Haemul-jjim (frutos do mar coreanos picantes)
Um farto prato coreano de frutos do mar refogados, bem picante e fácil de improvisar com mariscos acessíveis. Lula, camarão, mexilhões e amêijoas são cobertos com bastante broto de soja e minari.
Ingredientes
Principal
- Lula2 unidades
- Camarão500 g
- Mexilhões400 g
- Amêijoas400 g
- Água2 xícaras
- Molho de peixe (peixe-agulha)2 colheres de sopa
- Broto de soja2 pacotes
- Cebolinha2 talos
- Salsa-d'água (minari)2 punhados
- Cebola1 unidade
- Pimenta coreana em pó2 colheres de sopa
- Sementes de gergelim torradasA gosto
- Amido3 colheres de sopa
- Água5 colheres de sopa
Molho picante
- Molho de soja7 colheres de sopa
- Gochujang (pasta de pimenta)1 colher de sopa
- Pimenta coreana em pó7 colheres de sopa
- Açúcar2 colheres de sopa
- Vinho de arroz2 colheres de sopa
- Alho picado2 colheres de sopa
- Pimenta-do-reinoA gosto
Modo de preparo
- 1
Limpe e prepare os frutos do mar que tiver, como lula e camarão. Frutos do mar congelados também funcionam muito bem.
- 2
Prepare com antecedência o molho picante para 4-5 porções.
- 3
Coloque os frutos do mar numa frigideira e, quando começar a soltar vapor, adicione 2 xícaras de água e 2 colheres de sopa de molho de peixe. Ferva até os camarões ficarem vermelhos e a lula translúcida.
- 4
Adicione 2 colheres de sopa do molho preparado e continue fervendo.
- 5
Quando os moluscos abrirem, coloque por cima bastante broto de soja lavado.
- 6
Adicione todo o molho restante e misture com cuidado.
- 7
Quando os brotos começarem a murchar, adicione o minari, a cebola e a cebolinha.
- 8
Por fim, polvilhe 2 colheres de sopa de pimenta em pó por cima e misture.
- 9
Junte o amido dissolvido em água para ajustar a consistência. Quando engrossar, está pronto.
- 10
Sirva com fartura num prato e polvilhe com gergelim torrado.
- 11
Arregace as mangas e bom apetite!
Dicas
Ajuste a quantidade de pimenta em pó adicionada no final conforme o nível de picância que preferir.