Gimbap clássico (rolinho de arroz coreano com alga)

Ingredientes

Modo de preparo

1. 1
   

   Cozinhe o arroz na proporção de 1:1 de arroz para água para que fique soltinho.

2. 2
   

   Bata os ovos com uma pitada de sal e 2 colheres de sopa de água, frite numa omelete grossa e corte em tiras compridas.

3. 3
   

   Corte a cenoura em juliana, escalde em água fervente por 30 segundos, enxágue em água fria, escorra e tempere com sal.

4. 4
   

   Descasque o pepino ao redor e corte em juliana apenas a parte externa firme; descarte o miolo aguado com sementes.

5. 5
   

   Corte o bolinho de peixe em tiras grossas, refogue no óleo, depois acrescente 1/2 colher de sopa de açúcar, 1 de molho de soja, 1 de vinho de cozinha e 1/4 de xícara de água e apure em fogo alto por cerca de 1 minuto.

6. 6
   

   Escalde rapidamente o presunto em água fervente para retirar a gordura. Se usar também palitos de kani, divida a quantidade entre presunto e kani.

7. 7
   

   Corte o rabanete em conserva em tiras compridas e reserve.

8. 8
   

   Quando o arroz estiver pronto, misture óleo de gergelim e sal na proporção de 3:1 e deixe esfriar um pouco.

9. 9
   

   Coloque a folha de alga com o lado áspero para cima e espalhe cerca de meia tigela de arroz o mais fino possível.

10. 10
    

    Coloque meia folha de alga por cima para evitar que a umidade dos recheios deixe o rolo mole.

11. 11
    

    Disponha os recheios na ordem — pepino, cenoura, bolinho de peixe, presunto, ovo e rabanete em conserva — e enrole bem apertado com uma esteira de bambu.

12. 12
    

    Pincele óleo de gergelim sobre o rolo e a faca, depois corte com delicadeza, num movimento de serra, para finalizar.