Ceviche de polvo baby (salada de frutos do mar ao estilo peruano)
O ceviche, o prato de frutos do mar mais emblemático do Peru, preparado aqui como uma salada agridoce e petisco para acompanhar a bebida, com polvo baby. Rapidamente escaldado, o polvo é misturado com folhas verdes tenras, tomate e cebola, realçado com suco de limão-taiti e azeite, e depois deixado a marinar gelado. Uma ou duas gotas de óleo de trufa (truffle oil) acrescentam um aroma sofisticado no final. Se quiser, substitua o polvo por frutos do mar congelados ou sashimi de peixe branco que tenha sobrado.
Ingredientes
Principal
- Polvo baby8
- Folhas verdes tenras3 xícaras
- Tomates2
- Cebola1/2
- Salame2 fatias
- Suco de limão-taiti2 colheres de sopa
- Azeite2 colheres de sopa
- Sal1 colher de chá
- Pimenta-do-reino1 colher de chá
- Óleo de trufa1 colher de chá
Modo de preparo
- 1
Pique o salame bem fino e junte às folhas verdes.
- 2
Pique a cebola bem fina e junte também.
- 3
Corte o tomate em cubos de tamanho parecido e junte também.
- 4
Limpe o polvo, escalde em água fervente com sal por apenas 15–20 segundos, depois enxágue em água fria e escorra.
- 5
Corte o polvo escaldado em pedaços do tamanho de uma garfada, junte aos vegetais e tempere generosamente com azeite, sal, pimenta e suco de limão-taiti. Finalize com uma ou duas gotas de óleo de trufa.
- 6
Deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora e um ceviche fresco, cítrico e saboroso estará pronto.
Dicas
Não escalde demais o polvo — 15–20 segundos é o segredo, senão fica borrachudo. Sem limão-taiti? Suco de limão comum também funciona.