Brotos de soja temperados (Kongnamul Muchim)
Um acompanhamento super simples para os dias corridos. Os brotos de soja cozinham na própria umidade, sem água adicionada, preservando os nutrientes e a textura crocante.
Ingredientes
Ingredientes
- Brotos de soja1 pacote (300 g)
- Óleo de gergelim1 colher de sopa
- Sal1 colher de chá
- Sementes de gergelim tostadas1 colher de sopa
- Cebolinha e cenoura (para decorar)Um pouco
Modo de preparo
- 1
Lave bem os brotos de soja e, sem escorrer a água, coloque-os direto na frigideira, tampe e aqueça. Cozinhá-los apenas com a água aderida e a própria umidade preserva muito mais nutrientes. (Fogo baixo por 7 minutos, tanto no gás quanto na indução.)
- 2
Enquanto os brotos cozinham, prepare os vegetais para decorar. Pique bem um pouco de cebolinha e cenoura; uma pequena quantidade já é suficiente.
- 3
Depois de cozidos, escorra a água que restou na frigideira e prepare-se para temperá-los ali mesmo. (Reserve a água escorrida para sopas ou ensopados.)
- 4
Primeiro adicione 1 colher de sopa de óleo de gergelim e misture os brotos para cobri-los por igual. (Cobri-los com óleo primeiro faz com que pouco sal já tempere bem.)
- 5
Em seguida, adicione 1 colher de chá de sal, os vegetais preparados para decorar e 1 colher de sopa de sementes de gergelim tostadas.
- 6
Misture tudo de maneira uniforme e seus brotos de soja temperados e crocantes estão prontos.
- 7
Disponha bem em um prato e sirva.
Dicas
Escaldar os legumes submersos em água causa uma perda de nutrientes muito maior. Não é preciso enxaguá-los em água fria depois — eles ficam crocantes. Se precisar adicionar água, 100 ml são suficientes.