Dubu-kimchi (tofu com kimchi refogado)
O dubu-kimchi combina um kimchi refogado doce e intenso com tofu escaldado e macio. Sem ingredientes especiais, serve tão bem como petisco para bebida quanto como acompanhamento do arroz.
Ingredientes
Ingredientes
- Kimchi curado300 g
- Tofu1 bloco
- Óleo de cozinha2 colheres de sopa
- Vinho de cozinha1 colher de sopa
- Xarope de oligossacarídeos2½ colheres de sopa
- Óleo de gergelim1 colher de sopa
- Água5 colheres de sopa
Modo de preparo
- 1
Prepare primeiro o kimchi refogado. Corte o kimchi curado em pedaços, coloque numa frigideira e regue com 2 colheres de sopa de óleo e 1 colher de sopa de vinho de cozinha.
- 2
Acrescente 2½ colheres de sopa de xarope de oligossacarídeos e 1 colher de sopa de óleo de gergelim e refogue em fogo alto até ficar doce e brilhante.
- 3
Depois de refogar em fogo alto, reduza para fogo médio, adicione 5 colheres de sopa de água e cozinhe como se estivesse a apurar.
- 4
Continue a refogar em fogo médio ou médio-baixo por cerca de 15 minutos, até o kimchi ficar macio.
- 5
Enquanto o kimchi cozinha, escalde o tofu rapidamente em água a ferver.
- 6
Corte o tofu escaldado em pedaços, disponha num prato, junte o kimchi refogado ao lado e o dubu-kimchi está pronto.