite como está, ou sele cada pedaço um pouco mais numa mini grelha ou pedra quente até o ponto desejado.
Haemul-jjim (frutos do mar coreanos picantes)
Um farto prato coreano de frutos do mar refogados, bem picante e fácil de improvisar com mariscos acessíveis. Lula, camarão, mexilhões e amêijoas são cobertos com bastante broto de soja e minari.
Haemul Pajeon (panqueca coreana de cebolinha e frutos do mar)
Uma panqueca crocante de frutos do mar e cebolinha que dá vontade de comer em dias de chuva. Misturam-se água e farinha em partes iguais, tempera-se com uma colher de molho de soja e recheia-se com bastante cebolinha (ou nirá) e lula antes de fritar na frigideira. É um petisco simples e à prova de erros que até iniciantes conseguem fazer.
Arroz de frango hainanês
Uma versão caseira do arroz de frango hainanês ao estilo de Singapura, o prato pelo qual nos apaixonamos numa viagem pelo Sudeste Asiático. O arroz soltinho cozido na gordura de frango é servido com coxas de frango fritas e crocantes, e o caldo de frango que sobra, servido à parte, transforma tudo numa refeição completa numa só tigela.
Bife Hamburg (estilo japonês)
Um bife Hamburg ao estilo japonês, macio e cheio de sabor intenso. Carne moída de boi e porco é misturada com cebola refogada e moldada em hambúrgueres suculentos, dourados por fora e macios por dentro, e depois generosamente cobertos com um molho encorpado feito de cogumelos-de-paris e molho tonkatsu. Um prato principal substancioso que toda a família pode aproveitar, perfeito para enriquecer a mesa em dias especiais.
Hiyashi Chuka (ramen frio)
Um ramen frio ao estilo japonês inspirado na versão de loja de conveniência que adorei numa viagem a Tóquio. Um molho agridoce com um toque de mostarda torna-o o prato ideal para os dias quentes de verão sem apetite.
Hobak-bokkeum (Abobrinha refogada à coreana)
Um acompanhamento simples de abobrinha refogada com cebolinha e pimenta vermelha.
Sopa de Doenjang com Abobrinha
O caldo faz toda a diferença numa sopa coreana. As raízes de cebolinha que costumamos descartar dão um sabor profundo e limpo. Esta sopa de doenjang com abobrinha é cozida em fogo baixo com bastante tofu macio e abobrinha para uma tigela saborosa e reconfortante.
Hobak-jeon (panquecas coreanas de abobrinha)
O hobak-jeon é uma panqueca coreana leve feita ralando abobrinha, temperando-a com sal e passando-a apenas na farinha, sem adicionar água. Depois de salgada, a abobrinha solta a própria umidade, que liga a massa para que as panquecas fiquem douradas por fora e macias por dentro. Servidas com um molho de soja e vinagre, são perfeitas para uma mesa festiva ou como acompanhamento do dia a dia.
Hoe-deopbap (tigela de arroz coreana com peixe cru)
Uma tigela de arroz coreana com peixe cru fresco e legumes crocantes, misturada com chogochujang (pasta de pimenta avinagrada) agridoce.
Lasanha fácil para festa em casa
Faça em casa uma lasanha com ar de restaurante. Cozinhe as folhas de lasanha, refogue um molho de carne e tomate bem encorpado e depois intercale camadas de massa, molho e queijo antes de levar ao forno. Mesmo sem béchamel — só com molho de tomate — fica vistosa e deliciosa, perfeita para receber convidados.
Porco picante caseiro (Jeyuk Bokkeum)
Porco salteado num molho agridoce e picante e enrolado em alface: o clássico jeyuk bokkeum caseiro. Sem necessidade de marinar com antecedência, fica pronto em 30 minutos, perfeito para recarregar as energias num dia cansativo.
Hambúrguer caseiro
Um hambúrguer caseiro substancioso que você pode preparar facilmente em casa. Doure um hambúrguer de carne moldado à mão e monte com bacon crocante, legumes frescos e queijo. Acrescente os ingredientes a gosto e aproveite o seu próprio hambúrguer.
Iogurte caseiro fácil (no micro-ondas)
Um iogurte caseiro superfácil: aquece-se o leite no micro-ondas, mistura-se um pouco de iogurte comprado como fermento e deixa-se fermentar à temperatura ambiente por um dia. Fica ainda melhor com mirtilos, mel ou cereais.
Hotteok (panquecas doces coreanas)
Uma receita para fazer hotteok, o clássico petisco de rua coreano de inverno, em casa e do zero, sem mistura pronta. Uma massa de farinha de trigo e de arroz glutinoso é fermentada com fermento biológico para uma textura mastigável, depois recheada com uma mistura doce de açúcar mascavo, canela e castanhas e frita na frigideira até dourar. Por fora fica crocante, enquanto por dentro escorre um recheio quente e caramelado.
Homus
Um dip do Médio Oriente feito triturando grão-de-bico cozido até ficar cremoso com tahini, alho, sumo de limão e azeite. Ótimo com pão ou legumes e rico em proteína vegetal.
Jaecheopguk (sopa coreana de amêijoas shijimi)
O jaecheopguk é uma refrescante sopa coreana de amêijoas, feita cozinhando amêijoas shijimi da estação até formar um caldo leitoso e saboroso. Seguindo a técnica certa de imersão e cozimento, você obtém um caldo limpo e profundo junto com uma carne de amêijoa macia e firme.
Jambalaya
Jambalaya, o prato de arroz ao estilo da Luisiana. Bacon e legumes são refogados primeiro para dar profundidade de sabor, depois entram frango, salsicha picante e molho de tomate, antes de o arroz demolhado e o caldo cozinharem juntos até cada grão absorver o sabor intenso. Tabasco e molho inglês trazem um leve picante e um sabor encorpado, e camarões marinados em azeite e ervas finalizam o prato. Uma refeição única e farta, cheia de carne, frutos do mar e legumes.
Jangjorim de carne
Um jangjorim de carne bovina básico, macio e infalível, que não fica nem salgado demais nem duro! Cortes magros como o coxão mole são cozidos lentamente com aromáticos para remover qualquer cheiro forte e depois refogados nesse mesmo caldo com molho de soja escuro, molho de soja para sopas e xarope de arroz para um umami intenso. A carne é desfiada no sentido das fibras e cozida com pimentas cheongyang e alho, resultando em um acompanhamento saboroso para preparar com antecedência, perfeito com arroz.
Arroz com curry japonês (Karē Raisu)
Um arroz com curry japonês que agrada a todos e que qualquer pessoa consegue fazer com facilidade, graças ao sabor intenso do roux de curry em tablete. Salteie e cozinhe o porco, a batata, a cebola e a cenoura, depois dissolva o roux para obter um molho espesso e suave. Sirva generosamente sobre uma tigela de arroz quente.
Jat Guksu (sopa fria coreana de macarrão com pinhões)
Se o sabor de soja do kongguksu o incomoda, experimente o jat guksu feito com pinhões finamente moídos. Macarrão somyeon num caldo de pinhões com sabor a noz, coberto com pepino crocante — uma refrescante iguaria de verão sem sabor a peixe nem a leguminosa.
Mingau de abalone
Um mingau de arroz com abalone muito nutritivo, perfeito para quando você precisa de um reforço de energia. Feito com as vísceras do abalone para um sabor rico e saboroso, também é ótimo como um café da manhã reconfortante.
Jeyuk Bokkeum (porco frito picante coreano à prova de falhas)
Uma receita de ouro infalível de jeyuk bokkeum: paleta de porco salteada num molho de gochujang agridoce e picante. Prepare o óleo de cebolinho, cozinhe o porco marinado e finalize com cebola e pimentas cheongyang para um prato saboroso e picante, perfeito sobre arroz ou enrolado em folhas de alface.
Jeyuk-deopbap (bowl de arroz com porco apimentado)
Um prato reconfortante numa só tigela, com porco salteado apimentado sobre arroz. O porco temperado é frito com um molho de gochujang e servido sobre arroz quente — rápido e simples.
Lula seca refogada picante (Jinmichae-bokkeum)
Lula seca refogada, macia e nada borrachuda; ótima como acompanhamento ou petisco.
Jjajangmyeon (macarrão coreano com molho de feijão preto)
Um Jjajangmyeon à moda antiga, feito refogando carne de porco, cebola e repolho com chunjang (pasta coreana de feijão preto). O chunjang é frito antes no óleo para remover o sabor amargo e pastoso, e o óleo de cebolinha adiciona um toque tostado. Em vez de macarrão chinês de trigo, o macarrão de massa cozido facilita saborear em casa.
Jjamppong (sopa picante de macarrão com frutos do mar)
Um caldo de jjamppong picante feito em casa. Lula, camarão e mexilhões são salteados com carne de porco e legumes e, em seguida, cozidos em fogo brando com flocos de pimenta vermelha até formar uma sopa ardente e saborosa. Sirva sobre o macarrão para o macarrão jjamppong, ou com arroz para o jjamppong-bap.
Jjapaguri (Chapagetti + Neoguri)
Jjapaguri — macarrão Chapagetti e Neoguri cozidos juntos! A riqueza saborosa do jjajang encontra o toque picante do Neoguri, criando um lanche que agrada a todos e fica pronto em apenas 15 minutos.
Jjolmyeon agridoce (macarrão coreano picante)
Um clássico das lanchonetes coreanas: macarrão jjolmyeon com textura firme, coberto de vegetais crocantes e envolvido em um molho doce, ácido e picante. Fácil de fazer em casa e tão gostoso quanto no restaurante.
Polvinhos salteados picantes
Polvinhos salteados num molho picante de gochujang. Misture o molho que sobra com arroz para um mimo extra.
Jokbal (pés de porco braseados à coreana)
Este jokbal caseiro não deve nada à versão de restaurante. Os pés de porco são deixados de molho em água fria para tirar o sangue, escaldados uma vez para remover o cheiro forte e depois cozidos lentamente num caldo de molho de soja, doenjang, espresso, vinho branco e legumes aromáticos. Sem qualquer caramelo, o molho de soja e o espresso dão uma cor escura e brilhante, e a carne fica macia.
Bolo de abóbora kabocha facílimo (sem forno, sem manteiga, sem farinha)
Um bolo de abóbora kabocha facílimo feito no micro-ondas sem forno, sem manteiga e sem farinha! A abóbora cozida e amassada é misturada com gema de ovo e mel, depois incorpora-se o merengue para uma sobremesa light, úmida e fofinha.
Kake udon (udon em caldo dashi de bonito)
Um kake udon quente e simples, com um caldo dashi claro de kombu e bonito e macarrão udon, finalizado apenas com cebolinha e um pouco de nori.
Kalguksu (sopa coreana de macarrão cortado à mão)
Uma sopa de macarrão cortado à mão, leve e reconfortante: macarrão kalguksu cozido em caldo de anchova e alga kombu, finalizado com ovo batido, flocos de alga e pimenta em pó.
Karaage (frango frito japonês)
Frango frito à moda japonesa: a coxa desossada é marinada em saquê, molho de soja, alho e gengibre, empanada em amido e frita duas vezes até ficar crocante. Crocante por fora e suculento por dentro, é ótimo para a marmita ou como petisco.
Katsu Sando (sanduíche de costeleta de porco)
Um katsu sando japonês com uma costeleta de porco crocante entre fatias de pão de centeio, barradas com uma mistura de molho tonkatsu e mostarda. Um só já é uma refeição farta para uma pessoa.
Katsudon (tigela de arroz com costeleta de porco e ovo)
O katsudon é uma tigela de arroz japonesa coberta com uma costeleta de porco crocante, um molho agridoce e um ovo levemente cozido. Refogue a cebola no molho, coloque a costeleta fatiada por cima, despeje o ovo batido e cozinhe apenas até o ovo firmar levemente — uma forma fácil de fazer katsudon estilo restaurante em casa.
Kimchi-jeon (panqueca de kimchi)
Uma panqueca de kimchi superfácil: pique bem o kimchi, misture na massa de farinha para fritura e frite até ficar crocante. O caldo do kimchi e o alho picado dão um sabor marcante.
Kimchi tteokguk (sopa coreana de bolinho de arroz com kimchi)
O kimchi tteokguk é uma sopa coreana de bolinho de arroz picante e revigorante: primeiro refoga-se o kimchi curtido e sua salmoura no óleo de gergelim para dar profundidade, depois cozinha-se em caldo de anchova e alga kombu com os bolinhos de arroz. Diferente da versão clara, o kimchi bem fermentado dá ao caldo um toque ácido e estimulante — uma tigela reconfortante que serve até como remédio para a ressaca.
Kimchimari Guksu (macarrão coreano frio com kimchi)
Um refrescante prato de macarrão de verão num caldo frio agridoce. O macarrão somyeon cozido é coberto com kimchi temperado e ácido e pepino crocante, e depois banhado em caldo frio de naengmyeon misturado com salmoura de kimchi — traz o apetite de volta na hora.
Gimmari (rolinhos coreanos de alga fritos com macarrão de vidro)
Faça em casa gimmari crocantes, fritos em óleo limpo. O macarrão de vidro temperado é enrolado na alga seca, deixado descansar um pouco e depois passado na massa e frito duas vezes para obter aquele gimmari de barraquinha, crocante por fora e macio por dentro.
Folhas de perilla marinadas em shoyu (Kkaennip-jangajji)
Uma conserva de folhas de perilla salgada e saborosa que faz o arroz desaparecer. Junte cebola fatiada ao tempero de soja, disponha-o entre as folhas camada por camada e deixe curtir um ou dois dias; combina perfeitamente com barriga de porco grelhada.
Kkaennip-jjim (folhas de perilla no vapor com molho)
O kkaennip-jjim é um acompanhamento adorado que faz o arroz sumir. Prepara-se um molho doce, salgado e levemente picante, pincela-se entre pilhas de duas ou três folhas de perilla sobrepostas e leva-se ao micro-ondas por apenas alguns minutos: uma receita super simples. A perilla aromática absorve o molho e acompanha uma tigela de arroz num instante.
Kkakdugi (Kimchi de Rabanete)
O kimchi parece difícil, mas o kkakdugi é fácil: sem camarão salgado nem pasta de arroz glutinoso. Basta cortar o rabanete em cubos e misturar com o tempero; é só isso.
Kkanpunggi (frango frito coreano agridoce e picante)
Um kkanpunggi fácil feito numa única frigideira, da fritura à redução do molho. Este prato coreano-chinês envolve frango crocante com alho, pimenta e um molho agridoce e picante.
Camarão Kkansho (camarão frito agridoce picante)
Camarão Kkansho caseiro: camarão frito e crocante envolto em um molho agridoce e picante.
Kkotgetang (sopa coreana picante de siri)
Um kkotgetang ao estilo de Baek Jong-won (sopa picante de siri). Faz-se um caldo limpo e refrescante com nabo, tempera-se generosamente com doenjang, gochujang e pimenta em pó e cozinha-se com os siris já limpos. Se limpar bem o caranguejo, aproveitará um caldo limpo mas picante, sem qualquer cheiro de peixe.
Escamudo semisseco glaceado agridoce e picante (Kodari-gangjeong)
Um prato coreano agridoce e picante de escamudo semisseco, cozido lentamente num molho de soja brilhante em vez de frito. O xarope de ameixa ácido equilibra o picante da pimenta cheongyang, ótimo tanto com arroz quanto para acompanhar bebidas.
Escamudo semisseco braseado (Kodari-jorim)
Um acompanhamento que esvazia a tigela de arroz num instante. Cozido lentamente num molho de soja suave em vez de picante, é perfeito para as crianças e igualmente delicioso servido frio.
Kongbiji-jjigae (ensopado de okara)
Um kongbiji-jjigae reconfortante, fácil de fazer e cheio de nutrientes. Primeiro você refoga a carne de porco e o kimchi para dar sabor e depois acrescenta a okara, cozinhando até obter um caldo macio e com gosto de soja.
Kongbul (Refogado picante de porco e broto de soja)
O kongbul é um clássico da cozinha caseira coreana: fatias finas de barriga de porco e brotos de soja refogados num molho doce e picante. Não precisa de água — os ingredientes libertam a própria humidade para um resultado suculento, enquanto os cogumelos shimeji-rei e as folhas de perilla acrescentam textura e aroma. Pronto em 30 minutos, fica ótimo como acompanhamento substancial ou como petisco para acompanhar uma bebida.
Kongguksu (sopa fria de macarrão com soja)
Um kongguksu que dispensa o trabalho de deixar de molho, cozinhar e moer a soja inteira — em vez disso, você bate tofu e leite até obter uma sopa cremosa e com sabor de castanha. Despeje a sopa gelada sobre o macarrão somyeon enxaguado e finalize com pepino, cenoura e gelo para uma tigela refrescante, perfeita num dia quente de verão.
Kongjaban (soja preta refogada coreana)
O kongjaban é um acompanhamento coreano clássico feito refogando a soja sem deixá-la de molho antes. A soja preta é cozida em água com o açúcar adicionado primeiro para que não fique dura, depois refogada com molho shoyu e xarope de milho até ficar brilhante, e finalizada com sementes de gergelim torradas. Doce, salgado e brilhante, combina perfeitamente com arroz e é ótimo para marmitas.
Arroz com brotos de soja
É uma tigela de arroz leve e reconfortante, cozido junto com brotos de soja colocados por cima do arroz. Misture os brotos crocantes e o arroz soltinho com um molho picante e você terá uma refeição substanciosa que dispensa acompanhamentos. Os ingredientes são simples e o preparo é fácil, ideal para desfrutar sem complicações num dia corrido.
Kongnamul-guk (sopa de broto de soja)
O kongnamul-guk é uma sopa coreana de broto de soja, clara e refrescante. Cozinhe os brotos em fogo baixo com a tampa fechada e depois tempere com alho picado, cebolinha e pimenta em pó para uma tigela limpa e reconfortante. Com apenas alguns ingredientes simples, é perfeita como sopa matinal ou remédio para a ressaca.
Kongnamul-gukbap (sopa coreana de arroz com broto de soja)
Uma reconfortante sopa coreana de arroz com broto de soja: arroz e broto de soja temperados picantes vão numa panela de pedra quente, regados com caldo de anchova fervente. Finalizada com ovo batido, camarão salgado e flocos de alga, é perfeita para curar a ressaca.
Sopa para ressaca com escamudo seco e broto de soja
Uma sopa coreana para ressaca, refrescante e de caldo esbranquiçado, com escamudo seco e broto de soja. Cozinhar o escamudo no óleo de perila dá ao caldo uma profundidade rica, como caldo de ossos.
Brotos de soja temperados (Kongnamul Muchim)
Um acompanhamento super simples para os dias corridos. Os brotos de soja cozinham na própria umidade, sem água adicionada, preservando os nutrientes e a textura crocante.
Frango Kung Pao
O frango Kung Pao é um clássico de Sichuan: frango frito e crocante salteado rapidamente com pimentas secas, castanhas de caju e um molho picante de doubanjiang. O equilíbrio entre doce, salgado e picante o torna perfeito com arroz ou como petisco para acompanhar uma bebida.
Laksa (sopa de macarrão com curry de coco ao estilo de Singapura)
O laksa é a querida sopa de macarrão com curry de coco do Sudeste Asiático. A pasta de laksa é refogada no óleo para liberar seu aroma e depois cozida com caldo de galinha e leite de coco até formar um caldo cremoso e saboroso, despejado sobre macarrão de arroz e finalizado com frango e brotos de feijão. Seu caldo picante e ao mesmo tempo encorpado é o que o torna especial.
Bolo de limão refrescante
Um bolo repleto de aroma fresco de limão — vibrante, perfumado e impossível de resistir.
Limonada
Com apenas um limão você faz uma limonada gelada e refrescante, sem aditivos. Uma bebida de cafeteria caseira adoçada com mel e finalizada com água tônica.
Lumpia (rolinhos primavera filipinos crocantes)
A lumpia é o petisco mais amado das Filipinas: um recheio saboroso de carne de porco moída e legumes enrolado em massa fininha e frito até ficar dourado e super crocante. Perfeita para festas ou como um agrado para toda a família.
Macarrão com queijo
Um clássico conforto da culinária americana. O macarrão cozido e firme é envolvido em um molho de queijo rico e cremoso, resultando em um prato substancioso e saboroso, cheio de queijo derretido.
Mac & Egg Buldak (Mac picante, ovo e queijo)
Mac & egg buldak — mac & cheese instantâneo recheado com ovo, molho buldak picante e mussarela! Uma base de ovo frito é coberta em camadas com molho de tomate, molho buldak, macarrão e queijo, e depois derretida em um petisco noturno picante e cheio de queijo.
Salada de macarrão
Uma salada substanciosa feita misturando macarrão cozido com pepino, maçã, pimentão e kani em um molho de maionese. A mistura colorida de ingredientes a torna tão bonita quanto saciante — uma tigela já é uma refeição completa.
Macarons
Macarons franceses com casca crocante e um centro macio e levemente mastigável. As cascas lisas (coques) são assadas com farinha de amêndoa e merengue e, em seguida, recheadas com uma ganache de chocolate amargo. O segredo para cascas lisas e sem manchas está em peneirar bem finamente a farinha de amêndoa e em fazer a macaronage no ponto certo.
Madeleines clássicas
Umas madeleines clássicas que se fazem apenas adicionando os ingredientes em ordem e assando. Basta ter uma forma de madeleine e ficam fáceis. Quando pegar o jeito, experimente seus próprios sabores como chocolate, chá verde ou Earl Grey.
Maeuntang (ensopado picante de peixe)
Um substancioso e picante ensopado coreano de peixe feito com peixe branco que sobrou, rabanete coreano e legumes. O gochujang e a pimenta vermelha em pó criam um caldo intenso e ardente, enquanto a pimenta picante fresca acrescenta um toque limpo, tornando-o um prato de panela única saciante, perfeito com uma tigela de arroz.
Makguksu (macarrão coreano frio de trigo sarraceno)
Fazer o caldo do zero exige muitos ingredientes e tempo, mas com caldo frio de macarrão comprado pronto você prepara este makguksu agridoce e refrescante num instante.
Mala Xiangguo
O Mala Xiangguo é um refogado chinês feito com carne ou frutos do mar e diversos vegetais, cozidos em um molho mala apimentado que deixa a boca dormente. Depois de se viciar nesse sabor picante e formigante, dá vontade de comer sempre mais.
Malatang
Uma sopa chinesa picante estilo hot pot feita com molho mala Haidilao e caldo de ossos de boi para um sabor rico e profundo.
Mandu (pastéis coreanos)
Estes são pastéis coreanos (mandu) feitos e moldados à mão em casa. Um recheio generoso de carne de porco, tofu e legumes bem picados é envolto nas massas e dobrado com cuidado, resultando numa fornada substancial que toda a família aprecia. Faça bastante, congele-os e cozinhe-os no vapor sempre que quiser.
Mandu-guk (sopa coreana de dumplings)
O mandu-guk é uma reconfortante sopa coreana de dumplings feita com dumplings congelados cozidos em água, sem precisar de um caldo à parte. Estourar um ou dois dumplings de carne solta um sabor profundo na sopa, e um fio de ovo batido a transforma numa tigela reconfortante e substanciosa.
Talos de Alho Salteados
Um acompanhamento de talos de alho crocantes salteados num molho agridoce de molho de soja, xarope de oligossacarídeos e um toque de pimenta em pó. Perfeito com arroz ou na marmita.
Tigela de arroz com berinjela mapo
Uma versão de verão do mapo tofu que troca o tofu por berinjela — mapo de berinjela! Berinjela empanada em amido e frita na frigideira e carne de porco moída são refogadas em um glacê de doubanjiang e molho de ostra, depois servidas sobre o arroz para uma tigela picante e saborosa.
Pizza Margherita
Uma pizza Margherita caseira e fácil feita com tortilhas. Coberta com mussarela fresca e manjericão fresco para um aroma e sabor maravilhosos, fica pronta apenas com um forno ou airfryer.
Purê de batata cremoso
Um purê de batata macio e cremoso, ótimo como acompanhamento de qualquer prato principal ou como salada por si só. Cozinhe as batatas no vapor, amasse-as ainda quentes e incorpore manteiga e leite morno até ficar sedoso. Ajuste a textura a seu gosto e finalize com um pouco de salsinha. Cozinhar no vapor em vez de ferver preserva mais vitaminas e deixa o purê mais fofo.
Macarrão soba gelado (Memil Soba)
Um prato de verão simples que precisa de pouco mais que tsuyu. Refresque-se nos dias quentes com uma tigela de soba de trigo-sarraceno bem gelada.
Menbosha (torrada chinesa de camarão)
Uma torrada de camarão ao estilo chinês: recheia-se bastante camarão picado entre fatias de pão e frita-se até dourar. Crocante por fora e suculenta por dentro, ótima como petisco ou lanche.
Massa de manteiga com ovas de bacalhau (mentaiko)
Basta um pedaço de mentaiko (ovas de bacalhau-do-alasca salgadas) do congelador. Refogue alho e cebola na manteiga e junte um molho feito de mentaiko e leite para uma massa salgada, cremosa e saborosa. Finalize com alga nori em tiras para mais aroma: um prato simples e satisfatório.
Mille-feuille Nabe
Um mille-feuille nabe cozido em camadas empilhadas. Folhas de acelga chinesa, folhas de perilla (kkaennip) e finas fatias de carne bovina são sobrepostas camada a camada, cortadas na altura da panela e cozidas em um caldo claro feito com anchovas e alga kombu, servidas com molho ponzu para mergulhar. Bonito de ver e delicioso, é perfeito para receber convidados.
Minestrone
O minestrone é uma sopa de legumes tradicional italiana, fácil de fazer com suco de tomate. Batata, cenoura e cebola, junto com o bacon, deixam-na substancial, enquanto a acidez fresca do tomate dá profundidade ao caldo.
Sopa de miso (Miso Shiru japonês)
A sopa de miso é uma sopa japonesa feita de pasta de soja fermentada, preparada dissolvendo o miso em um caldo dashi feito com alga kombu e flocos de bonito, e depois cozida em fogo brando com tofu e alga wakame. Combina muito bem com sushi ou pratos de arroz, e é fácil de preparar com apenas alguns ingredientes básicos — perfeita para uma tigela reconfortante de sopa em qualquer refeição.
Miyeok-guk (sopa coreana de algas)
Uma sopa de algas rica e profundamente saborosa, feita refogando a carne no óleo de gergelim antes de cozinhar em fogo brando. O miyeok-guk é a sopa de aniversário tradicional da Coreia: algas macias e carne delicada se unem num caldo reconfortante.
Talos de alga wakame refogados
Um acompanhamento coreano de talos de alga salgados, dessalgados e refogados com alho, cebola e cenoura num tempero leve de molho de soja coreano para sopa. Suave em vez de salgado e sem cheiro de peixe, combina bem com arroz ou numa marmita.
Sopa fria de algas e pepino (Miyeok Naengguk)
Uma sopa coreana fria, agridoce, perfeita para os dias quentes de verão. Pepino crocante e algas macias num caldo gelado e refrescante, pronto em minutos.
Moussaka grega de berinjela
Um prato tradicional grego com camadas de berinjela, batata e carne bovina moída, finalizado com um rico molho branco e bastante queijo, assado até dourar. Parecido com a lasanha, mas com berinjela no lugar da massa, resultando em um sabor mais profundo e macio.
Mu Namul (rabanete refogado)
Um acompanhamento simples de rabanete temperado que agrada a crianças e adultos. O rabanete em juliana é refogado em óleo de cebolinho até ficar macio e suave.
Pepinos em conserva sem água (oiji)
Oiji em conserva sem nenhuma água adicionada: os pepinos curam na própria umidade. Crocante, profundamente saboroso e perfeito como acompanhamento de verão; o sabor concentrado também se conserva por muito tempo.
Mul-naengmyeon (sopa fria de macarrão)
Um mul-naengmyeon refrescante feito cozinhando lentamente o peito bovino, coando o caldo até ficar límpido e resfriando-o até formar uma fina camada de gelo — depois enrolam-se macarrões naengmyeon elásticos. Finalize com rabanete em conserva de vinagre agridoce, pepino e um ovo cozido para uma tigela perfeita num dia quente de verão.
Mulhoe (sopa fria coreana de peixe cru)
Num dia quente de verão, aproveite em casa um mulhoe (sopa fria coreana de peixe cru) agridoce e refrescante. É só cobrir com os seus frutos do mar favoritos e está pronto.
Salada de Rabanete Seco Temperado (Mumallaengi-muchim)
Tiras de rabanete seco, crocantes e mastigáveis, reidratadas e temperadas com um molho doce e picante de gochujang. Um acompanhamento coreano rico em fibras que se conserva bem e combina perfeitamente com arroz.
Musaengchae (salada picante de rabanete)
Um musaengchae simples, pronto em 10 minutos sem salgar o rabanete antes. Basta misturar o rabanete em juliana com um tempero doce, ácido e picante — um acompanhamento para servir na hora.
Risoto cremoso de cogumelos
Um risoto cremoso com sabor profundo graças aos cogumelos e à cebola. Um caldo de anchova, alga kombu e camarão, leite e queijo parmesão deixam-no rico e encorpado.
Anchovas secas salteadas (Myeolchi-bokkeum)
Um acompanhamento crocante e saboroso que todos adoram! Envolvidas num glaceado doce-salgado e finalizadas com castanhas, estas anchovas salteadas são perfeitas sobre arroz ou como petisco com cerveja.
Ovas de polaca temperadas
Um acompanhamento super simples e viciante pronto em 5 minutos com apenas ovas de polaca, cebolinha, alho e óleo de gergelim. Misture no arroz ou use em bolinhos de arroz, gimbap ou massa.
Naan rápido com pão de forma (natural e com queijo)
Um atalho super rápido que imita o naan indiano usando pão de forma em vez de massa. Borrife com água e achate na frigideira para um naan simples ideal para mergulhar no curry, ou adicione mozzarella para um naan com queijo.
Nabak Kimchi (Kimchi de Água Coreano)
Um kimchi de água fresco e revigorante que combina perfeitamente com os pratos festivos mais gordurosos. Prepare com antecedência e guarde na geladeira—sempre faz sucesso à mesa.
Nakji-bokkeum (polvo salteado picante)
O nakji-bokkeum é um popular prato coreano de polvo escaldado e salteado em fogo alto com brotos de soja e folhas de perilla em um molho picante. Esse salteado saboroso e ardido combina muito bem com arroz, é um excelente petisco para acompanhar bebidas e é perfeito para receber convidados.
Nakji-bokkeumbap (Arroz frito picante com polvo)
Um prato único de arroz tostado na frigideira, salteado com polvo temperado em um molho picante de gochujang. O ardor do gochugaru e do gochujang combina perfeitamente com a textura firme do polvo, tornando-o satisfatório a qualquer hora do dia.
Nakji Yeonpotang (sopa de polvo)
O nakji yeonpotang é um leve ensopado coreano de caldo claro, feito fervendo rabanete e cogumelos-ostra até obter um caldo saboroso, no qual o polvo macio é então escaldado rapidamente. Suave e refrescante em vez de picante, é um prato reconfortante muito apreciado, também usado contra ressaca.
Geotjeori de repolho napa (kimchi fresco sem fermentação)
Um kimchi fresco sem fermentação feito salgando levemente o repolho napa e misturando-o diretamente em um molho picante de gochugaru. Não precisa de maturação — apenas kimchi crocante e saboroso, pronto para comer na hora. Perfeito para quando seu kimchi fermentado estiver acabando.
Espaguete Napolitan
Uma massa à base de ketchup perfeita para aproveitar as sobras de legumes que ficam na geladeira. Mesmo sem nenhum molho especial, só com ketchup, este espaguete Napolitan de estilo japonês tem sabor garantido.
Nasi Goreng (arroz frito indonésio)
Nasi goreng, o arroz frito indonésio com sabor de uma viagem ao Sudeste Asiático. Carne de porco, camarão e lula encontram brotos de feijão crocantes, tudo salteado num molho agridoce de molho de ostra, molho de soja e xarope, com um sabor intensamente exótico. É uma refeição completa num prato só e uma ótima forma de aproveitar o arroz que sobrou.
Cheesecake Nova York
Um cheesecake de Nova York cremoso e intenso, perfeito até como lanche para as crianças.
Nikujaga (ensopado japonês de carne e batata)
O nikujaga é um prato caseiro japonês em que fatias finas de carne bovina, batata e cenoura são cozidas em um molho de soja doce e salgado. Basta refogar os ingredientes e depois adicionar o caldo de alga kombu e o molho temperado, deixando reduzir; é fácil de preparar, e as batatas macias absorvem bem o sabor, ficando ótimo tanto para acompanhar arroz quanto como petisco para beber.
Torta de maçã com pão de forma (sem forno)
Uma torta de maçã simples sem forno: maçãs cozidas com canela envolvidas em pão de forma achatado e douradas na frigideira. Usar pão esticado no lugar da massa deixa tudo fácil para qualquer um.
Crepe de frutas com Nutella (estilo de rua)
Faça em casa o famoso crepe de rua. Bata uma massa fina com ovo, leite, manteiga e farinha, cozinhe em discos delicados, espalhe Nutella, cubra com morangos e banana e dobre. Uma pitada final de açúcar de confeiteiro deixa tudo digno de cafeteria. Deixar a massa descansar por uma hora é o segredo de crepes macios.
Granola de aveia
Uma granola caseira e crocante. Em vez de comprá-la em caixa, é feita com aveia e muitas castanhas assadas no forno — menos cereal açucarado, mais sabor de castanha e saudável. Sirva com leite ou bebida de soja para um café da manhã ou lanche reforçado.
Ceviche de polvo baby (salada de frutos do mar ao estilo peruano)
O ceviche, o prato de frutos do mar mais emblemático do Peru, preparado aqui como uma salada agridoce e petisco para acompanhar a bebida, com polvo baby. Rapidamente escaldado, o polvo é misturado com folhas verdes tenras, tomate e cebola, realçado com suco de limão-taiti e azeite, e depois deixado a marinar gelado. Uma ou duas gotas de óleo de trufa (truffle oil) acrescentam um aroma sofisticado no final. Se quiser, substitua o polvo por frutos do mar congelados ou sashimi de peixe branco que tenha sobrado.
Gimbap enrolado em pepino com tuna mayo
Gimbap enrolado em finas fatias de pepino em vez de alga! Pepino por dentro e por fora para uma mordida crocante e suculenta, com tuna mayo para dar um toque saboroso. O pepino dá volume, então você precisa de bem pouco arroz — ótimo como refeição leve e amiga das dietas.
Oi Naengguk (sopa fria coreana de pepino)
Um refrescante prato coreano de verão pronto em apenas 10 minutos e sem cozinhar. Pepino crocante e alga num caldo gelado agridoce que desperta o apetite nos dias quentes.
Oisobagi (kimchi de pepino recheado)
Com um prato de oisobagi crocante, uma tigela de arroz some num instante. Os pepinos são curados em água quente salgada para ficarem crocantes e recheados com um tempero picante de cebolinho, cebola e cenoura. Sem precisar de maturação: crocante e refrescante na hora.
Ojingeo-deopbap (arroz com lula picante)
Este substancioso prato em tigela cobre o arroz recém-cozido com lula salteada agridoce e um ovo frito mole. Refogar primeiro a cebolinha no óleo e selar a lula rapidamente em fogo alto realça um aroma defumado, e um único molho simples torna fácil para qualquer um preparar.
Ojingeo-twigim (lula frita crocante coreana)
Lula frita coreana crocante e macia. A lula limpa é levemente escaldada, envolvida numa massa fria e frita duas vezes para ficar crocante por fora e macia por dentro. Como a lula frita das lanchonetes coreanas, é ótima como lanche ou petisco.
Lula seca com maionese picante (Ojingeochae-muchim)
Misturar primeiro a lula seca com maionese evita que fique dura, deixando o molho doce e picante penetrar macio e suculento. Ótimo como acompanhamento de arroz ou petisco para beber.
Okonomiyaki (panqueca salgada japonesa)
Um okonomiyaki caseiro e simples. Repolho em tiras é misturado a uma massa salgada e frito numa panqueca grossa, finalizado com molho okonomiyaki, maionese e flocos de bonito.
Omurice
Omurice: arroz frito temperado com ketchup e recheado com presunto, cebola, cenoura e batata bem picados, envolto em uma omelete macia. Coberto com um molho agridoce de molho tonkatsu, molho de ostra e xarope de oligossacarídeos, é um prato único que agrada crianças e adultos.
Bulgogi de pato
Pato macio e legumes crocantes salteados num molho coreano agridoce e picante. Rico em gorduras insaturadas, é um prato reconfortante e nutritivo.
Aveia overnight de manga e kiwi
Uma aveia overnight saudável, preparada misturando sementes de cânhamo e sementes de chia à aveia instantânea, regando com iogurte de soja e deixando de molho na geladeira durante a noite — e, na manhã seguinte, cobrindo com bastante manga e kiwi. É um café da manhã farto que dispensa cozimento.
Oyakodon (tigela de arroz japonesa com frango e ovo)
O oyakodon é uma tigela de arroz japonesa em que frango e cebola são cozidos em um caldo de tsuyu; depois despeja-se ovo levemente batido que mal firma antes de tudo ir sobre o arroz quente. Usa ingredientes simples e fica pronto rapidamente em uma única frigideira, ideal para uma refeição rápida.
Pa-kimchi (kimchi de cebolinha)
O pa-kimchi é feito cobrindo a cebolinha de maneira uniforme com um molho picante de gochugaru. Passe o molho com cuidado, começando pela parte branca das raízes, e deixe descansar alguns dias para um kimchi de cebolinha marcante e saboroso. É um ótimo acompanhamento para arroz recém-cozido ou carne grelhada.
Pad Krapow Moo Sap (bowl de arroz tailandês com porco e manjericão)
Uma comida de rua tailandesa muito querida: carne de porco moída refogada com alho e pimentas tailandesas, finalizada com manjericão sagrado (krapow) aromático e servida sobre arroz com um ovo frito crocante por cima. Pronto em minutos, com um toque picante e um aroma de manjericão irresistível.
Pad Thai (macarrão de arroz frito tailandês)
Uma receita simples para preparar em casa o Pad Thai, a icônica comida de rua da Tailândia. O macarrão de arroz demolhado em água morna é frito com camarão, legumes e ovo, temperado com um molho agridoce e salgado feito de molho de ostra e molho de peixe, e finalizado com castanhas de caju trituradas por cima.
Pad Woon Sen (salteado tailandês de macarrão de vidro)
O Pad Woon Sen é um salteado tailandês de macarrão de vidro macio, frango moído e legumes crocantes, envolvidos em molho de ostra e molho de peixe. Com sabor mais leve e limpo que o pad thai, fica pronto em apenas 20 minutos.
Paella
A paella, o prato espanhol de arroz cozido junto com uma variedade de frutos do mar e frango. Esta 'paella mixta' reúne lula, mexilhões, vôngoles, camarão e coxas de frango, enquanto o açafrão dá cor dourada e um aroma suave. Um caldo de vôngoles impregna cada grão para um sabor profundo, e um último toque de limão realça tudo. Leve a paelleira inteira à mesa e aproveite como prato principal de um dia especial.
Palak paneer (curry indiano de espinafre)
Um curry indiano de espinafre feito com espinafre finamente triturado e enriquecido com queijo cremoso. O molho aveludado de um verde intenso combina lindamente com arroz ou naan e aquece nos dias frios.
Palbochae caseiro (refogado de frutos do mar coreano-chinês)
Uma mistura generosa de frutos do mar e legumes — lula, camarão e abalone com brócolis e brotos de bambu — em um molho saboroso. Refogado em óleo de pimenta para um toque picante e finalizado com molho de ostra e caldo de galinha para um umami profundo. Um prato coreano-chinês perfeito para ocasiões especiais.
Panna Cotta
Um pudim ao estilo italiano feito com uma base de leite e natas e aromatizado com fava de baunilha. Esta sobremesa clássica é cremosa, sedosa e docemente refrescante.
Salada de macarrão
Uma salada de macarrão que mistura legumes coloridos com um molho agridoce. As cores vivas a tornam tão bonita quanto saborosa, e fica pronta facilmente até num dia quente de verão para uma tigela refrescante.
Feijão-vermelho doce para patbingsu
Uma cobertura caseira de feijão-vermelho doce para o patbingsu, a sobremesa coreana de gelo raspado do verão. Menos doce que a de lata, com grãos inteiros que mantêm a textura.
Patjuk (mingau coreano de feijão vermelho)
Um patjuk caseiro levemente adoçado com xarope de arroz. O feijão vermelho é escaldado uma vez para remover o amargor natural, cozido na panela de pressão até ficar macio, batido até ficar liso e cozido em fogo baixo com xarope de arroz e sal. É um mingau doce de feijão vermelho saudável, sem outros aditivos, que realça o sabor natural do feijão.
Pavlova de morango
Este é um bolo pavlova feito assando merengue. Sobre um merengue crocante por fora e macio como marshmallow por dentro, colocam-se um chantili doce e morangos levemente ácidos. Os ingredientes são simples e o preparo não é difícil, tornando-o perfeito como sobremesa de café caseiro ou lanche para as crianças.
Bulgogi de carne fatiada fina ao estilo Filadélfia
Um bulgogi fácil de fazer na Filadélfia. Compre carne fatiada bem fininha (shaved beef) e você terá um bulgogi macio e suculento sem esforço! (1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml)
Arroz frito de abacaxi tailandês
Arroz frito de abacaxi ao estilo tailandês, temperado com camarão, curry em pó e molho de peixe. O abacaxi agridoce e as especiarias perfumadas se misturam ao arroz bem refogado num equilíbrio exótico entre doce e salgado, e servi-lo numa metade de abacaxi esvaziada garante uma apresentação impressionante. É um prato ótimo para servir aos convidados em uma ocasião especial.
Ensopado de barriga de porco com gochujang (receita de Ryu Su-young)
Um ensopado de barriga de porco com gochujang ao estilo de Gwangju, baseado na receita de Ryu Su-young do programa Fun-Staurant! A barriga de porco é refogada com alho, gengibre e flocos de pimenta para realçar seu sabor, depois cozida lentamente com um molho de gochujang, legumes e tofu para uma panela substanciosa e ardente.
Bife de costeleta de porco
Um bife de costeleta de porco macio e saboroso feito com pescoço de porco, marinado durante a noite em um molho de soja doce com pera, alho e gengibre para um resultado extra macio e saboroso. Um prato principal substancioso que as crianças também adoram.
Wrap de kebab de porco em tortilha
A carne de porco marinada numa mistura agridoce de molho de soja, alho e gengibre é grelhada até dourar e depois enrolada numa tortilha morna com repolho crocante, alface e um cremoso molho de amendoim e tomate. É um wrap estilo kebab para comer com as mãos, como um shawarma do Oriente Médio.
Pilaf de pescoço de porco
Um pilaf simples feito refogando pescoço de porco e legumes com arroz. O molho de ostra e o molho tonkatsu dão um sabor marcante, e uma cobertura de maionese com um ovo frito mole transformam tudo num prato único e reconfortante.
Rendang de porco (carne indonésia refogada no coco)
O rendang é o prato indonésio que a CNN certa vez elegeu a comida mais deliciosa do mundo. Tradicionalmente é feito com carne bovina, mas aqui usamos lombo de porco, fácil de encontrar. Cozido lentamente com pasta de rendang (bumbu rendang) e leite de coco, o sabor intenso das especiarias penetra na carne macia, e as batatas o tornam substancial. Sirva sobre arroz branco quente para uma refeição completa numa tigela.
Espetinho de porco (babi sate indonésio)
O babi sate é uma adorada comida de rua indonésia. A carne de porco moída é triturada fina com alho e cebola, temperada com kecap manis (molho de soja doce indonésio), moldada como uma salsicha em volta de um palito e frita na frigideira até dourar. Dá para fazer facilmente sem espetos, e o seu sabor agridoce combina com arroz ou como petisco para beber.
Souvlaki de porco
Um prato grego de porco marinado em azeite, sumo de limão e ervas, dourado na frigideira e servido com salada mediterrânica, molho tzatziki refrescante e pão pita quente. Sem espetos, feito na frigideira, mantém aquele sabor leve, saudável e grelhado.
Gratinado de batata
Um gratinado de batata ao estilo francês com batatas cozidas, bacon e milho envolvidos em um molho branco cremoso de leite e manteiga, coberto generosamente com queijo mussarela e assado. Fácil de finalizar no forno ou no micro-ondas.
Salada de batata cremosa
Uma salada de batata versátil, ótima sozinha ou dentro de um sanduíche. Batatas cozidas e fofas são misturadas com ovo cozido, pepino e kani (surimi), e envolvidas num molho cremoso e ácido de maionese, iogurte e mostarda. Salgue e esprema bem o pepino para que a salada fique limpa e não aguada.
Poutine
Um clássico da comida de rua canadense: batatas fritas crocantes cobertas com um molho gravy encorpado e coalhada de queijo derretida. Carne bovina e legumes refogados tornam o prato ainda mais completo.
Pyeonyuk (porco cozido fatiado à moda coreana)
O pyeonyuk pode ser feito com peito bovino ou com cabeça de porco; quando se diz simplesmente pyeonyuk, geralmente refere-se ao feito com cabeça de porco, que combina especialmente bem com makgeolli (vinho de arroz coreano).
Ovos de codorna cozidos em molho de soja
Um acompanhamento saboroso para preparar com antecedência: ovos de codorna cozidos em molho de soja adocicado com um toque picante.
Quesadilla fácil
Uma quesadilla super fácil: coloca-se o recheio refogado e o queijo sobre uma tortilha, dobra-se ao meio e doura-se na frigideira. Presunto tipo spam, cebola e pimentão são refogados com molho de tomate e combinados com queijo para pizza, então fica pronta rapidinho até nos dias corridos.
Salada sul-americana de quinoa com salmão
Uma salada vibrante ao estilo sul-americano que combina quinoa fofa, salmão defumado, abacate e vegetais crocantes em um molho brilhante de limão e azeite. Colorida, saudável e pronta em apenas 15 minutos, perfeita para um almoço leve.
Pad thai de ramyeon (Culinary Class Wars)
O pad thai de ramyeon que viralizou na batalha de loja de conveniência do Culinary Class Wars da Netflix. Feito inteiramente com ingredientes de loja de conveniência, com a quantidade de molho um pouco reduzida para não ficar salgado demais.
Ratatouille (ensopado de legumes provençal francês)
Um ensopado de legumes do sul da França, ao estilo provençal: tomate, abobrinha, berinjela, cebola e cogumelos são salteados no azeite e cozidos lentamente em molho de tomate até ficarem macios. Combina lindamente com massa ou pão e é ótimo para aproveitar os legumes que sobraram na geladeira.
Bolo red velvet
Um bolo red velvet com um toque de cacau nas camadas vermelho-carmesim, finalizado com camadas de frosting de cream cheese. Decore de forma despojada com as sobras de bolo esfarelado para um acabamento de confeitaria.
Pudim de arroz (uma forma doce de aproveitar o arroz que sobrou)
Uma sobremesa britânica doce e cremosa feita com arroz que sobrou, leite e fava de baunilha. Uma forma deliciosa de aproveitar o arroz do dia anterior — aproveite morna para uma textura macia e sedosa, ou gelada para uma mordida mais espessa e mastigável.
Macarrão Alfredo romano autêntico
Uma autêntica pasta Alfredo romana feita com apenas dois ingredientes — manteiga e parmesão. Refogue o fettuccine cozido na manteiga derretida para envolvê-lo bem, depois misture bastante parmesão ainda quente para um resultado cremoso. Não é preciso adicionar sal; a manteiga e o queijo já temperam o prato. A receita clássica não leva alho, mas você pode adicionar um pouco de alho picado a gosto.
Macarrão rosé
Um macarrão rosé cremoso e encorpado que une molho de tomate e creme. Uma massa caseira fácil feita com um punhado de camarões.
Camarão marinado em molho de soja (Saewujang)
Camarão fresco curado por pelo menos um dia em uma marinada de soja saborosa. Sirva sobre arroz quente com uma gema de ovo e alga em flocos para uma tigela irresistível.
Poke de Salmão
Salmão fresco temperado com molho à base de shoyu, servido sobre arroz com legumes e abacate — um poke havaiano para saborear com fartura em casa.
Bife de salmão com molho tártaro
Salmão selado até dourar, servido com um molho tártaro fresco e cítrico. Selar o salmão e os aspargos em azeite aromatizado com alho resulta em um prato digno de restaurante.
Cavala-espanhola grelhada (Samchi-gui)
Uma nutritiva cavala-espanhola grelhada que até as crianças adoram como acompanhamento. O peixe é passado na farinha, frito até dourar e depois levemente envolvido num molho de soja e limão para um resultado suave e macio.
Samgyeopsal-gui (barriga de porco grelhada à coreana)
O samgyeopsal-gui é barriga de porco dourada na frigideira em casa. A barriga fresca é temperada levemente com sal e pimenta, depois enrolada em alface e folhas de perilla com ssamjang caseiro feito de pasta de soja tradicional. Refogar kimchi maduro na gordura da carne faz um acompanhamento delicioso.
Samgyetang (sopa de frango com ginseng)
O samgyetang é a icônica sopa de verão fortificante da Coreia — um frango jovem inteiro recheado com arroz glutinoso demolhado, alho, jujuba e ervas medicinais, cozido em fogo brando na panela de pressão até ficar macio. A carne desmancha num caldo intenso, e um molho de mergulhar agridoce e picante corta a gordura para uma tigela substancial e reconfortante.
Samosa (pastéis fritos indianos)
Uma samosa ao estilo indiano feita recheando massas de bolinho com cebola, pimentão e minari (agrião-d'água) refogados em um molho de macarrão saboroso, acrescentando um cubo de queijo Belcube, dobrando-as em triângulo e fritando até ficarem crocantes. A casca crocante e o centro de queijo derretido a tornam um ótimo lanche ou petisco para acompanhar bebidas.
Scones
Scones macios e fofinhos por dentro com uma casca crocante, feitos de um jeito fácil com mistura para panqueca. Misturar a mistura para panqueca com farinha de trigo deixa o exterior crocante e o interior úmido sem precisar de fermento extra. As amêndoas e as cranberries acrescentam uma crocância amendoada e um toque agridoce — perfeitos assados e servidos com café como lanche ou no brunch.
Seolleongtang (sopa coreana de osso de boi)
Uma saborosa sopa coreana feita cozinhando o músculo bovino em fogo brando por horas até obter um caldo branco leitoso. Adicione macarrão somyeon cozido e finalize com cebolinha, sal e pimenta para uma tigela reconfortante e substanciosa.
Seonji haejangguk (sopa coreana da ressaca com sangue de boi)
O seonji haejangguk é uma sopa da ressaca leve, mas profundamente saborosa, cozida em fogo brando com bastante sangue de boi coagulado, acelga jovem e brotos de soja num caldo de anchova e alga kelp. Encorpada e clara mesmo sem caldo de osso bovino e rica em ferro, acalma o estômago e é uma refeição farta.
Shabu-shabu de carne bovina e cogumelos
Um shabu-shabu de carne ao estilo coreano, picante e aromático: fatias finas de carne, aipo-d'água e cogumelos escaldados rapidamente num caldo ardente. Terminadas a carne e os legumes, faz-se um arroz frito com ovo no caldo restante para ter clima de restaurante em casa.
Shakshuka (ovos no inferno)
Um prato de brunch do Oriente Médio e do Norte da África com ovos escalfados em um molho de tomate encorpado. Cebola e alho são refogados com salsicha, bacon e cogumelos, cozidos com molho de tomate e leite, e finalizados com ovos e mozzarella. Sirva com pão ou massa para uma refeição farta.
Shepherd's Pie assado no forno
O shepherd's pie é um clássico prato reconfortante britânico: carne moída e legumes são refogados com vinho tinto e molho inglês até formar um recheio saboroso, coberto com um purê de batatas cremoso e assado até dourar. Fazer sulcos na superfície do purê com um garfo antes de assar deixa o topo crocante e o interior macio e reconfortante.
Linguine scampi de camarão
Um macarrão de camarão ao estilo italiano perfumado com alho, manteiga e limão. Um toque de peperoncino traz uma picância suave, e misturado ao linguine se transforma em um prato impressionante. A combinação de camarão, alho e manteiga é um clássico que todos adoram.
Tempurá de camarão japonês
Crocante por fora e macio por dentro, este é o clássico tempurá de camarão japonês. Diferente da versão chinesa, usa farinha de tempurá, farinha de trigo e ovo com água gelada para uma massa leve. Domine o preparo do camarão e a consistência da massa e poderá fritar tempurá crocante em casa.
Sigeumchi Doenjangguk (sopa coreana de pasta de soja com espinafre)
O sigeumchi doenjangguk é uma saborosa sopa de pasta de soja feita dissolvendo doenjang em caldo de anchova e alga kombu e adicionando espinafre escaldado. Um toque de pimenta vermelha e flocos de pimenta dá-lhe um sabor limpo e ligeiramente picante, ótima tanto como sopa para a ressaca como sopa do dia a dia.
Sigeumchi-namul (espinafre temperado)
Um querido acompanhamento coreano do dia a dia: espinafre temperado com doenjang. O espinafre escaldado é misturado com um saboroso tempero de pasta de soja para um banchan simples pronto em minutos.
Sikhye (bebida coreana doce de arroz)
Uma bebida tradicional coreana apreciada no Ano Novo Lunar e nas festas. O arroz cozido é fermentado em água de malte, depois fervido com açúcar e resfriado. Sua doçura suave e os grãos de arroz boiando por cima são o seu encanto.
Donggeurangttaeng simples (almôndegas de porco e tofu)
Donggeurangttaeng leve e saboroso, é só moldar com a colher e fritar! Carne de porco moída e tofu são misturados com cebola, cenoura e cebolinha picadas, ligados com a mistura para fritura e depois colocados às colheradas para dourar na frigideira — ótimo para festas, marmita ou como acompanhamento.
Siraegi-guk (sopa de folhas de rabanete secas)
Uma sopa coreana substanciosa de folhas de rabanete secas cozidas lentamente em saboroso doenjang (pasta de soja), com o toque picante da pimenta verde cheongyang. O caldo é feito com água de arroz e anchovas secas para um sabor profundo e reconfortante, perfeito numa manhã fria.
Siraegi Namul (folhas de rabanete secas refogadas)
Um acompanhamento namul tradicionalmente apreciado no Jeongwol Daeboreum (a primeira lua cheia do ano lunar), preparado massageando folhas de rabanete secas e reidratadas com molho de soja para sopa e óleo de perila, depois cozinhando-as em caldo de anchova e finalizando com um toque de sementes de perila moídas. Fácil de preparar, tão bom como acompanhamento de arroz quanto como ingrediente de bibimbap.
Smoothie bowl
Um smoothie bowl feito batendo fruta congelada e iogurte até ficar cremoso e depois coberto com fruta fresca e castanhas. Leve, mas saciante — perfeito para o pequeno-almoço ou um lanche.
Rabanada macia e cremosa (French toast)
Uma rabanada tão macia e úmida que lembra uma panqueca sufflê. O segredo da textura cremosa é embeber bem o pão no leite primeiro e depois passá-lo no ovo! Frite na manteiga em fogo médio-baixo até dourar: crocante por fora e macia por dentro. Com frutas e linguiça, vira um brunch reforçado.
Gomtang de peito bovino (caldo de osso)
Uma panela grande de gomtang no inverno reconforta. Ossos de boi fervem por horas até virar um caldo leitoso, depois adiciona-se o peito para uma sopa coreana profunda e encorpada.
Som Tam (salada tailandesa de mamão verde)
A salada mais icônica da Tailândia: mamão verde cortado em tiras finas é levemente socado no pilão junto com camarão seco e tomate-cereja, e misturado a um molho de pimenta, alho, suco de limão, molho de peixe e açúcar de palma. É azeda, doce, salgada e levemente picante — deliciosa sozinha ou acompanhada de macarrão de arroz ou arroz.
Como limpar e cozer caracóis-do-mar (Sora coreano)
Uma forma limpa de preparar caracóis-do-mar cozendo-os com soju para eliminar o cheiro a peixe. Retire a carne cozida e desfrute-a mergulhada em chojang (molho picante de vinagre) ou óleo de sésamo com sal.
Sotteok-sotteok (espetinhos de salsicha e bolinho de arroz)
Salsichas vienenses e bolinhos de arroz tteokbokki são espetados alternadamente em espetos, fritos até dourar e servidos com um molho agridoce picante ou simplesmente com ketchup e mostarda. Esse lanche de rua coreano popular é famoso nas paradas de estrada, mas é igualmente fácil de fazer em casa.
Panquecas suflê
Panquecas suflê altas e fofinhas como nuvens, feitas incorporando um merengue firme a uma massa de gemas e cozinhando no vapor em fogo bem baixo. Você só precisa de uma frigideira para conseguir em casa um resultado digno de cafeteria.
Espaguete com Almôndegas
Um clássico italiano bem substancioso: almôndegas caseiras suculentas, cozidas lentamente em molho de tomate encorpado e misturadas ao espaguete. Uma massa caseira italiana em que as almôndegas bem sovadas combinam perfeitamente com um molho de tomate agridoce.
Croquetes cremosos (croquetas à espanhola)
Crocantes por fora, cremosos por dentro — é disso que se tratam estes croquetes. Faz-se um bechamel espesso cozinhando farinha na manteiga e juntando leite, mistura-se bastante kani, leva-se à geladeira para firmar, molda-se, empana-se com farinha de rosca e frita-se. É exatamente como se fazem as croquetas nos bares de tapas espanhóis, então coloque queijo, bacon ou presunto para uma mordida ainda melhor. Perfeitos com uma taça de vinho.
Tortilha de batata espanhola (Tortilla de Patatas)
A tortilha de batata é o prato caseiro mais querido da Espanha, feito apenas com batatas e ovos. As batatas são cozidas suavemente em azeite e depois misturadas aos ovos batidos para formar uma tortilha grossa e suculenta. Ingredientes simples, mas macia por dentro e dourada por fora — deliciosa quente ou à temperatura ambiente.
Tigela de arroz com repolho e atum picante em 10 minutos
O prato preferido para esvaziar a geladeira de estudantes e recém-casados! Repolho crocante e atum suave salteados num molho de gochujang, servidos sobre arroz: uma tigela completa em 10 minutos. Fica ainda melhor com um ovo frito e alga.
Lula salteada de Baek Jong-won
A lula salteada de Baek Jong-won é um prato agridoce e picante cheio de sabor defumado, feito fritando primeiro a cebolinha no óleo. Repleta de repolho, cebola e cenoura e refogada rapidamente com a lula em fogo alto, é fácil de seguir mas impressionante — um ótimo acompanhamento para o arroz e um petisco perfeito para beber.
Suanlatang
Uma sopa chinesa azeda e picante que equilibra o vinagre ácido com um toque apimentado. Fácil de fazer em casa com miojo, camarão e ovo.
Sujebi (sopa coreana de massa rasgada à mão)
Quando você enjoa de arroz, uma tigela de sujebi leve e saboroso é uma verdadeira delícia. Pedaços de massa caseira rasgados à mão são jogados no caldo de anchova e cozidos até ficarem macios e elásticos.
Sujeonggwa
Uma bebida tradicional coreana feita cozinhando canela e gengibre separadamente, misturando os dois caldos e adoçando com açúcar. Sirva bem gelada com pinhões ou caqui seco flutuando por cima.
Sukiyaki
Um cozido japonês em que carne bovina, cogumelos variados e legumes fervem lentamente num caldo quente de alga kombu. Com carne bovina e cogumelos e legumes saudáveis, é perfeito para reunir a família toda no fim de semana. Mergulhe os ingredientes cozidos em gema de ovo para uma dentada ainda mais macia e saborosa.
Sundae refogado doce e picante (chouriço coreano)
Chouriço de sangue coreano (sundae) macio e elástico, refogado com legumes crocantes num molho doce e picante — um petisco satisfatório ou uma refeição rápida.
Sopa picante de morcela coreana (Sundae-guk)
Morcela coreana (sundae) de textura firme, cozida lentamente em um caldo de osso de boi encorpado com uma pasta picante — uma sopa reconfortante pronta em apenas 15 minutos, perfeita para curar a ressaca ou como refeição rápida.
Sundubu-jjigae (ensopado de tofu macio)
Um ensopado de tofu macio que você prepara facilmente com atum picante em lata, sem frutos do mar e com um ingrediente que se encontra em qualquer lugar. A lista de ingredientes é curta, mas o caldo fica picante e profundamente saboroso.
Dak-gangjeong doce (bolinhos de frango frito coreano)
Frango frito e crocante envolvido em um molho doce, ácido e levemente picante — um clássico coreano cheio de nostalgia. É um lanche perfeito para as crianças e um ótimo acompanhamento para uma cerveja gelada.
Mingau de abóbora kabocha com arroz que sobrou
Um mingau de abóbora kabocha reconfortante que qualquer pessoa consegue fazer apenas com arroz que sobrou e abóbora kabocha. Basta cozinhar a abóbora no vapor, bater até ficar homogênea com o arroz e a água e depois cozinhar em fogo baixo — uma receita fácil até para iniciantes. Ajuste o açúcar a gosto conforme a doçura da sua kabocha.
Tabule (salada do Oriente Médio)
Uma versão caseira e fácil do tabule, um dos aperitivos clássicos do Oriente Médio (mezze). Folhas frescas de salada e ervas são misturadas com abacate e tomate em suco de limão-taiti e servidas com pão pita para uma tigela saudável.
Tacos
Esta receita recria o autêntico sabor dos tacos de um restaurante mexicano. Desde que você tenha os ingredientes prontos, não é difícil de fazer, então experimente sem receio. Você também pode variar com tacos de frango usando peito de frango no lugar da carne bovina, ou com tacos de camarão.
Takoyaki
O takoyaki é caro e vem em porções pequenas quando você compra na rua, então vamos fazer em casa. Recheie cada bolinha com polvo cozido, doure-as crocantes por fora e macias por dentro e finalize com maionese, molho tonkatsu e flocos de bonito.
Frango tandoori
Um prato ao forno de inspiração indiana, perfeito para receber convidados. O peito de frango é primeiro mergulhado no leite para retirar qualquer cheiro forte e depois marinado por um dia inteiro numa mistura de especiarias com curry e páprica, sendo assado a 200 °C para um frango tandoori leve, mas maravilhosamente aromático.
Tangpyeongchae
O tangpyeongchae reúne ingredientes coloridos em um prato harmonioso — uma clássica salada de geleia de feijão-mungo.
Porco agridoce (Tangsuyuk)
Crocante por fora, macio por dentro — porco agridoce caseiro. O molho doce e ácido com pimentões crocantes o torna o favorito da família.
Tendon (tigela de arroz com tempurá)
Uma tigela de arroz japonesa com tempurá: tempurá crocante sobre o arroz e regado com molho tendon agridoce. Sobre arroz na manteiga e coroado com um ovo escalfado, vira uma tigela cheia de umami.
Curry Verde Tailandês (Gaeng Keow Wan Kai)
Um curry verde tailandês encorpado, o gaeng keow wan kai, cheio de leite de coco. 'Gaeng' significa curry, 'keow' verde, 'wan' doce e 'kai' frango. Frango e legumes são salteados com pasta de curry verde e depois cozidos em fogo brando no leite de coco, resultando num prato aromático que é ao mesmo tempo doce e picante. Combina lindamente com arroz ou pão.
Tiramisù
Um tiramisù perfeito para presentear um familiar ou o parceiro no aniversário. Guarde-o no frigorífico e retire-o como um lanche para saborear de sobremesa com leite ou café.
Tom Kha Gai (sopa tailandesa de frango com coco)
Menos famosa que o Tom Yum, mas igualmente viciante, o Tom Kha Gai é uma sopa de frango tailandesa-laociana com um caldo sedoso de leite de coco. Galanga, capim-limão, limão e molho de peixe deixam tudo ácido e cremoso, com um leve calor de pimenta. Filé de frango, camarão, cogumelos e tomate-cereja em cerca de 30 minutos.
Tom Yum Goong
O tom yum goong é a icônica sopa tailandesa agridoce e picante de camarão. Perfumado com capim-limão, galangal e limão-taiti, este caldo quente e picante combina muito bem com uma tigela de arroz.
Bruschetta de tomate
Um petisco de estilo italiano de baguete tostada e crocante coberta com uma mistura agridoce de tomate e pimentão. É feito com ingredientes simples que você tem em casa, perfeito para uma festa de inauguração ou um brunch.
Risoto de tomate
Com apenas um pote de molho de tomate para massa, você transforma o arroz que sobrou num delicioso risoto. Refogue o camarão no alho e na manteiga, cozinhe o arroz no molho e finalize com parmesão para um prato italiano cremoso e encorpado.
Tonkatsu (costeleta de porco empanada)
Um tonkatsu caseiro onde uma cobertura crocante encontra uma carne de porco macia. A carne é mergulhada no leite para remover o odor e depois passada em farinha, ovo e farinha de rosca, ficando crocante por fora e suculenta por dentro.
Tteokguk (sopa coreana de bolinho de arroz)
O tteokguk é uma reconfortante sopa coreana de bolinho de arroz cozida em caldo de anchova e alga kombu, temperada com molho de soja para sopa e finalizada com ovo batido. Tradicionalmente comido na manhã de Ano Novo, é um querido prato festivo coreano — e com o caldo pronto, fica ainda mais fácil que macarrão instantâneo.
Bardana refogada salgada (Ueong-jorim)
Uma bardana refogada salgada, acompanhamento perfeito para o arroz. A bardana é deixada de molho em água com vinagre para tirar o gosto áspero e depois cozida em um molho à base de soja até o líquido reduzir, ficando salgada, brilhante e com textura firme.
Uguji Haejangguk (sopa para ressaca com folhas de acelga chinesa)
Uma reconfortante sopa para ressaca feita fácil com caldo de osso bovino comprado. As folhas de acelga chinesa cozidas são temperadas com pasta de soja e pó de perila para uma tigela rica e aconchegante.
Ureong Doenjangguk (sopa coreana de pasta de soja com caramujo de rio)
Uma sopa suave e saborosa em que o Caramujo de rio, de textura firme, se une ao sabor profundo do Doenjang (pasta de soja coreana). Levando abobrinha, cebola, cogumelo cardo e tofu em fartura, fica bem substanciosa e, por não ser intensa no paladar, dá vontade de prepará-la sempre, sem pesar.
Muffins de baunilha
Um muffin de baunilha clássico que todo mundo adora. Bata a manteiga amolecida com o açúcar e os ovos até ficar cremoso, incorpore a farinha e o fermento peneirados e asse no forno a 180 °C. Fofinho e úmido, com um suave aroma de baunilha — perfeito com café como lanche ou como sobremesa na hora do chá.
Pho vietnamita (sopa de macarrão de arroz)
O pho, a reconfortante sopa vietnamita de macarrão de arroz que dá vontade de comer num dia frio. O macarrão de arroz macio é coberto com fatias finas de carne bovina, brotos de feijão crocantes e cebola, e regado com um caldo aromático. Um toque de limão e um pouco de pimenta verde trazem notas frescas e picantes: uma tigela digna de restaurante feita em casa.
Rolinhos vietnamitas com molho de amendoim
Estes rolinhos vietnamitas são perfeitos para uma festa de inauguração ou aniversário. São ótimos para aproveitar os legumes que sobraram na geladeira e, mergulhados no saboroso molho de amendoim, agradam a família toda.
Massa alle vongole (massa com vôngoles)
Vongole significa vôngoles em italiano. Esta massa alle vongole leva bastante vôngoles para um sabor profundo e saboroso. Os ingredientes são simples, mas o vinho branco e o caldo solto pelos vôngoles se unem para criar um prato cheio de charme. Uma massa perfeita para desfrutar em casa num dia especial.
Bagels integrais
Bagels para o brunch, feitos com massa 100% integral e assados na air fryer. É difícil encontrar bagels totalmente integrais nas lojas, mas assá-los em casa garante bagels mais frescos, quentinhos e maravilhosamente macios e elásticos.
Xiaolongbao (dumplings chineses recheados com caldo)
Uma gelatina feita com caldo de galinha é misturada ao recheio de porco; ao cozinhar no vapor, a gelatina derrete dentro da massa e vira um caldo quente e saboroso. Uma mordida e o caldo explode na boca: essa é a magia do xiaolongbao.
Onigiri grelhado de atum e kimchi
Bolinhos de arroz recheados com atum cremoso à maionese e kimchi refogado picante, tostados na frigideira até dourar. Crocantes por fora e macios por dentro, perfeitos como lanche ou marmita.
Yaki udon (macarrão udon frito)
Um yaki udon ao estilo japonês salteado em fogo alto com broto de feijão crocante e bacon saboroso. O molho de ostra adiciona umami intenso, ótimo para uma refeição rápida ou um lanche.
Yakisoba
Uma versão fácil do macarrão frito japonês yakisoba, feito com ramen instantâneo. Refogue repolho e bacon no molho inglês e finalize com um ovo frito.
Yangjangpi (prato frio coreano-chinês)
Um colorido prato frio coreano-chinês em que legumes crocantes, frutos do mar e porco se juntam a um molho de mostarda que limpa o nariz. As folhas de macarrão de feijão mungo translúcidas e mastigáveis, com omelete em tiras, pepino e cenoura, são perfeitas para uma mesa festiva.
Frango Yangnyeom (frango frito coreano agridoce e picante)
Frango frito ao estilo coreano coberto com um molho agridoce e picante. Você mesmo cozinha o molho, então fica com o mesmo sabor do delivery.
Yangnyeom Gejang (caranguejo marinado picante)
Um acompanhamento que faz o arroz sumir: caranguejo azul fresco misturado numa marinada picante e deixado a curar. Ao contrário do gejang de molho de soja, em que se ferve e verte uma salmoura, aqui basta preparar um molho de gochugaru e envolver o caranguejo — bem mais simples. Após cerca de dois dias no frigorífico, a marinada penetra na carne e fica no ponto.
Tangsu de pimenta com cogumelos crocantes de Baek Jong-won
Do Baek Jong-won! Cogumelos crocantes fritos envolvidos em um molho de pimenta agridoce e picante com um toque de sriracha. Um ótimo prato para receber convidados ou para uma festa de inauguração de casa.
Yeolmu Bibim-guksu (macarrao picante com kimchi de rabanete jovem)
Um yeolmu bibim-guksu super facil, picante e azedinho para abrir o apetite num dia quente! Misture o macarrao somen cozido com kimchi crocante de rabanete jovem e um molho de gochujang, finalize com um ovo cozido e voce tera uma iguaria de verao pronta em minutos.
Kimchi de Rabanete Jovem (Yeolmu)
Um kimchi de verão refrescante feito misturando rabanetes jovens crocantes com uma leve pasta de farinha e temperos frescos. Fermente por um ou dois dias e sirva bem gelado.
Salmão marinado em molho de soja
Salmão cru e macio marinado num molho de soja doce e salgado, um acompanhamento coreano perfeito com arroz.
Yeongeun-jorim (Raiz de lótus refogada no shoyu)
Um acompanhamento agridoce de raiz de lótus feito com apenas um punhado de ingredientes básicos. Escaldar a raiz de lótus primeiro remove seu amargor, e cozinhá-la em fogo brando numa cobertura de shoyu dá a ela uma textura macia e crocante ao mesmo tempo. Prepare um lote e ele se conserva bem por vários dias como acompanhamento feito com antecedência.
Udon com tofu frito (yubu udon)
Uma tigela reconfortante de udon em caldo morno de bonito, coberta com fatias generosas de tofu frito e finalizada com crisântemo comestível e alga nori tostada.
Yukgaejang (sopa picante de carne desfiada)
Uma reconfortante tigela de yukgaejang para quando você deseja um caldo picante e quente. Sem cozinhar por horas, refoga-se cebolinha e carne no óleo de gergelim para dar profundidade de sabor e depois acrescenta-se samambaia, brotos de feijão e shiitake para ferver uma sopa intensa e ardente.
Yukhoe (tártaro de carne coreano)
O yukhoe é um prato coreano de carne bovina crua para saborear em casa. A pera crocante e o óleo de gergelim arredondam o sabor, tornando-o um petisco perfeito para beber. Use sempre carne fresca e de qualidade, própria para consumo cru.
Bibimbap de yukhoe estilo Jeonju (tigela de arroz com tártaro de carne crua)
Um bibimbap estilo Jeonju que dispensa molho à parte: basta colocar o yukhoe (tártaro de carne crua) temperado sobre os legumes e o arroz. Um toque de mel na marinada deixa a carne macia e saborosa, ideal numa única tigela para toda a família.
Yukjeon fácil em 20 minutos (carne frita)
Um yukjeon que se prepara facilmente com carne bovina em fatias finas para bulgogi. Sem marinar e sem molhos complicados: basta passar a carne no ovo batido e fritar até dourar. Sirva com um molho de cebola simples para dar ainda mais sabor.
Yurinji (frango frito à moda chinesa)
Um prato leve de peito de frango frito que agrada a todos. Com um molho agridoce à base de soja, fica macio e suculento sem ficar gorduroso. Perfeito para toda a família.
Macarrão de abobrinha de 4 formas (bibim, janchi, espaguete e ramen)
Quatro pratos de macarrão de baixa caloria feitos cortando a abobrinha em fios finos como macarrão! Do bibim-guksu ao janchi-guksu, espaguete e ramen, uma única base de macarrão de abobrinha permite que você aproveite uma variedade de pratos de verão leves e ideais para dieta.
Abobrinha refogada com camarão salgado
Um acompanhamento simples feito refogando abobrinha com camarão salgado para uma profundidade de sabor saborosa. A doçura natural da abobrinha a torna tão boa para as crianças quanto como petisco para acompanhar bebidas dos adultos — e a receita não poderia ser mais fácil.
Donggeurangttaeng (bolinhos coreanos de carne)
Bolinhos saborosos de carne de porco moída, tofu e legumes fritos na frigideira até dourar. Um clássico da mesa de festa que também é ótimo como acompanhamento de marmita.
Jeyuk Bokkeum (porco frito apimentado coreano)
Uma versão caseira do porco frito seco e ardido servido nos restaurantes de motoristas coreanos. O porco marinado é selado em fogo alto para ficar brilhante e não aguado.
Japchae (refogado de macarrão de vidro coreano)
Japchae feito com a 'proporção dourada' de um programa de TV coreano — o macarrão de vidro cozinha em fogo brando num glaceado de molho de soja e xarope de milho na proporção 1:2, absorvendo cor e sabor.
Rabokki (tteokbokki com lámen)
Tteokbokki e lámen cozidos juntos numa só panela para um rabokki caldoso e delicioso. Bolinhos de arroz mastigáveis e macarrão num caldo agridoce e apimentado, igual ao de uma lanchonete coreana.
Brownies de fudge caseiros
Brownies densos e fudgy feitos do zero, com aquela casquinha craquelada característica que faz de um brownie um brownie.
Vieiras gratinadas com queijo
Vieiras suculentas cozidas no vapor, cobertas com um molho de gochujang agridoce e uma generosa camada de queijo derretido. Cheias de sabor do mar — uma entrada perfeita ou um petisco para acompanhar a bebida.
Eobokjaengban (ensopado de carne e legumes ao estilo norte-coreano)
Um ensopado suave e limpo ao estilo norte-coreano chamado eobokjaengban. Cozinha-se o músculo de boi em lume brando até obter um caldo claro, depois dispõem-se legumes, tofu e ovo e ferve-se suavemente à mesa. No final, adicionam-se macarrão de trigo sarraceno para uma sopa de macarrão quente ao estilo norte-coreano, perfeita para receber convidados especiais.
Osam Bulgogi (lula e barriga de porco picantes)
Lula e barriga de porco salteadas em fogo alto para aquele sabor defumado de wok. Refogar primeiro a carne no óleo de cebolinha elimina qualquer cheiro forte.
Jaengban Guksu (travessa de macarrão de trigo-sarraceno frio)
Uma travessa de macarrão frio em que o molho agridoce é a estrela. Macarrão de trigo-sarraceno mastigável e legumes crocantes se unem num prato refrescante.
Arroz frito com bacon e alho
Um arroz frito super simples em que o alho aromático encontra o sabor salgado do bacon. Pronto em 10 minutos — perfeito para uma refeição rápida em um dia corrido.
Highball de uísque
Um highball refrescante de uísque completado com água tônica (ou soda) e um toque de limão. Em cinco minutos você desfruta em casa daquele sabor de bar.
Tteokbokki de sabor intenso
Uma variação do tteokbokki ao óleo que deixa o molho penetrar profundamente em cada bolinho de arroz. Se você ama o sabor nostálgico do tteokbokki de barraquinhas de rua, este é para você.
Inari sushi tricolor e colorido
Sushi inari cheio de cor com três coberturas saudáveis — atum, espinafre e ovo. Um menu de marmita tão divertido de ver quanto de comer.
Biscoitos de leite condensado
Biscoitos doces e amanteigados feitos com leite condensado — o projeto perfeito de confeitaria caseira para fazer com as crianças. Apenas ingredientes básicos da despensa, uma massa fácil e um sabor intenso de manteiga e leite condensado ao qual você sempre vai querer voltar. Ótimos como petisco de fim de semana ou um presente simples.
Janchi Guksu em 5 minutos (sopa de macarrão coreana)
O janchi guksu definitivo, pronto em apenas 5 minutos. O caldo de anchova reforçado com molho de atum cria uma sopa de sabor profundo, finalizada com um tempero de óleo de perila.
Dak Gaejang (sopa picante de frango desfiado)
Uma sopa picante de frango desfiado perfeita para quando você deseja um caldo ardente. Cozida no caldo de ferver o frango, repleta de frango desfiado à mão e bastante cebolinha, no estilo Baek Jong-won.
Macarrão cremoso ao curry
Curry geralmente é arroz ou udon — mas experimente com macarrão! Leite e creme de leite o transformam em um molho cremoso e sedoso de curry, num ponto delicioso entre o macarrão ao creme e o macarrão ao curry.
Inari sushi com maionese de ovas de bacalhau-do-alasca
O simples inari sushi ganha uma cobertura generosa de cremosa e saborosa maionese de ovas de bacalhau-do-alasca. Um toque de wasabi o transforma em uma mordida refinada da qual você não vai se cansar.
Gyudon de fraldinha bovina doce e salgada (tigela de arroz com carne)
Fraldinha bovina em fatias finas refogada num molho de soja agridoce, servida sobre arroz quente. Pronta em 20 minutos — perfeita como tigela de arroz ou acompanhamento.
Panqueca crocante de batata e bacon (jeon)
Um petisco simples para acompanhar a bebida, de batata em julienne e bacon fritos até ficarem crocantes. Misture a massa mais grossa e frite em bastante óleo para ficar crocante por fora e macia por dentro.
Bolinhos de presunto e tofu (jeon) superfáceis
Um acompanhamento superfácil de Spam e tofu amassados e fritos em pequenos bolinhos. Rápido de fazer e perfeito para a marmita ou para acompanhar o arroz.
Sanduíche de salada de batata
Um sanduíche com fofa salada de batata generosamente recheada em pãezinhos macios. Pepino e maçã o deixam refrescante — perfeito para um piquenique ou marmita de brunch.
Ovos cozidos no vapor bomba em panela de barro
O mesmo visual dramático e estufado dos restaurantes coreanos — ovos cozidos no vapor sedosos que sobem como uma pequena bomba dentro da panela de barro. Bata os ovos até ficarem lisos, mexa em fogo médio, adicione cebolinha, tampe e veja como incham lindamente. Com ingredientes simples e fácil de fazer, é o acompanhamento perfeito para o dia a dia.
Eomuk vermelho picante (Espetinhos de bolinho de peixe)
Espetinhos de bolinho de peixe cozidos em um caldo vermelho picante e profundamente saboroso — a versão adulta do amado eomuk de comida de rua coreana. Fácil de fazer em casa e perfeito também para acampar.
Pão de creme de mascarpone com morango
Um pão de sobremesa feito de pão de leite macio cortado ao meio e recheado com um chantilly de mascarpone encorpado e morangos frescos. A cada mordida juntam-se o pão fofinho, uma boca cheia de creme aveludado e os morangos agridoces.
Salsicha com milho e queijo
Um petisco irresistível de salsicha com milho e queijo com salsichas inteiras por cima, adorado por todos. Salsichas grelhadas descansam sobre uma mistura cremosa de milho com pimentão e cebola, cobertas com abundante mozzarella derretida.
Bolo de milho cozido no vapor
Um bolo de milho macio e fofinho cozido no vapor, sem precisar de forno — só um cozedor a vapor. Misture milho em lata na massa, cozinhe em vapor em fogo médio por 15 minutos, deixe repousar 5 minutos e pronto! Ótimo como lanche para crianças e fácil de fazer.
Panela quente de mandu do Baek Jong-won (jeongol de dumplings)
Uma panela quente de mandu facílima que qualquer um faz só com dumplings congelados! Coloque bastante acelga, cogumelos e bolinho de arroz e cozinhe em fogo brando num caldo de molho de soja para sopa: um prato único reconfortante e substancial. O truque do Baek Jong-won: corte 2 a 3 dumplings para que o recheio dê sabor ao caldo.
Bolo de banana
Um bolo de banana doce e úmido feito com bananas bem maduras e manchadas. Macerar a banana amassada no açúcar intensifica o sabor, e ao incorporá-la à manteiga cremosa com uma camada de nozes obtém-se uma casca crocante e um miolo macio. Uma ótima forma de aproveitar as bananas que sobraram — perfeito com café como lanche ou no brunch.
Pudim de leite de banana no micro-ondas sem gelatina (flan)
Um pudim de micro-ondas super simples feito com apenas três coisas — ovo, leite de banana e açúcar — sem gelatina. O leite de banana disfarça o cheiro de ovo, então não precisa de extrato de baunilha, e uma camada de calda de caramelo no fundo o deixa igual a um flan. Use leite achocolatado para um pudim de chocolate, ou leite de morango para um de morango.
Buldak Carbonara (Macarrao Cremoso e Picante)
Buldak carbonara: a combinacao viral que adiciona cremosidade ao macarrao instantaneo buldak superpicante! Bacon, cebola e alho sao refogados em um molho cremoso de leite e queijo, depois envolvidos com o molho buldak e o macarrao cozido para uma tigela picante, mas aveludada.
Arroz frito Buldak (picante)
Um arroz frito Buldak picante e viciante feito com os famosos macarrões de fogo! Spam, cebola e ovo são salteados com o macarrão Buldak cozido e o arroz instantâneo, depois envolvidos no molho Buldak para uma tigela ardente e substancial.
Buldak Jjapaghetti (mistura picante de Chapagetti e Buldak)
Buldak jjapaghetti, a combinação irresistível de Chapagetti com o macarrão picante buldak! Cozinhe os dois macarrões juntos, misture o molho de feijão preto com o molho buldak e finalize com um ovo frito e queijo para uma tigela noturna que une o saboroso ao picante.
Camarão ao alho e manteiga
Camarão ao alho e manteiga — o petisco perfeito para acompanhar uma bebida! Tempere o camarão com sal e pimenta, depois refogue em um molho de manteiga, alho e xarope de oligossacarídeos para um prato cheio de sabor pronto em 15 minutos.
Pudim de Caramelo
Um pudim de caramelo estilo café em casa: derreta o açúcar em caramelo, incorpore leite morno e um fio de molho umami, depois adicione a mistura de ovos e amido e mexa em fogo baixo até engrossar e ficar cremoso. O leve amargor do caramelo combina perfeitamente com o creme sedoso, e a lista de ingredientes é tão curta que dá para preparar numa tarde tranquila.
Cheese Buldak (Frango Picante com Queijo)
Um cheese buldak fácil feito com frango enlatado — perfeito para um drink rápido sozinho em casa! Refogado com cebola e repolho num molho picante de gochujang e gochugaru, depois coberto com queijo derretido para um prato ardente e saboroso.
Bife de coxa de frango na frigideira
Um bife de coxa de frango na frigideira tão bom que você não vai sentir falta do frango de entrega! As coxas marinam em tsuyu, xarope de oligossacarídeos e alho picado, descansam por meio dia e depois são seladas tampadas com um pouco de água, resultando em carne suculenta e crosta dourada.
Frango tikka masala
Um reconfortante curry indiano de frango macio cozido em um molho de tomate cremoso e levemente picante. Feito com ingredientes simples do dia a dia, é uma forma fácil de saborear os sabores indianos mesmo para quem não é fã de pratos apimentados.
Costelinha de porco marinada (receita de ouro)
Costelinha de porco bem impregnada por uma marinada doce e salgada! Marine-a num molho de proporção perfeita, batido com pera, maçã e xarope de maesil (ameixa verde), e depois grelhe para obter uma costelinha brilhante e macia.
Panquecas fofinhas fáceis
Uma panqueca básica que você faz num instante só com farinha, ovo e leite. Bata a massa, despeje na frigideira e, quando surgirem bolhas e a superfície parecer levemente seca, é hora de virar! Doure os dois lados e finalize com amêndoas laminadas. Perfeita para o café da manhã ou um lanche.
Enguia frita (estilo coreano com massa de cerveja)
Uma iguaria crocante feita fritando enguia — normalmente apenas grelhada com sal ou com molho! A massa usa cerveja em vez de água para ficar mais crocante, e a fritura dupla dá uma casca crocante com a enguia suculenta por dentro, servida com molho de pimenta e molho tártaro.
Jangjorim de ovos (pronto em 15 minutos)
Um jangjorim de ovos doce e salgado que você prepara em 15 minutos! Os ovos cozidos são refogados num molho de shoyu, açúcar e água na proporção 1:1/2:2, e o segredo é uma colher generosa de alho picado no lugar de qualquer caldo — um acompanhamento facílimo que faz o arroz desaparecer.
Gambas al ajillo (camarão ao alho à espanhola)
Gambas al ajillo, o camarão ao alho espanhol que frita chiando no azeite. O peperoncino seco traz um toque picante suave, enquanto os tomates-cereja e o brócolis dão cor. Molhe uma baguete crocante no azeite perfumado de alho e camarão: irresistível! Um prato super fácil e perfeito para acompanhar vinho.
Frango refogado em molho de soja (ganjang jjimdak)
Um frango refogado em soja, nada picante, que a família toda aprecia! Escalde o frango para tirar o cheiro e depois cozinhe em fogo brando num molho de soja salgado e doce com batata-doce, cenoura e bolinhos de arroz até ficar brilhante. Com os bolinhos de arroz de tteokbokki, é uma refeição completa.
Bulgogi de alho em 10 minutos
Um bulgogi super simples, pronto em 10 minutos com bastante alho picado e sem legumes. O molho é só molho de soja, açúcar e alho picado na proporção 1:1:1, e pronto. Um prato reforçado, ideal para uma visita inesperada ou um jantar rápido em família.
Gireum Tteokbokki (Tteokbokki no óleo do Baek Jong-won)
Gireum tteokbokki do Baek Jong-won: bolinhos de arroz (tteok) macios e elásticos envolvidos em um tempero picante e fritos no óleo para um sabor rico e tostado! Os tteok são rapidamente escaldados, cobertos com molho e fritos lentamente no óleo, resultando em um tteokbokki sem caldo, no estilo antigo.
Waffles caseiros
Waffles básicos fáceis de assar em casa. Bata a farinha de trigo com leite, ovos e manteiga até obter uma massa encorpada e asse numa máquina de waffles pré-aquecida para um exterior crocante e um interior fofinho! Cubra com geleia de pêssego, frutas e canela para um brunch digno de café. Troque o leite comum por leite de morango para um aroma suave.
Oi-muchim instantâneo (salada coreana picante de pepino como acompanhamento)
Uma salada de pepino crocante e refrescante, temperada na hora e sem precisar salgar. Basta misturar pepino, cebola e pimenta com um molho doce, ácido e picante, como um kimchi rápido, e você tem um acompanhamento super fácil, melhor apreciado bem gelado.
Salada de batata à coreana
Uma salada de batata super fácil, perfeita para sanduíches! Amasse batatas fofas e ovos cozidos, misture com os legumes salgados e tempere com um molho de maionese e mostarda para uma salada cremosa e substanciosa, ótima para rechear pãezinhos macios.
Marinada de LA galbi e como grelhar
LA galbi — indispensável em festas e banquetes! Aqui vai uma marinada dourada feita com fruta ralada, além de como grelhar as costelas doces, saborosas e macias. Esta marinada serve para qualquer carne.
Pão de alho com maionese (air fryer)
O pão de alho com maionese, crocante por fora e macio por dentro, que viralizou nas redes sociais! Basta misturar maionese, açúcar e alho picado, espalhar sobre o pão de forma e assar na air fryer: um lanche super fácil pronto em 15 minutos.
Meatloaf macio e glaceado
O meatloaf é um prato principal perfeito para as festas de fim de ano ou reuniões de família. A carne bovina moída é misturada com cebola ralada e farinha de rosca embebida em leite para uma textura super macia, e depois assada sob uma cobertura agridoce de ketchup e mostarda. Parecido com um hambúrguer gigante, é assado em uma peça única e fatiado para servir: um prato de festa reforçado.
Um arroz frito com kimchi totalmente novo
Esqueça o arroz frito com kimchi como você conhece! Neste método completamente novo, você primeiro mistura todos os temperos ao kimchi e depois frita tudo de uma vez. Um toque de maionese e doenjang dá um sabor umami profundo.
Ojingeo Sundae (Lula recheada estilo linguiça)
Lula inteira recheada com tofu, carne de porco moída e legumes, depois cozida no vapor até ficar macia — uma especialidade coreana saborosa e bem substanciosa.
Cebola em conserva na proporção perfeita (Yangpa-jangajji)
Cebola em conserva que combina perfeitamente com carne e também é ótima como acompanhamento! Depois que você aprende a proporção perfeita de água, molho de soja, vinagre e açúcar, qualquer um consegue fazer com facilidade.
Ensopado de porco com kimchi (Dwaeji Kimchi-jjigae)
Um ensopado coreano de porco com kimchi de caldo rico e intenso! A carne de porco é marinada, bem refogada junto com o kimchi e depois cozida lentamente com a água adicionada em duas etapas para um caldo de sabor mais profundo — um prato único que desaparece com uma tigela de arroz.
Donggeurangttaeng de batata (bolinhos coreanos de carne e legumes)
Uma versão mais substanciosa do donggeurangttaeng com batata da estação! Carne de porco moída, tofu, batata, cenoura e cebola são picados finamente, sovados, moldados em discos, passados na mistura para fritura e no ovo e fritos na frigideira até dourar — perfeitos para festas, como acompanhamento ou na marmita.
Kimchi curado refogado com barriga de porco (kimchi-jjim)
Um favorito do inverno: kimchi curado refogado em fogo baixo com um pedaço de barriga de porco. O doenjang e o camarão salgado tiram o cheiro do porco, e a gordura derretida impregna o kimchi para um sabor profundo e encorpado que faz repetir o arroz.
Tteokbokki de molho de soja com salsicha (tteokguk-tteok)
Um tteokbokki não picante de molho de soja feito com bolinhos de arroz fatiados e salsicha! Os bolinhos de arroz, a salsicha e a cebola cozinham em fogo brando num molho de soja e gergelim até ficarem suculentos — uma versão à base de molho de soja do tteokbokki, perfeita para crianças.
Pernil de porco glaceado com shoyu (rápido)
Pernil de porco glaceado com shoyu, doce e salgado, refogado em um molho rápido feito na hora! Sem marinada: o molho reduz diretamente sobre a carne formando um glaceado brilhante, ótimo como acompanhamento do arroz ou como petisco para acompanhar a bebida.
Arroz frito com ovo e camarão (com molho de ostra)
Um arroz frito com ovo e camarão cheio de sabor graças ao molho de ostra. Refogue os legumes picados e o camarão, desligue o fogo e misture o arroz, tempere com molho de ostra e finalize com óleo de gergelim. Cubra com ovos mexidos macios para um prato que não fica devendo a nenhum restaurante chinês — perfeito para um almoço de fim de semana ou para aproveitar o que sobrou na geladeira.
Costelinha de porco braseada com molho de soja (Deung-galbi-jjim)
Uma receita de ouro para costelinha de porco braseada com molho de soja, digna de qualquer mesa de jantar! As costelas são deixadas de molho, escaldadas com temperos aromáticos para remover qualquer cheiro forte e, então, braseadas num molho de soja, xarope de ameixa e xarope de milho até ficarem macias e brilhantes — um prato principal de destaque.
Subak Hwachae (ponche coreano de melancia)
Subak hwachae: uma sobremesa coreana de verão super fácil que espanta o calor! Bolinhas de melancia tiradas com colher são banhadas em leite e mel com um toque de suco de limão, para um ponche doce e refrescante servido bem gelado.
Ramen Tonkotsu (Ramen japonês de osso de porco)
Um autêntico ramen tonkotsu japonês feito com um caldo rico e leitoso cozido lentamente por horas a partir de ossos de porco, coberto com chashu de porco braseado agridoce e um ovo mollet. Sem base de sopa instantânea — apenas ossos e aromáticos para um umami profundo e saboroso.
Tteok-kkochi sem pimenta (espetinhos de bolo de arroz grelhado)
Um espetinho nostálgico de bolo de arroz coreano, crocante por fora e mastigável por dentro, coberto com um molho agridoce. Com apenas um toque de gochujang para dar profundidade sem ardência, é perfeito como lanche infantil e fica pronto em casa em 10 minutos.
Kimchi-jjigae com atum (receita de ouro do Baek Jong-won)
Uma receita de ouro do Baek Jong-won para kimchi-jjigae com atum, muito mais saboroso do que kimchi sozinho! O kimchi é primeiro refogado em óleo de gergelim e açúcar para realçar o umami, depois cozido em fogo brando com atum enlatado e tofu para uma panela substanciosa e picante.
Quiche (torta de legumes e ovos assada)
Uma quiche sem massa, feita refogando cebola, cenoura, cogumelos shiitake e espinafre, misturando-os a um creme de ovos e creme de leite, cobrindo generosamente com queijo e assando até dourar. Leve, cremosa e simples o suficiente para um brunch rápido ou uma refeição leve.
Wonton (dumplings chineses cozidos)
São dumplings ao estilo chinês, feitos envolvendo pequenas porções de um recheio de carne de porco moída, cebolinha e cebolinho em massas bem finas, que depois são cozidos em água. Por terem uma massa mais fina e um tamanho menor do que os mandu coreanos cozidos, ficam macios e sedosos ao comer, e ficam ainda mais gostosos quando mergulhados em um molho de soja azedinho.
Yakgwa
Um doce tradicional coreano feito fritando uma massa com óleo de gergelim até dourar, depois mergulhando-a em uma calda de xarope de arroz com gengibre e canela. Crocante por fora, macio por dentro, com a doçura do mel e da calda.