Ensopado Picante de Batata e Spam (Gamja-jjaglee)
O gamja-jjaglee é um ensopado coreano reconfortante em que batatas e Spam enlatado cozinham devagar em um caldo picante de gochujang e gochugaru até engrossar e ganhar um sabor profundo. Cozido lentamente em uma única panela, as batatas ficam macias enquanto o molho reduz até virar um glacê rico e saboroso. Sirva bem quente, direto da panela, com uma tigela de arroz no vapor para uma refeição satisfatória e sem complicação.
Ingredientes
Ingredientes
- Presunto tipo spam1 lata (pequena)
- Batatas3 (pequenas)
- Cebola1/2
- Pimenta cheongyang2
- Cebolinha1/3 de talo
- Água2 xícaras
- Flocos de pimenta (gochugaru)2 colheres de sopa
- Gochujang (pasta de pimenta)1 colher
- Alho picado1 colher
- Vinho de cozinha1 colher
- Molho de soja3 colheres de sopa
- Açúcar1 colher
- Doenjang (pasta de soja coreana)0,3 colher de sopa
Modo de preparo
- 1
Descasque as batatas e corte em palitos grossos. Corte em fatias finas as 2 pimentas cheongyang e 1/3 de talo de cebolinha, e corte a cebola ao meio em tiras finas.
- 2
Coloque o Spam em um saco plástico e amasse com as mãos — não desmanche demais, deixe em pedaços grandes.
- 3
Adicione as batatas, o Spam e a cebola em uma panela, depois acrescente 2 colheres de sopa de gochugaru (pimenta em flocos), 1 colher de sopa de gochujang, 3 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de alho picado, 1 colher de sopa de vinho de cozinha, 0,3 colher de sopa de doenjang (pasta de soja), 1 colher de sopa de açúcar e 2 xícaras de água.
- 4
Deixe ferver em fogo alto, depois abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por 10 a 15 minutos.
- 5
Quando as batatas estiverem cozidas e o caldo tiver engrossado, adicione a cebolinha e a pimenta cheongyang, e deixe dar mais uma fervura para finalizar.
- 6
Seu gamja-jjaglee está pronto — encorpado, quente e cheio de sabor! Sirva direto da panela com uma tigela de arroz!